03 juillet 2015

TARTE FRANGIPANE AUX CERISES



Je raffole des cerises (Je suis capable d'en manger 2 lbs à moi seule, dans la journée), et l'autre jour, je suis tombée sur de très bons prix, du coup, j'ai un peu exagéré lors de mon achat.
Comme ça ne se conserve pas trop longtemps, j'ai préparé cette tarte pour changer des clafoutis que je fais habituellement avec les cerises.

Le plus long est de dénoyauter les cerises, mais avec le truc de Manon, c'est vraiment super rapide.
Je vous conseille cette tarte généreuse, pleine de saveurs avec plusieurs textures différentes. Vous allez adorer !

Pour une tarte de 9 po (23 cm)
Pour la pâte :
2/3 (160 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 oeuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1 2/3 tasses (250 g) de farine

Croustillant :
1/3 tasse (50 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/2 tasse (60 g) de poudre d'amandes
1/2 tasse (125 g) de beurre

La garniture
1 kg de cerises, dénoyautées
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre mou
1 tasse (120 g) de poudre d’amandes
2 œufs
2 c. à thé (10 ml) d'extrait d'amande


Pour la pâte :
La pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, puis ajouter la farine. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Former une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais.
Garnir le moule à tarte avec la pâte étalée.


Croustillant :
Travailler tous les ingrédients en les égrainant du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.

La frangipane:
Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et l'extrait d'amande.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Garnir le moule à tarte avec la pâte étalée.
Verser la frangipane dans le fond du moule, puis déposez les cerises.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la tarte du four et ajouter la préparation pour croustillant sur le dessus.
Remettre au four pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et déguster.
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01 juillet 2015

GÂTEAU MAGIQUE À LA VANILLE


Mon Ian a 10 ans aujourd'hui ! Que le temps passe vite ! Il n'est pourtant pas si loin le temps où il pensait que tous les petits drapeaux canadiens qui décoraient les rues, étaient spécialement posés pour son aniversaire.
Le désavantage d'être né un 1er Juillet, c'est que les vacances scolaires sont déjà entamées et que les amis sont pour la plupart, partis en vacances.
C'est pourquoi, Ian a fait sa fête d'amis la fin de semaine, avant la st-Jean.

Quand je lui ai demandé ce qu'il désirait comme gâteau d'anniversaire, il a choisi un gâteau magique à la vanille ou un pouding chômeur !
Je trouvais que le gâteau magique faisait plus gâteau d'anniversaire. Le vrai gâteau d'anniversaire, ça va être aujourd'hui, mais c'est une surprise.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore le gâteau magique (ce qui m'étonnerait), c'est un gâteau dont la préparation peut sembler assez liquide, mais c'est à la cuisson que la magie opère : le gâteau se sépare en 3 couches.

À tester absolument, car c'est vraiment bon !

Pour un moule à manqué de 8 po (20 cm) de diamètre
4 œufs , séparés , à la température ambiante
15 ml (1 c. à table) d'eau
½ tasse + 2 c. à table (125 g) de sucre
2 gousses de vanille, fendues et grattées
½ tasse (125 g ) de beurre fondu
2 tasses (500 ml) de lait , tiède
¾ de tasse (120 g) de farine

Sucre à glacer pour saupoudrer


Graissé un moule à manqué de 8 po (20 cm) de diamètre et chemisez-le de papier parchemin.
Au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et réserver.

Dans un autre bol , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ait triplé de volume.
Ajouter le beurre fondu et continuer de battre encore une minute . Ajouter  le lait et la farine en alternance et bien mélanger.


Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige au précédent mélange avec une spatule.
Préchauffer le four à 325 F (160 C).

Verser la pâte dans le moule préparé.
Enfourner pour 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.

Laisser refroidir à température pendant 3 heures, saupoudrer de sucre à glacer puis couper en parts et servir.
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