17 décembre 2014

MINI-CORNETS À L'ÉRABLE


C'est ce soir qu'a lieu le salon de Noël de l'école de Ian. Après vous avoir présenté les Rudolphe pain d'épices, voici les mini-cornets à l'érable que nous allons vendre.
Je me suis inspirée de la recette de Marie-Christine. C'est une recette qui se prépare au micro-ondes, très facile à réaliser pour un résultat qui se tient très bien : La garniture ne coule pas et fige assez vite.

J'ai utilisé du sirop d'érable foncé au lieu du sirop de maïs, pour que ça goûte quand même un peu l'érable.
Ceux qui viendront au salon ont intérêt à arriver de bonne heure, car les enfants vont se jeter dessus et il est certain qu'il n'y en aura pas pour tout le monde.

Pour 48 mini-cornets
1 boite (396 ml) de lait concentré sucré (de type Nestlé ou Eagle Brand)
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable, idéalement foncé
2 tasses (500 ml) de guimauves miniatures
2 tasses (400 g) de cassonade
1 c. à thé d'essence d'érable
1/2 tasse (125 g) de beurre
48 mini cornets


Mélanger tous les ingrédients, dans un grand saladier en verre.
Ne pas utiliser de plat en plastique, car le mélange va devenir très chaud et risque de fondre le plastique.
Mettre au micro-ondes 8 minutes à haute intensité. Mélanger à la spatule toutes les deux minutes. Attention, ça peut déborder.
Pendant ce temps, renverser des boites à oeufs, et percer le centre de chaque alvéole afin d'y faire tenir les cornets.
Transvaser la préparation dans un pichet, pour faciliter le remplissage des cornets.
Laisser refroidir.
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15 décembre 2014

RUDOLPHE PAIN D'ÉPICES


C'est mercredi qu'aura lieu le salon de Noël de l'école de Ian. Les enfants, aidés de leurs professeurs, ont réalisé plein de choses, afin de les vendre pour financer l'achat de livres dans leurs classes.
Ils ont aussi demandé aux parents de confectionner des petites choses à vendre.

Comme j'adhère complètement à cette idée et à cette méthode de financement, Ian et moi avons joué les lutins toute la fin de semaine afin de préparer l'évènement.
Au menu :
Caramel à la fleur de sel (recette à venir), Macarons à la noix de coco (recette à venir), Sucre à la crème (clic), Petits cornets à l'érable (recette à venir) et des biscuits pain d'épices que nous avons décorés en Rudolphe, modèle qui circule beaucoup sur le net.
L'explication est toute simple : vous prenez un emporte-pièce bonhomme pain d'épices et vous le renversez pour avoir la forme de la tête de Rudolphe.
Les Smarties sont collés avec une pointe de glace royale. Il n'y a pas que des "Rudolphe", il y a aussi Tornade et Comète....les Smarties rouges ne sont pas si nombreux dans les paquets :)

Pour ce que nous avons fabriqué soit "vendable", je me suis appliquée sur la présentation et les emballages et je dois avouer que j'ai super hâte de voir la tête des enfants quand je vais apporter tout mon stock à l'école.


Pour une centaine de biscuits:
2/3 tasse (160 ml) de mélasse
1 1/2 tasses (300 g) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue
4 cuillères à café (20 ml) de gingembre en poudre
1 c. à café (5 ml) de muscade
1 c. à café (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à café (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à café (5 ml) de sel
1 tasse (240 g) de beurre non salé
2 oeuf
5 tasses (750 g) de farine

Glace royale :
1 1/2 tasses (150 g) de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf

Smarties rouges et brun
Glaçage au chocolat Betty Crocker, pour la bouche et les yeux


Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les sucres soient dissous.
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude.
Laisser tiédir.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
Incorporer le mélange sucres-épices.
Ajouter les oeufs.
Incorporer la farine, 1 tasse (150 g) à la fois.
Former 4 disques, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.

Abaisser la pâte, un disque à la fois, à 1/4" (0,5 cm ) d'épaisseur sur une surface enfarinée.
Tailler des biscuits à l'aide d'emporte-pièces variés.
Cuire sur une plaque non beurrée dans le haut du four préchauffé à 350 F (180 C), de 12 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décorer.
Répéter avec le reste de la pâte.
Décorer de glace royale.
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