24 mai 2016

#CulturesCulinaires :BROCHETTES DE POULET TANDOORI ET BROCHETTES DE POULET SUCRÉES-SALÉES


Pour mon défi mensuel du programme des ambassadeurs de Cuisine du monde « L’Inde qui donne du oumpf » en partenariat avec Patak’s Canada,  et « L’Asie aisément » en partenariat avec Blue Dragon, je vous ai préparé 2 recettes de brochettes de poulet, avec les produits des 2 compagnies, ce qui donne des brochettes complètement différentes au niveau du goût, mais sont aussi bonnes bonnes l'une que l'autre.
Au niveau de la préparation, elles ont en commun que c'est très simple. On prépare les marinades, puis on ajoute des cubes de poulet. Ne reste plus qu'à patienter.

N'oubliez pas de laisser tremper vos brochettes de bois ou de bambou dans de l'eau pendant 30 minutes, afin d'éviter qu'elles de brûlent sur le barbecue.

Vous pouvez suivre Patak’s Canada sur Facebook et Twitter, ainsi que Blue Dragon Canada sur Facebook et Twitter
 
Vous y trouverez des idées de recettes et des infos sur les produits

Brochettes de poulet tandoori
Marinade :
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec
1 c. à soupe de pâte tandoori
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de menthe, hachée
1 c. à soupe de coriandre, hachée
1 c. à soupe d'huile d'olive

2 poitrines de poulet, coupées en cubes
Chutney à la façon du Major Grey pour servir


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de poulet puis couvrir le saladier de film alimentaire.
Laisser mariner au réfrigérateur minimum 1 heure.

Monter les brochettes avec le poulet mariné puis cuire sur le barbecue, en retournant les brochettes régulièrement (environ 15 minutes).


Brochettes  de poulet sucrées-salées
Marinade
2 c. à soupe de sauce hoisin
1/3 tasse (80 ml) de sauce sucrée aux piments
2 c. à soupe de nuoc mam
1 c. à soupe d'huile de sésame
3 gousses d'ail hachées finement

2 poitrines de poulet, coupées en cubes
1/2 tasse (60 ml) de graines de sésame
Sauce sucrée aux piments pour servir


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de poulet puis couvrir le saladier de film alimentaire.
Laisser mariner au réfrigérateur minimum 1 heure.

Monter les brochettes avec le poulet mariné puis les les saupoudrer dessus de toutes parts de graines de sésame.
Cuire sur le barbecue, en retournant les brochettes régulièrement (environ 15 minutes).
Servir, accompagnées de sauce sucrée aux piments.
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Je fais partie du programme des ambassadeurs de Cultures Culinaires en partenariat avec Patak’s Canada et Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions exprimées sur ce blogue sont mes propres.

20 mai 2016

COULANTS AU CITRON


Depuis que j'ai réussi mes coulants au chocolat, cela m'a donné de l'assurance pour tester d'autres recettes à d'autres parfums. Il me restait encore pas mal de lemon curd après avoir fait les mousses gâteau au fromage au citron, je l'ai terminé avec ces coulants au citron.
Comme pour tous les coulants, il faut faire des tests avec votre four. Il faut que ce soit cuit sur le fond et les côtés mais que le centre soit coulant et c'est cela le plus compliqué.

Une fois que vous maîtriserez la cuisson, vous allez capoter tellement c'est bon ! Et puis, ça change des coulants au chocolat !

Pour 8 coulants
5 oz (150 g) de chocolat blanc
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé
2/3 tasse (100 g) de farine
1/2 tasse (55 g) de sucre à glacer
1/2 tasse (125 ml) de lemon curd
Le zeste d' 1 citron
1 c. à café d'extrait de vanille
4 gros œufs
4 gros jaunes d'œufs

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Beurrer 8 ramequins de 180 ml (3/4 tasse) et placez-les sur une plaque de cuisson. Réserver.

Dans un bain-marie, fondre le chocolat blanc et le beurre, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajouter au fouet, la farine, le sucre à glacer, le lemon curd, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu'à consistance homogène.
Répartir dans les ramequins préparés. Cuire au four pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords sont cuits. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes.
Décoller les gâteaux des parois avec un couteau à beurre puis renverser sur des assiettes et saupoudrer de sucre à glacer.
Servir immédiatement.
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