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GÂTEAU BASQUE AUX CERISES

Ma belle soeur Agnès m'a offert pour mon anniversaire un joli linge de cuisine où il est inscrit "Gâteau basque". Comme je n'en avais jamais fait, ni même mangé, je me suis dit que ce serait l'occasion d'étrenner mon beau linge de cuisine.

Je me suis inspirée très fortement d'une recette de Christophe Felder qui prépare le gâteau basque avec une crème pâtissière et une confiture de cerise.

À ne pas confondre avec le gâteau breton qui est beaucoup plus sablé. Le gâteau basque est beaucoup plus moelleux, moins massif mais beaucoup plus sucré mais il contient moins de beurre. J'arrête là les comparaisons, car ce sont vraiment des gâteaux très différents.

À essayer absolument car c'est vraiment très bon !


Pour la pâte
3/4 tasse (180 g) de beurre à température ambiante
1 tasse + 2 c. à soupe (125 g) de sucre
1 tasse (100 g) de poudre d’amande
Le zeste fin d’1 citron
1 jaune d’œuf
1 oeuf entier
1 1/2 tasse (225 g) de farine
1 pincée de sel

Crème pâtiss…

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