GÂTEAU DE CHOU-FLEUR DE YOTAM OTTOLENGHI


Les choux-fleurs étaient en spécial, cette fin de semaine, à mon épicerie, j'en ai donc profité pour préparer ce gâteau de chou-fleur de Yotam Ottolenghi. Vous devez absolument l'essayer, car il est vraiment savoureux.
Il se mange aussi bien chaud que froid, c'est pourquoi, il sera parfait pour les lunchs de la rentrée.
C'est aussi, une excellente façon de faire manger du chou-fleur aux enfants.

Pour un moule de 9 po (23 cm) de diamètre
1 petit chou-fleur
1 oignon rouge moyen
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de romarin ciselé
6 œufs
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, ciselé
1 tasse (150 g) de farine
1 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 1/2 tasse (155 g) de parmesan râpé
Sel et poivre
1 c. à soupe de graines de sésame
Pour la finition :
1/4 tasse (25 g) de parmesan



Préchauffer le four à 400 F (200 C). Chemiser le fond et le bord d'une moule à parois amovible de 9 po (23 cm), puis graissez-le entièrement avec un peu de beurre.


Effeuillez le chou-fleur, puis taillez-le en bouquets.
Mettre les bouquets dans une casserole d'eau salée et cuire 15 minutes après l'ébullition, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égoutter et réserver.
Couper 3 tranches d'1/4 po (5 mm) d'épaisseur, sur une extrémité de l'oignon rouge et les réserver.
Émincer grossièrement le reste de l'oignon et placer dans une petite casserole avec l'huile d'olive et le romarin. En remuant doucement, faites cuire environ 10 minutes.

Laissez refroidir.


Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet, battre les oeufs avec l'oignon cuit et le basilic.
Ajouter la farine, la levure chimique et le parmesan.
Saler et poivrer au goût et bien mélanger.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement les bouquets de chou-fleur, en évitant de les écraser.

Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.

Disposez sur le dessus les rondelles d’oignons réservées, en séparant les anneaux.
Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit pris et doré.

À la sortir du four, saupoudrer de parmesan.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler et de servir.

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