20 octobre 2014

#SHARETHELIGHT :CRÈME DE COURGE À L'INDIENNE


Le Diwali qui est célébré le 23 octobre est l’équivalent indien de Noël. Souvent associée au thème de la lumière qui triomphe des ténèbres, cette fête est soulignée par des moments passés en famille ou avec des amis, des feux d’artifice, des chandelles (diyas) et des guirlandes colorées serties de fleurs. Le clou de cette célébration est généralement les mets traditionnels indiens végétariens.

J'ai voulu rester dans le thème végétarien  et je voulais faire quelque chose de coloré. C'est  donc pour cela que j'ai fait une soupe de courge, qui servira de soupe repas car elle est assez consistante.
J'ai aussi mis des carottes et des lentilles rouges et j'ai parfumé le tout avec la pâte de cari douce qui n'est pas piquante.

À refroidir la soupe, épaissira encore un peu, je vous conseille donc de la réchauffer en l'allongeant avec du bouillon de légumes.
Servir avec des naans.



Pour 6 à 8 personnes
1 oignon, pelé et émincé
2 c. à soupe d'huile
5 cm de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe de pâte de cari douce
1 c. à thé de curcuma 
1 boite de lait de coco
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
850 g de chair de courge Butternut, en cubes
3 carottes, pelées et coupées en cubes
100 g de lentilles rouges
Sel au besoin
Coriandre ciselée pour servir


Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le gingembre, la pâte de cari et le curcuma.
Déglacer avec le lait de coco et le bouillon de légumes.
Ajouter la chair  de courge, les carottes et les lentilles.
Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu.
Laisser mijoter 40 minutes environ, puis mixer la préparation au mixeur plongeur, jusqu'à homogénéité.
Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir saupoudrer de coriandre ciselée.
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Je participe au programme ambassadeur de Patak's Canada et je reçois des avantages spéciaux en raison de mon affiliation à ce groupe. Les opinions exprimées sur ce blogue sont les miennes.


NOUVEAUTÉ CHEZ A&W


Quand on m'a demandé si je voulais bien parler de A&W, j'ai demandé à mon mari quelle était la chaine de restauration rapide qu'il préférait. Il m'a répondu spontanément que c'était A&W. Et quand je lui ai demandé le pourquoi, il a répondu que les hamburgers faisaient très " style maison" et qu'ils étaient très bons. Je confirme aussi, je les aime aussi beaucoup surtout ceux au poulet.
Aujourd'hui, je vais vous parler des nouveautés au niveau du poulet, la semaine prochaine, je vous parlerai d'autres ingrédients.




Aujourd'hui,  A&W deviendra la première chaîne nationale de restauration rapide en Amérique du Nord à servir du poulet élevé sans antibiotiques n’ayant consommé qu’un régime végétarien sans sous-produits animaux. Le poulet est la plus récente innovation d’A&W en matière d’ingrédients, après le bœuf et les œufs. Voici comment l’entreprise se démarque :

Depuis septembre 2014, A&W offre les œufs Nature’s BestMC :
A&W est la seule chaîne nationale de restauration rapide à offrir des œufs de poules ayant consommé un régime végétarien sans sous-produits animaux;
A&Wsert des œufs frais provenant de fermes canadiennes. Nous cassons les œufs sur place pour les préparer au goût du client pour chaque assiette déjeuner;
Les œufs d’A&W sont de catégorie A.




A&W s’engage à offrir de savoureux repas et un excellent service aux gens :
Les Services alimentaires A&W du Canada Inc. appartiennent à des intérêts entièrement canadiens et constituent l’une des plus grandes marques de l’industrie des services alimentaires au pays;
A&W est la deuxième plus grande chaîne de restaurants de hamburgers à service rapide au pays;
A&W compte 819 établissements d’un océan à l’autre, et ce n’est que le début.

17 octobre 2014

GÂTEAU MAGIQUE AUX POMMES CARAMÉLISÉES


 La nouvelle tendance culinaire est aux gâteaux magiques.  Deux livres sont sortis récemment au Québec :  Gâteaux Magiques d'Aurélie Desgages qui est blogueuse culinaire (www.cookinglili.com). Elle est aussi déjà l'auteure de Gâteaux de maman et de I love New York chez Hachette Cuisine.


Le second est Le gâteau magique de Christelle Huet Gomez qui est créatrice et auteure du blogue www.iletaitunefoislapatisserie.com.


J'aime ce genre de dessert parce qu'il a la texture du flan, de la crème anglaise et du gâteau léger, tout à la fois. Sans compter que c'est super facile à faire.
Ces deux livres nous montrent d'infinies possibilités de parfums, et même en version salée.

Puisque nous sommes en pleine saison des pommes, j'ai fait le gâteau magique aux pommes caramélisées. Mes morceaux de pommes auraient dû se retrouver au centre, mais la magie n'a pas opéré.
Pas très grave car le goût était parfait.

Petit rappel :
Je serais en séances de signatures, à la librairie Martin à  Joliette, Samedi 18 Octobre, de 13 h à 15 heures. J'espère vous voir nombreux :)

Pour le gâteau
3 grosses pommes, pelées, parées et coupées en cubes
4 c. à café de cassonade

2/3 tasse (160 g) de beurre
4 oeufs
3/4 tasse (150 g) de sucre
3/4 tasse (120 g) de farine
1 c. à soupe d'eau
2 tasses (500 ml) de lait tiède
1 pincée de sel

Pour la sauce au caramel au lait
1/2 tasse (100 g) de sucre
100 ml de lait
4 c. à café de beurre


Le gâteau :
Préchauffer le four à 325 F (160 C). Préparer un moule à manqué de 9 po (23 cm) en le graissant et en le chemisant de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger les cubes de pommes avec la cassonade. Réserver.

Dans une poêle, fondre 2 c. à soupe de beurre sur la quantité initiale et ajouter le mélange de pommes.
Faire revenir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Réserver.

Faire fondre le reste de beurre au micro-ondes et réserver.

Séparer les les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur électrique. Versez dans cet ordre, le beurre fondu, la farine, l'eau , le lait. Mélanger bien, toujours au batteur.

Salez et monter les blancs en neige ferme à l'aide du batteur.
À l'aide d'un fouet, ajouter les blancs en 3 fois à la préparation.
Mélanger tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux.

Répartir les dès de pommes caramélisées dans le moule préparé puis verser la pâte.
Enfourner pour 50 minutes à 1 heure.
Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 3 heures.
Couper en part et servir arrosé du caramel sur le dessus.


Sauce au caramel au lait
Faire fondre le sucre à sec.
Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Dès que le sucre prend une belle couleur brune, verser le lait et le beurre.
Mélanger puis porter à ébullition.
Laisser ensuite refroidir.
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