22 septembre 2014

#LMDBLOGGER :MUFFINS AUX BANANES ET À LA CANNELLE


Depuis que ma zouille a changé d'école, qu'il est passé chez les grands et mini-ados, je n'en reviens pas combien son appétit a évolué.
Il a toujours mangé de tout, mais en petites quantités, mais actuellement, il prend le chemin de son père : manger de tout en bonne quantité et malgré tout, être svelte et ne pas prendre de poids ! Si c'est pas injuste !

Actuellement, c'est terminé les sandwichs pas de croûte, il veut des plats chauds et des muffins.
Avec toutes les restrictions alimentaires que nous impose l'école, il faut vraiment cuisiner au plus simple : pas de noix, pas de beurre d'arachide, pas de chocolat.

J'ai déniché cette recette sur le site de Vivre Délicieusement où vous trouverez d'ailleurs plein d'autres recettes de muffins.


Étant donné que ces muffins ont été mangés deux par deux, je vous conseille de doubler la recette, car nous avons toujours des bananes trop mûres à passer, et de congeler les muffins pour ne plus être pris au dépourvu.


Pour 12 muffins
⅔ tasse (135 g) de sucre
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
2 oeufs
⅔ t. (160 ml) de bananes très mûres en purée (2 petites bananes)
1 c. à café (5 ml) de vanille
1 ⅔ tasses (250 g) de farine tout usage
1 c. à café (5 ml) de bicarbonate de sodium
½ c. à café (2,5 ml) de sel
½ c. à café (2.5 ml) de cannelle, moulue

Garniture du dessus
¼ t. (50 g) de sucre
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle, moulue
¼ t. (60 g) de beurre ou de margarine, fondu


Préchauffer le four à 375°F (190 °C) et chemiser de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes.

Dans un bol moyen, battre le sucre, l'huile et les oeufs au fouet.
Incorporer les bananes et la vanille. Incorporer le reste des ingrédients secs, jusqu'à ce que le tout soit humecté.
Répartir la préparation uniformément dans les moules.

Faire cuire au four de 17 à 21 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer délicatement du moule et déposer sur une grille.

Garniture du dessus
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Tremper le dessus des muffins dans le beurre fondu, puis dans le sucre à la cannelle. Servir chauds.
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19 septembre 2014

CONFITURE DE CAFÉ AU LAIT


Monsieur Gourmandises et moi sommes très très fans de café et de bon café.
J'achète la plupart du temps du café italien et je vais régulièrement déjeuner à La brûlerie du Roy où je déguste un grand bol de latte et j'en profite pour acheter leur mélange maison.

Quand j'ai vu cette idée de confiture de café au lait dans un magazine, j'étais certaine d'adorer et de faire plaisir à monsieur Gourmandises.

L'évaporation est beaucoup plus longue qu'annoncée dans le magazine et j'ai modifié aussi les quantités.

Ce n'est pas aussi épais qu'un dulce de leche que l'on cuit dans sa boite, mais la texture est assez épaisse et très nappante.

J'imagine très bien sur mes crêpes cette fin de semaine ou comme sauce sur une part de gâteau au chocolat.
N'ayant aucune idée du temps de conservation, je préfère vous conseiller de mettre les pots au réfrigérateur.

Pour environ 600 ml de confiture de café au lait :
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 boites (2 x 340 ml) de lait évaporé de type Carnation (Qc) ou Gloria (Fr)
1/4 tasse (60 ml) de café soluble (lyophilisé)


Mettre le sucre dans une casserole et réaliser un caramel clair, à sec.
Décuire avec le lait évaporé et bien mélanger pour fondre le caramel.
Ajouter le café soluble et mélanger.

Transvaser la préparation dans un saladier.
Déposer le saladier au dessus d'une casserole d'eau et cuire au bain-marie pendant environ 2 heures jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée de votre confiture.

Empoter dans des petits pots bien propres, fermer les couvercles et réserver au réfrigérateur.
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