PASTÈIS DE NATA #ÇAVABIENALLER


Sur les conseils du dr Horacio Arruda, tout le Québec prépare des pastéis de nata !
J'en avais déjà préparés, mais cette fois-ci, j'ai testé la recette de Ricardo à laquelle j'ai apporté quelques modifications mineures.

Pendant le confinement, je cuisine tous les matins. Je suis plus efficace le matin, pendant que tout le monde dort encore. Mon ado se lève tard, on peut même dire que nous sommes sur un décalage horaire tous les deux. Il déjeune donc avec les desserts que j'ai préparés le matin.

Pour cette recette, afin d'éviter les débordements de crème pâtissière (parce que c'est souvent arrivé), je laisse refroidir la crème pâtissière avant de la répartir dans les fonds de pâte.

Pour 12 pastéis de nata
1 lb (500g) de pâte feuilletée du commerce, décongelée

Crème pâtissière
1/2 tasse (100 g) de sucre de sucre
3 c. à soupe de fécule de maïs
4 jaunes d’oeufs
1 oeuf
2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à soupe de sirop de maïs
1 c. à café d’extrait de vanille
1 bâton de cannelle
Cannelle moulue, au goût


Pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré d’environ 33 cm (13 po).
Rouler fermement et envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Trancher en 12 rondelles.

Sur un plan de travail fariné, abaisser finement chaque rondelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec les mains, foncer un moule à muffins de 12 empreintes.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.


Crème pâtissière :
Préchauffer le four à 500 F (260 C)
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule.
Ajouter les jaunes d’oeufs, l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le lait, le sirop de maïs, la vanille et le bâton de cannelle. Bien mélanger.

Porter à ébullition à feu moyen en fouettant et en raclant le fond et les parois de la casserole. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir.

Répartir la garniture dans les fond de pâte.
Lisser le dessus de la garniture à l’aide du dos d’une cuillère pour égaliser.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien caramélisée et que la pâte soit croustillante. Laisser tiédir avant de démouler.
Saupoudrer de cannelle moulue au moment de servir.

Imprimer la recette

Commentaires

  1. J'ai vu la recette de Lesley Chesterman sur IG..la tienne semble plus facile..un de nos héros le Dr Arruda.Portez -vous bien♥

    RépondreSupprimer
  2. merci à toi,c'est délicieux

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés