BISCUITS CRAQUELÉS À LA MÉLASSE

J'ai un petit garçon qui adore les biscuits et il aime aussi beaucoup les faire.
Nous avons profité de la visite de son amie Léa, pour réaliser ces biscuits. Je peux affirmer sans me tromper qu'ils ont été un gros coup de coeur pour tout le monde.
Si bien, qu'à un moment, voyant descendre les enfants toutes les deux minutes, j'ai dû faire la police et leur demander combien, ils en avaient mangés. J'ai eu une réponse qui m'a laissé penser que l'Alzheimer pouvait être précoce.

J'utilise du sucre turbinado, parce que c'est un sucre brun à gros grains, qui ne fond pas lors de la cuisson. Cela donne un petit croustillant qui vient contraster avec le moelleux de ces biscuits.
Le dosage des épices est à votre discrétion mais il serait dommage d'en mettre trop car cela risquerait de masquer le goût de la mélasse.
Si vous n'aimez pas la mélasse, remplacez-la par du golden Syrup, le goût est beaucoup moins puissant.

Pour 2 douzaines de biscuits
2/3 tasse (160 ml) d'huile
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de clous de girofle moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
2 tasses + 2 c. à table (320 g) de farine
Sucre turbinado pour enrober

Préchauffer le four à 350 F (180 C) .
Préparer 2 plaques à pâtisserie en les chemisant de papier parchemin. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, mélanger l'huile et les sucres, jusqu'à consistance lisse .
Ajouter la mélasse, la vanille et l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Ajouter les épices, le bicarbonate de soude et de la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dans un bol, verser du sucre turbinado.

Avec une cuillère à café, prélever de la pâte et roulez-la de la grosseur d'une grosse noix.
Rouler les boules de pâte dans le sucre turbinado et déposez-les sur les plaques à biscuits, en les espaçant de 2 po (5 cm).
Enfourner pour 10 minutes ( four à convection).
Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur des grilles de refroidissement.
Les biscuits resteront moelleux pendant une semaine dans un contenant hermétique.
Imprimer la recette