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FLOGNARDE AUX POIRES

Ce dessert, commun à l'Auvergne, au Limousin, et au Périgord, a des orthographes très différentes :flaugnarde, flavignarde, flougnarde.
Son nom est dérivé de l'ancien français "fleugne" qui signifiait mou, douillet.

Il est cousin proche avec le flan et le clafoutis. Dégustez-le tiède car c'est bien meilleur mais conservez-le au réfrigérateur. Au moment de le déguster, vous n'aurez qu'à le faire tiédir.
C'est un dessert hyper simple dans sa préparation et en même temps, on profite des poires car on utilise une bonne quantité pour ce gâteau.

Pour 8 personnes
Pour un moule à manqué de 9 po (23 cm)

8 poires, fermes mais bien mûres
1/2 tasse (100 g) de sucre
4 oeufs
2/3 tasse + 2 c. à soupe (120 g) de farine
400 ml de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
1 gousse de vanille, fendue et grattée
3 c. à soupe de rhum


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer généreusement, un moule à manqué de 9 po (23 cm).

Peler et parer les poires. les couper en 8 tranc…

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