PANCAKES DE RICOTTA AU SAUMON FUMÉ


De tous les repas que nous faisons à la maison, le brunch est de loin mon préféré et j'essaie toujours de faire des plats inhabituels, histoire de me faire plaisir et de surprendre.
Ce sont des pancakes nourrissants et complets donc pas besoin de faire d'autres plats à côté, une bonne salade de roquette suffit largement pour l'accompagnement.

Peut être que ne pourrez fêter la St-Valentin, vendredi soir, alors rattrapez-vous cette fin de semaine, en préparant ces délicieux pancakes à votre amoureux ou votre amoureuse et si vous n'en avez pas...faites vous plaisir !

Pour 4 personnes
250 g de ricotta
1/3 tasse (80 ml) de lait 
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
2/3 tasse (100 g) de farine
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
Le zeste d'un citron
70 g de saumon fumé, émincé finement
2 oignons verts, émincés
2 c. à table (30 ml) de persil
Beurre pour cuire les pancakes


Dans un grand saladier, battre la ricotta avec le lait et les jaunes d’oeufs.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le zeste de citron et mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les plier délicatement dans le mélange précédent.
Ajouter le saumon fumé, les oignons verts et le persil.

La pâte est prête pour la cuisson.


Dans une poêle antiadhésive, faire fondre un peu de beurre et déposer une louche de préparation.
Cuire à feu moyen doux, durant 4 minutes.
Retourner le pancake et continuer la cuisson 4 minutes de plus.
Servir chaud et accompagner d'une salade de roquette.
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Commentaires

  1. Je vais p't'être bien me les préparer pour moi même:)

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  2. Oh la la, des pancakes de calibre ça :) Je prends et je veux faire cela ce weekend!

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  3. Ils ont l'air exquis ! nous n'avons pas le temps de fêter la st valentin avec mon homme; mais je ferais volontiers ces pancakes pour un prochain brunch avec ma meilleure amie

    bonne journée, bises

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  4. olalà qu'ils sont beaux! la version salée me fascine plus de celle sucrée, merci pour le partage. Ciao

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  5. Hmmmm ça donne envie, j'ai noté la recette, je pense tester le week-end prochain.
    Bonne journée
    Monia

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  6. Oh my, ça a l'air vraiment trop bon ça !!!!

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  7. Est ce que je peut remplacer la ricotta par du philadelphia? J en ai 3 pots et je sais pas quoi en faire...

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    1. oui, vous pouvez, mais il falloir sûrement ajouter du lait, car la pâte risque d'être très épaisse.

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