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13 février 2017

PANCAKES AU BABEURRE ET AUX BLEUETS


Cela faisait vraiment longtemps que je n'avais pas fait de pancakes pour notre petit déjeuner du dimanche et on me la vite fait remarquer ! Ça tombait bien, je venais d'acheter un litre de babeurre.
Pour avoir essayer beaucoup de recette de pancakes, c'est avec le babeurre qu'ils sont à leur meilleur.

J'aime cette texture spongieuse qui absorbe le sirop d'érable. J'ai ajouté des bleuets à ma pâte histoire de faire manger des fruits à mes gourmands, qui n'en mangent pas assez, à mon avis !


Pour environ 12 pancakes

200 g (1 1/3 tasse) de farine
3 c. à soupe de sucre de canne
2 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de babeurre
2 gros œufs
2 c. à soupe de beurre, fondu
300 g (2 tasses) de bleuets frais

Sirop d'érable pour servir
Beurre fondu pour la cuisson



Dans le bol du batteur sur socle, combiner, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un pichet, fouetter le babeurre, les oeufs et le beurre fondu et incorporer la préparation aux ingrédients secs, tout en fouettant doucement, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Incorporer les bleuets à la spatule.



Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et la badigeonner au pinceau, de beurre fondu.

Déposer 80 ml (1/3 tasse) de pâte aux bleuets dans la poêle et cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.
Si vous utilisez une crêpière, vous pourrez cuire vos pancakes, trois par trois, car la pâte ne s'étale pas trop.
Servir avec du sirop d'érable.
Imprimer la recette

15 septembre 2014

CRUMPETS DÉJEUNER


Mercredi dernier, je suis allée à Montréal pour un évènement organisé d'une main de maître par Lamia CharleboisHamilton Beach nous présentait toutes leurs nouveautés en matière de petits électros.
J'ai eu plusieurs coups de coeur mais mon préféré, parce que j'ai pu le tester, c'est la presse-sandwich petits déjeuner double.

La presse sandwich à petits déjeuner a une minuterie avec timbre sonore, toutes les pièces amovibles sont lavables au lave vaisselle et il est fait pour les muffins anglais, la plupart des bagels et des petits pains.





J'ai découvert que l'on pouvait l'utiliser autrement que pour préparer des sandwich déjeuner. Lors de l'évènement, on nous a servi des pancakes tartinées de chocolat Valhrona, c'est pour cela que je m'en suis servi pour cuire des crumpets.
Ça fonctionne du tonnerre, même mieux que dans une poêle parce que la température est constante et que les anneaux sont antiadhésifs.
Je les ai faits cuire 5 minutes et à la fin de la cuisson, j'ai rabattu les plaques de cuisson quelques secondes afin de cuire le dessus des crumpets.


Les crumpets étant plus épais que des muffins anglais, les oeufs que j'ai mis dans les sandwichs étaient chauds mais encore coulants.
Ma zouille a trouvé son sandwich très très bon, il n'arrêtait pas de le répéter pendant la dégustation, monsieur Gourmandises quant à lui, s'est même laissé tenter par un deuxième.

Pour 2 personnes :
2 crumpets. coupés en deux
2 tranches de fromage
2 tranches de jambon
2 oeufs

Préchauffer le grille-sandwich double pour le déjeuner jusqu'à ce que le témoin de préchauffage s'allume.
Soulever le couvercle, les anneaux supérieurs et les plaques de cuisson.
Placer la moitié d'un crumpets (la partie la moins cuite) dans chaque anneau inférieur du grille-sandwich double.
Garnir de fromage et de jambon.

Abaisser les plaque de cuisson et les anneaux supérieurs. Ajouter un oeuf sur chaque plaque de cuisson.
Percer les oeufs avec une fourchette.

Recouvrir des autres moitié de crumpets et fermer le couvercle.
Cuire pendant 4 à 5 minutes.

Tourner les poignées des plaques de cuisson vers l'extérieur jusqu'à ce qu'elles s'immobilisent.
Soulever le couvercle et les anneaux puis retirer délicatement les sandwichs à l'aide d'une spatule.

Voici mes coups de coeur :

Appareil à jus à mastication lente : il n'est pas référencé sur le site car sera mis en vente en Novembre 2014.
Il a un moteur silencieux de 150 Watts/80 tours minute.
Il a un contenant à jus gradué et un séparateur d'écume.
Le récipient à pulpe se range dans le contenant à pulpe pour économiser l'espace.
Il est facile à assembler, à utiliser et à nettoyer. Tous les composants sont lavables au lave-vaisselle et il y a des recettes et une brosse nettoyante d'incluses à l'appareil.

Appareil à maïs soufflé style marmite. Il n'est pas encore référencé sur le site car il sera mis en marché en novembre 2014.
Il permet de faire éclater jusqu'à 24 tasses (5,7 litres) de maïs à la fois. Assez de pop corn pour regarder 3 films en famille.


Les batteurs à main 6 vitesses avec boitier de rangement pour les fouets et les batteurs à boissons DrinkMaster pour leurs styles et leurs couleurs vintage


L'appareil à pizza :
Couvercle intégré, avec arrêt automatique à l’ouverture du couvercle
Éléments chauffants supérieur et inférieur
Plaque antiadhésive rotative assurant une cuisson uniforme
Température réglable
Permet de cuire une pizza allant jusqu’à 12 po (30 cm)
Minuterie de 30 minutes avec arrêt automatique

28 mars 2011

GAUFRES DE BRUXELLES


À partir d'aujourd'hui, je fais partie des 25 blogueurs canadiens qui ont été recrutés à titre de blogueur de l’équipe de liaison du programme Vivre Délicieusement (Life Made Delicious).
Concrètement, il ne va pas y avoir de changement dans mes articles car je reste libre de mes éditoriaux mais vous pourrez remarquer que certains mots dans quelques articles seront surlignés en rouge et grâce à l'hyperlien, vous serez dirigés vers Vivre Délicieusement (Life Made Delicious) où vous aurez ainsi plein de recettes et d'idées de repas.

Comme si je n'avais pas encore assez de livres, je n'ai pas pu m'empêcher de repartir de ma librairie avec le livre Gaufres sucrées et salées de Nathalie Helal. C'est un livre de petit format avec une belle mise en page, de très belles photos et surtout des recettes de gaufres un peu différentes de celles que je connaissais.
Je suis toujours à la recherche de recettes déjeuner, histoire de rendre les petits matins ou les brunchs très invitants.
L'auteure explique qu'il existe de nombreuses recettes de gaufres bruxelloises mais que celle-ci est certainement l'une des plus authentiques. C'est, en tout cas pour nous, l'une des meilleures !
J'ai substitué la levure fraîche par de la levure pour machine à pain, mais je suivis assez scrupuleusement la recette, utilisant comme il était mentionné, du lait en poudre.
La recette donne des gaufres énormes et très moelleuses mais qui se tiennent bien. Le goût et la texture sont fantastiques et malgré le sucre présent dans la recette, nous les avons dégustées avec du sirop d'érable.

Pour une douzaine de gaufres :
3 et 1/3 tasses (500 g) de farine
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1 et 1/2 cuillères (7,5 ml) de levure à pain à action rapide
3/4 tasse (150 g) de cassonade
125 g de lait en poudre
2 tasses (500 ml) d'eau tiède
1 gousse de vanille
200 ml (200 g) de beurre fondu
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel


Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, la cassonade et le lait en poudre.
Délayer avec l'eau puis ajouter les graines de vanille soigneusement grattée avec la pointe d'un couteau.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever 1 heure.

Dans un bol à bords hauts, monter les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel. Réserver.
Incorporer le beurre fondu et refroidi à la préparation précédente.
Ajouter ensuite les blancs en neige à l'aide d'une spatule, pour ne pas les casser.

Préchauffer le gaufrier.
À l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans l'appareil et faire cuire 5 minutes environ.
Imprimer la recette