14 avril 2017

MOUSSE DE CHOCOLAT BLANC SUR LIT DE POIRES AU GINGEMBRE


J'ai reçu , il y a quelques semaines déjà, un joli livre La crème de la crème de Stéphanie de Turckheim. Le sous-titre est :80 recettes ultra-gourmandes en 10 nuances de blanc.
Les recettes sont simples, certaines plus élaborées ou classiques ou revisitées mais avec le même but : Du plaisir, du plaisir et encore du plaisir.

Je me suis laissée tenter par ces verrines que j'ai pimpées avec une petite touche finale de gingembre confit (que je mange comme des bonbons).
Ce sera le parfait dessert qui passera bien après les copieux repas qu'on s'apprête à faire durant cette longue fin de semaine de Pâques !


Pour 4 personnes
Coulis de poires au gingembre :
4 poires, pelées, parées et coupées en cubes
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de gingembre frais râpé

Mousse de chocolat blanc :
4 oz (120 g) de chocolat blanc, haché
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
 Gingembre confit pour la finition


Coulis de poires au gingembre
Dans une poêle, cuire les cubes de poires pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le jus de citron et le sucre et mélanger.
Ajouter le gingembre râpé, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux .
Mixer la préparation au mixeur plongeur, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Répartir dans 4 verrines et réserver.


Mousse au chocolat blanc
Fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Battre la crème 35 % en chantilly bien ferme.
Ajouter 3 c. à soupe de chantilly dans le chocolat blanc et mélanger pour obtenir une crème.
Verser le reste de chantilly et mélanger délicatement.
Répartir la préparation sur le coulis de poires.
Parsemer de gingembre confit haché et réfrigérer les verrines pendant 4 heures.
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2 commentaires:

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