02 septembre 2015

CAKE AU SAUCISSON ET AU BACON


La semaine dernière, je suis allée à la ferme Régis où j'ai fait provision de saucissons, fromages et légumes en quantités déraisonnables.
Comme c'est la rentrée pour nous aujourd'hui et que la routine va reprendre, j'ai préparé des lunchs pas ordinaires histoire de croire qu'on est encore un peu en vacances.

Aujourd'hui, je vous propose un cake salé au saucisson et au bacon vraiment très bon.
je cuis mon bacon au micro-ondes pour obtenir quelque chose d'aussi croustillant que des chips. Cette cuisson permet aussi de "dégraisser le bacon" car il est absorbé par l'essuie-tout.


Pour 8 personnes :
6 tranches de bacon
1 tasse (150 g) de farine
2 1/4 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile de noix
100 ml de lait
10 cl d'huile de noix
200 g de saucisson sec, coupé en petits cubes
1 tasse (150 g) de cheddar fort râpé
1/4 tasse (60 ml) de persil ciselé
Sel et poivre


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Graisser un moule à cake. Réserver.

Déposer une feuille d'essuie-tout sur une assiette plate, puis déposer les tranches de bacon.
Recouvrir d'une deuxième feuille d'essuie-tout et mettre au micro-onde pour 6 minutes à puissance maximale.
Laisser refroidir.

Combiner farine et la poudre à pâte

Dans un saladier, casser les oeufs, puis ajouter l''huile de noix et le lait et bien mélanger.
Saler et poivrer puis ajouter le mélange de farine et de poudre à pâte, puis les cubes de saucisson, le bacon émietté, le cheddar râpé et le persil. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour 40 minutes.

Servir, coupé en cubes pour l'apéro ou en tranches, accompagné d'une salade verte ou une salade de tomates.
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31 août 2015

MUFFINS AUX FRAMBOISES ET PÉPITES DE CITRON


Il y a quelques mois de cela, je suis allée chez Bulk Barn et j'y ai trouvé des pépites de chocolat à saveur de citron et d'autres à saveur de yogourt. J'étais super pressée d'essayer cela mais j'ai cuisiné autres choses et je n'y ai plus pensé.

Quand j'ai ramené du chalet, une maigre récolte de framboises sauvages, je me suis dis que ce serait bien dommage de les perdre et j'ai repensé à mes pépites pour les incorporer dans des muffins.

Vous serez agréablement surpris du goût de ces pépites, car ça goûte vraiment beaucoup le citron.
Ces muffins sont extrêmement savoureux et parfumés. Ils n'ont pas eu le temps d'être congelés en préparation de la rentrée, ils ont disparus en un rien de temps.

Pour 12 muffins
1 1/2 tasse (225 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 cuillerée à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 barquette (170 g) de framboises
1 tasse (200 g) de pépites de citron
2 oeufs
1/3 tasse (80 ml)d'huile de canola ou de tournesol
1/2 tasse (125 ml) de lait



Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Réserver.

Dans un bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les framboises et les pépites de citron et mélanger pour bien enrober.
Dans un autre bol,  mélanger les oeufs, l’huile et le lait.
Ajouter la préparation au précédent mélange et mélanger juste assez pour humecter.

Répartir la préparation dans le moule à muffins préparé, puis enfourner pour 20 à 25 minutes  ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre et que le dessus soit doré.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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