21 juillet 2014

#PATAKSMOM: PORC SAUCE NOIX DE COCO CRÈMEUSE ET ANANAS SUR CHAPATI


Basée sur une authentique recette du Goa, la sauce noix de coco crémeuse et ananas est un doux mélange de crème de noix de coco, d'ananas et de gingembre. Un excellent choix si vous n'aimez pas les sauces trop épicées ou que vous vouliez faire découvrir les saveurs indiennes aux enfants.

J'ai utilisé cette sauce avec du filet de porc et j'ai servi le tout avec des chapati, ces petits pains plats sans levure et faits avec de la farine de blé entier.

Tout le monde a adoré. C'était ma première utilisation de cette sauce, mais ce ne sera pas la dernière.



Pour 6 personnes :
2 lb (1 kg ) de filet de porc, coupé en cubes de 1 " ( 2,5 cm )
2 pots de sauce noix de coco crémeuse et ananas

Pour les chapati :
200 g de farine tout usage
200 g de farine de blé entier
300 ml d'eau tiède
1 cuillère à thé de sel
200 g de ghee ( beurre clarifié )


Porc :
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais suffisamment large pour contenir les morceaux de porc sur une seule couche.
Faire revenir les morceaux de porc  sur toutes les faces, puis ajouter la sauce noix de coco crémeuse et ananas
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.


Chapati :
Tamiser les farines et le sel dans un saladier, faire un puits au centre et verser l'eau tiède au centre.
Pétrir 5 minutes, de façon à obtenir une pâte homogène et souple.
Transférer dans un saladier huilé, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Diviser la pâte en 16 portions égales et les couvrir d'un linge humide.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser une portion en un disque de 6 " (15 cm ) de diamètre, puis retirer l'excédent de farine en le faisant passer d'une main sur l'autre pour éviter que la farine ne brûle à la cuisson.

Chauffer une poêle en fonte à feu moyen.
Déposer le chapati dans la poêle, faire cuire 7 à 10 secondes, puis retourner et faire cuire de l'autre côté environ 15 secondes.
Retourner de nouveau le chapati et presser délicatement à l'aide d'un linge propre en plusieurs endroits pour le chauffer et l'aider à gonfler.
C'est ce gonflement qui donne au chapati sa légèreté.
Enduire d'un peu de ghee et procéder de même avec les autres portions réservées sous le linge humide, puis stocker en pile, couvert d'un linge.

Servir le porc sur les chapati et accompagner de riz basmati.

« Divulgation : Je participe au programme des ambassadrices Patak’s organisé par Mom Central Canada et j’en retire quelques avantages. Les opinions exprimées sur ce blogue sont les miennes. »
 
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18 juillet 2014

CANNELÉS AUX CARAMBARS


 Il n'y a que quelques amis qui sont au courant de la quantité de moules à gâteaux que je possède et que j'ai du mal à tenir bien rangé, le placard dans lequel ils sont entassés.
Plusieurs fois dans l'année, je vide tout et je range tout.

Au dernier grand ménage, je suis retombée sur mes moules à cannelés et je me suis dit que ça faisait trop longtemps qu'ils n'avaient pas été utilisés.
Il me restait encore beaucoup de Carambars et je n'avais pas encore essayé ce parfum pour les cannelés.
C'est le genre de truc qui me fait dire : "Pourquoi, je n'ai pas essayé avant?". C'est tellement bon, que je me demande s'ils ne surpassent pas les cannelés classiques. Ça goûte beaucoup le Carambar, qui est pour moi, le meilleur bonbon au monde, même si c'est le meilleur pour faire sauter les plombages et casser des dents. On commence à en trouver un peu partout au Québec, alors rien de plus facile pour essayer.

Pour 14 gros cannelés
2 tasses (500 ml) de lait
16 Carambars
 2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
2/3 tasse (100 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu 1 c. à soupe (15 ml) de rhum


Chauffer le lait à feu doux avec les Carambars, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que ceux-ci soient complètement fondus.

Mélanger tous les autres ingrédients au fouet puis ajouter le lait en remuant.

Mettre la préparation dans une bouteille et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffer le four à 485 F (250 C).
Secouer la bouteille et verser la préparation dans les moules à cannelés, aux 3/4 de la hauteur.

Enfourner pour 10 minutes, puis baisser la température du four à 350 F (180 C) et continuer la cuisson 40 minutes.

Sortir du four et attendre 10 minutes avant de démouler.
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