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BRIOCHE MOUSSELINE

Cela faisait un bout de temps que je n'avais pas boulanger et j'avoue que cela me manquait beaucoup. Entre mes cours à l'école (+ les suppléances), mon atelier de couture, le bénévolat au comptoir vestimentaire et le quotidien de la maison, il a fallu s'ajuster dans l'emploi du temps et se faire des priorités.

Pour cette recette, j'ai pris le temps car j'ai pu avoir de la levure fraîche (qui n'est pas disponible dans mon village) et je me suis tournée vers une recette de Philippe Conticini.

Il l'appelle brioche mousseline, mais elle ressemble à cette brioche ainsi qu'à celle-ci. Elles sont sans lait toutes les 3 et sont très riches.
Malgré tout, j'ai fait 2 brioches afin d'en laisser une rassir et ainsi préparer une autre recette.

J'ai saupoudré la brioche de sucre en grain, ce n'était pas indiqué et ce n'est pas obligatoire.

Pour une brioche
4 œufs bien froids
10 g de levure de boulanger fraîche
1 2/3 tasses (250 g) de fari…

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