BRIOCHE MOELLEUSE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


Devinez ce que j'ai fait dimanche dernier avec le temps de crotte que nous avons eu ? J'ai boulangé ! Le temps s'y prêtait d'autant plus que mon mari avait fait un petit détour chez Bourassa, en revenant du travail, pour me ramener de la levure fraîche (mon boulanger ne veut pas m'en vendre).
Je vous ai mis les conversions de la levure fraîche versus levure sèche, mais je ne peux qu'insister à ce que vous utilisiez de la fraîche car le goût, la texture et le moelleux sont sans pareil.

Quand mon mari a senti le parfum de cuisson se diffuser dans la maison, je l'ai vu arriver dans la cuisine et s'assoir au comptoir et attendre que les brioches sortent du four.
Les morceaux manquants ont été mangés chauds malgré mes protestations que je n'avais pas fait mes photos.
Vous dire que cette brioche a été appréciée, est en dessous de la vérité, car 2 jours plus tard, il n'y en avait déjà plus.


Pour 2 brioches de 9 po (23 cm) de diamètre
40 g de levure fraîche (ou 13 g de levure sèche)
400 ml de lait
3/4 tasse (150 g) de sucre
4 oeufs
2 c. à café d'extrait de vanille
6 2/3 tasses (1 kg) de farine
2 c. à café de sel
3/4 tasse + 2 c. à soupe (200 g) de beurre, à température ambiante, coupé en morceaux
200 g de pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe de lait pour dorer


Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, délayer la levure émiettée avec le lait.
Ajouter le sucre puis les oeufs et mélanger.
Ajouter la farine et le sel puis pétrir jusqu'à ce que la boule de pâte se forme.
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'il soit bien amalgamé.
Ajouter les pépites de chocolat et pétrir 1 minute de plus.

Transvaser la pâte dans un grand cul de poule, couvrir de film alimentaire et laisser lever  au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.

Graisser et fariner 2 moules à parois amovibles de 9 po (23 cm) et de 3 po (7,5 cm) de haut.

Sur un plan de travail légèrement fariné, renverser la pâte puis partagez-la en 2.
Couper chaque partie en 12 morceaux et façonnez-les en boules.
Déposer 12 boules de pâte dans chaque moule préparé, en laissant un espace entre elles.

Couvrir les moules d'un torchon et laisser lever 1h30.


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et à l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus des brioches.

Enfourner pour 35 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
Sortir du four et attendre que les brioches aient refroidies un peu pour les déguster !
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Absolument magnifique ces brioches. Un régal pour démarrer la journée

    RépondreEffacer
  2. Rolala je comprends ton mari, moi aussi à la vue de cette brioche je n'aurais pas pu attendre bien longtemps avant d'en voler des parts!!!

    RépondreEffacer
  3. Superbe tes brioches! Je confirme que c'est bien meilleur avec de la levure fraîche! J'ai déjà essayé cette levure, le goût est meilleur, ça lève plus mais je ne l'utilise plus, par chez moi ma boulangerie en vend trop en grosse quantité et la congélation la tolère mal. Je garde ta belle recette!!

    RépondreEffacer
  4. Woaou mas quelle magnifique brioche ça donne envie hummm superbe bravo bisous

    RépondreEffacer
  5. Waouh, qu'est-ce qu'elle est belle, régulière et très appétissante !!! Miam

    RépondreEffacer
  6. wouaw, cela donne le goût d'essayer

    RépondreEffacer
  7. magnifique je vais l'éssayer merci

    RépondreEffacer
  8. Elle est trop trop belle ta brioche !!!

    RépondreEffacer
  9. Bonne brioche je vais la faire en plus j'ai de la levure fraîche dans mon frigo en ce moment.
    Merci du partage.
    Bisous.

    RépondreEffacer
  10. Bonjour, est-ce qu'on doit faire reposer la pâte au frigo ou à température ambiante ? Merci 😊

    RépondreEffacer
  11. Bonjour est-ce qu'on doit faire reposer la pâte au frigo ou à température ambiante ? Merci 😊

    RépondreEffacer
  12. @Stéphanie, c'est à température ambiante, je l'aurais précisé si c'était au réfrigérateur:)

    RépondreEffacer
  13. Merci beaucoup !! Il y a plus qu'à attendre que la pâte monte alors ;-)

    RépondreEffacer
  14. Milles mercis pour ta recette !!!ça a fait fureur à la maison. Réaction du fiston de 2 ans 1/2 "c'est cré cré bon moman". hihi j'adore ;-)

    RépondreEffacer
  15. Merci beaucoup pour cette recette très facile ! Je me prépare bientôt à m'expatrier et j'étais triste à l'idée de ne plus manger de brioche (venant de Vendée c'est un crime pour moi haha) ou de bon pain, et grâce à toi je sais maintenant que je pourrais faire ma propre brioche, qui en plus est délicieuse ! Dans la mesure où j'ai divisé les doses en deux pour ne faire qu'une brioche, je diviserai aussi le temps de cuisson la prochaine fois car elle est légèrement trop cuite, mais je suis malgré tout franchement ravie du résultat.

    RépondreEffacer
  16. Magnifique brioche à essayer merci pour le partage������

    RépondreEffacer
  17. Réussi pour moi. Merci de l'avoir partager

    RépondreEffacer
  18. Bonne recette ! À essayer fortement recommandé

    RépondreEffacer
  19. C'est la 1° brioche que je réussis ! J'en ai fait des dizaines, mais à chaque fois, elles n'étaient pas extraordinaires :-/
    J'ai appris 2 choses grâce à cette recette : si la pate ne gonfle pas... attendre ! Ma brioche a mis 12h pour doubler/tripler de volume ! (je ne savais même pas qu'on pouvait attendre aussi longtemps... vive les forums de brioches ^^). Puis elle a mis 6h pour la 2° pousse (et non pas 1h30 comme chez toi).
    J'avais ultra peur du goût, de la texture, de la cuisson, mais finalement, elle est succulente !
    Moralité : je ne ferais plus mes brioches en Map comme avant, car la map n'attend pas 12h qu'elle pousse ! Elle cuit même si c'est pas monté, elle ne peut pas vérifier (d'où mes brioches bof bof).
    Comme je l'ai lu sur un forum : la levure est un organisme vivant qui n'a pas de montre. Des fois, elle fait son boulot vite, mais des fois elle est au ralenti (j'ai même appris que certains faisaient pousser toute la nuit au frigo !). Il faut donc être patient.
    Mais je ne regrette pas ! Je referais cette recette avec plaisir, merci beaucoup de l'avoir partager :))

    RépondreEffacer
    Réponses
    1. Ça dépend aussi beaucoup de la température de ta cuisine. J ai toujours de meilleure résultats l été :)

      Effacer
  20. Merci pour cet recette mais à quel moment mettre l'extrait de vanille du coup

    RépondreEffacer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés