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SCONES AUX ABRICOTS SECS ET NOIX DE COCO

Ces scones sont tendres et pas trop sucrés. Je les ai faits en mini portions pour pouvoir les déguster comme des biscuits.
L'association abricots/noix de coco est un excellent mariage et je regrette de ne pas l'avoir fait avant.

À déguster au goûter ou à glisser dans la boite à lunch, ou avec le café ou le thé...tous les prétextes sont bons pour y goûter.

Pour une douzaine de scones
1⅔ tasse  (250 g) de farine
2½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
3 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1/4 tasse (60 g) de beurre, très froid, coupé en morceaux
1/2 tasse (50 g) de noix de coco râpée, sucrée
3/4 tasse (135 g) d'abricots secs hachés
½ tasse (125 ml) de lait
1 oeuf
1 c.à café d' extrait de vanille en option



Préchauffer le four à 400 F (200 C). Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Au robot culinaire, muni de la lame d'acier,  mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre  et pulser jusqu'à ce que la prépara…

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