SALADE D'ASPERGES ET D'ARTICHAUTS (DE DOWNTON ABBEY)




Quand je suis dans mon atelier, je pose ma tablette sur ma chaine à coudre et j'écoute des séries sur Netflix ou sur TouTv. Dernièrement, je suis passée au travers de TOUTES les saisons de Downton Abbey, ainsi que le film. Je pense que c'est au milieu de la saison 2 que j'ai commandé le livre D'Annie Gray, historienne de la gastronomie.
Pour cette salade, elle explique que les années 1920 ont marqué un tournant majeur dans la mode féminine. Même si les corsets et les vêtements gainants n'étaient pas totalement remisés, les formes prédominantes étaient moins sculpturales et plus naturelles. La préférence allait aux silhouettes élancées et androgynes, et les nouvelles robes Charleston, à la taille abaissée et à l'encolure évasée permettaient à quelques femmes audacieuses de porter de la lingerie plus fine, si leurs courbes s'y prêtaient.

Les autres devaient toujours se donner autant de mal pour s'aplatir la poitrine et le ventre, mais les baleines ont laissé progressivement place aux élastiques forts.
Cette période coïncide avec l'apparition des régimes hypocaloriques comme le régime Hollywood, par exemple, à base de café et de pamplemousse.
Les salades ont gagné en popularité et les livres de cuisine ont commencé à proposer de nouvelles façons de préparer les légumes.

Cette salade très simple est typique de l'époque.

Pour 4 personnes
90ml de crème 35 % 
Le zeste (râpé en longs filaments) et le jus d'un citron 
2 c. à soupe de poudre d'amandes 
Sel et poivre 
12 coeurs d'artichauts en boîte ou en bocal, égouttés et coupés en deux
24 asperges parées, cuites et détaillées en tronçons de 1po (2,5 cm)
2 c. à soupe d'amandes effilées et grillées



Mélanger la crème, le jus de citron et la poudre d amandes dans un bol. Saler et poivrer généreusement.

Mélanger les artichauts et les asperges dans un plat de service.
Ajouter la crème citronnée et remuer délicatement pour enrober tous les légumes.

Parsemer de zeste de citron et des amandes effilées puis servir.

Commentaires

  1. coucou un délice cette salade, tout ce que j'aime, bisous

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  2. Bonjour Iabelle!

    Quelle tristesse! Depuis ta publication du far breton, incapable de voir tes magnifiques photos. J'ai le sentiment que la nouvelle interface y est pour quelques chose. Je ne dois certainement pas être la seule à te l'avoir dit. Je suis moi aussi une fan finie de Downtown Abbey hihi. Cette salade d'asperges est bien tentante. :-)

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  3. Wouah! Magnifique Isabelle!
    Tu as résolu le problème à mon plus grand bonheur! Merci!

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    1. C est vraiment pénible et plus compliqué. Même pour publier les commentaires, il a fallu que je cherche.

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    2. Honnêtement, je ne comprends pas pourquoi ils ont tout changé. Ce que nous avions était facile d'utilisation et convivial. Ils ont tout compliqué pour absolument rien, et en plus, ça prend plus de temps pour faire les choses. Et ce n'est pas parce que nous ne sommes pas encore familiers avec. C'est ridicule. Les nouveaux commentaires, je sais avoir vu une fois, mais ne me rappelle plus hihi. Plus souvent qu'autrement, je reçois l'avis par courriel. C'est plus simple ainsi. Bonne fin de journée! :-) Et encore merci d'avoir travaillé si fort pour trouver ...

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  4. Waouh! Ça semble succulent! Je garde la recette en note pour la prochaine saison des asperges. ;)

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