24 octobre 2014

GÂTEAU TATIN PAIN D'ÉPICES


Ça doit faire 15 jours que ma zouille me réclame des biscuits pain d'épices, qui pour moi, sonnent "Noël", et on n'est pas encore rendu là !
Pour le faire patienter, j'ai préparé un gâteau qui goûte le pain d'épices, mais qui est moelleux comme un pouding chômeur et qu'on prépare comme une tarte Tatin. Que des desserts que ma zouille adore.

Si vous n'aimez pas la mélasse, vous pouvez la remplacer par du miel ou du golden syrup (chez Loblaws).
C'est un excellent gâteau qui a disparu en un rien de temps et j'en ai un autre de commandé pour la semaine prochaine.

Pour celles qui ne savent pas, et qui me le demandent à chaque fois, un moule à manqué, c'est une moule qui ressemble à votre moule rond à parois amovible, mais dont la parois n'est pas amovible.
Le mien est en Pyrex, et le l'avais acheté chez Ikéa, mais il en existe en métal anti-adhésif.

Pour 8 personnes :
6 pommes Macintosh, pelées et parées, coupées en 4
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1/4 tasse (60 g) de beurre à température ambiante

Pour la pâte :
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 oeuf
1 tasse (150 g) de farine
1 c. à café (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à café (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à café (2,5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à café (2,5 ml) de gingembre en poudre
1/3 tasse (80 ml) d'eau bouillante


Préchauffer le four à 325 F (165 C).
Beurrer un moule à manqué de 9 po (23 cm) et réservé.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
Remettre sur le feu et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le caramel soit homogène.
Verser immédiatement dans le moule préparé.

Déposer les pommes sur le caramel de façon esthétique  et réserver.


Préparer la pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la mélasse.
ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le gingembre, qui auront été au préalable, combinés ensemble.
Ajouter l'eau bouillante et bien mélanger.

Verser la pâte sur les pommes puis égaliser avec une spatule.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Sortir le gâteau du four puis le retourner sur une grande assiette. N'attendez pas pour le retourner, sinon le caramel va durcir et les pommes resteront collées à votre moule.
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23 octobre 2014

#BLUEDRAGONMOM, #WOKSTARS :CURRY DE POULET ET DE COURGE AU LAIT DE COCO


Je suis nouvellement Ambassadrice Blue Dragon, et c'est tout un défi pour moi, qui cuisine très peu asiatique. Quand je veux manger asiatique, je vais au restaurant.
J'ai pourtant été habituée très jeune à la cuisine asiatique, notamment à la cuisine cambodgienne, car mes parents avaient une amie cambodgienne.

Je ne sais pas si vous êtes au courant mais la cuisine asiatique d'Europe et la cuisine asiatique d'Amérique du Nord, c'est complètement différent.
Ici, la cuisine asiatique est plutôt du type sucrée et je n'ai jamais mangé du porc au caramel, des nems ou du riz cantonnais qu'ailleurs que chez moi, parce que c'est moi qui préparait ces plats.

Être Ambassadrice Blue Dragon, ce n'est pas juste vous faire découvrir leurs produits, c'est aussi relever des défis. Ce mois-ci, il fallait incorporer des légumes d'automne à mon plat et j'ai choisi la courge Hubbard issue de mon potager et une courgette.

J'ai préparé un curry vraiment très simple et très rapide à préparer. Le plus long dans la recette est de peler la courge et là, il faudra faire très attention de ne pas se couper, car c'est coriace et de prévoir un couteau hyper bien affûté.
Blue Dragon a lancé un nouveau Tumblr au http://bambooroom.ca, vous y trouverez plein d'idées recettes, des vidéos etc...

Pour 4 personnes
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
4 poitrines de poulet, coupées en morceaux
1 gros oignon, émincé
2 boites de lait de coco
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) d'eau
3 c. à soupe (40 g) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de sauce au poisson
2 c. à thé (10 ml) de pâte de curry rouge
3 tiges citronnelle
1 petite courge Hubbard, pelée, égrenée et coupée en cubes
1 grosse courgette, coupée en cubes


 Faire dorer les morceaux les morceaux de poulet et l'oignon émincé dans une cocotte, dans l'huile.

Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, l'eau, le sucre, la sauce de poisson, la pâte de curry et les tiges de citronnelle.
Porter à ébullition, puis ajouter les cubes de courge et de courgette.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Servir aussitôt avec du riz.
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Je participe au programme ambassadeur de Blue Dragon et je reçois des avantages spéciaux en raison de mon affiliation à ce groupe. Les opinions exprimées sur ce blogue sont les miennes.