07 mai 2007

CARRÉS AU CITRON DÉLICIEUX


Une excellente recette que j'ai trouvée sur Foodtv
La croûte est vraiment croustillante, du fait de la farine de maïs ( et j'adore ), la garniture est très fondante et très douce en bouche
Des carrés très frais à faire et à refaire !

Pour la croûte
1 tasse ( 120 ) de farine
1/4 de cuillère à thé de sel
1/4 tasse ( 30 g ) de farine de maïs
4 cuillères à table de sucre à glacer
1/2 tasse ( 60 ml ) de beurre

Pour la garniture au citron
4 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1 et 1/3 tasses ( 265 g ) de sucre
4 cuillères à table de crème 35 %
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
2 cuillères à table de zeste de citron
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de citron

Sucre à glacer pour saupoudrer

Pour la croûte
Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un coupe pâte ou deux couteaux, jusqu'à l'obtention d'une poudre ressemblant à du sable
Mettre la poudre dans un moule carré de 8 po ( 20 cm ), et bien foncer avec les doigts
Cuire à four préchauffé à 350 F ( 180 C ) de 15 à 18 mn

Garniture au citron
Bien battre les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le sucre
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger
Verser le mélange sur la croûte et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 mn, à 350 F ( 180 C )

Laisser refroidir pendant 20 mn, avant de réfrigérer pendant 2 h.
Couper en carrés et saupoudrer de sucre à glacer

40 commentaires:

  1. je n'ai qu'un seul mot à te dire : magnifique !
    mais où trouves tu de la farine de maïs ! moi , je desespère d'en trouver un jour !

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  2. Un gateau vraiment délicieux, j'aime beaucoup.

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  3. Un grand classique mais ils sont superbes ... miammm

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  4. Ces carrés sont superbes! Ta recette est intéressante car je n'ai jamais utilisé de farine de maïs pour la confection de cette spécialité. J'adore ça...

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  5. Ces carrés au citron me paraissent vraiment divin.
    Pour Khala, on trouve de la farine de maïs en magasin bio

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  6. Mmmmhh, qu'est ce que ça semble bon! :)

    Merci...

    @+

    Val

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  7. très très tentant!tes photos sont superbes!

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  8. wow, quel look intellectuel avec ces lunettes ! J'avais pas encore vu, je boycottais les blog cuisine parce que je voulais perdre du poids et ça ne m'aidait pas.

    Tu sais quoi, ça ne marche pas plus ! Alors, au lendemain de la journée anti-diète, je suis venue te faire un petit coucou.

    Et il faillait que j'arrive directement sur ces carrés au citron... heureusement que ce n'était qu'hier la journée anti-diète :-)

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  9. Un rêve ces carrés ! Bravo ! Je viens juste d'acheter de la farine de maïs, je sais comment l'utiliser maintenant.
    Bien à toi
    verO

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  10. wow, ça te donne un look d'enfer ces lunettes !

    Je boudais les blogs cuisine parce que je voulais perdre du poids et tu sais quoi, ça ne marche pas plus...
    Alors, je suis revenue te faire un ti kikou. C'est rassurant de voir que t'es encore là :-)

    Il faillait que je tombe sur ces carrés au citron... menum ! Au lendemain de la journée anti-diète, je ne me priverai pas.

    A+++

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  11. j'ai perdu l'habitude, je crois que t'en recevras 2... alors place le meilleur des 2. Et que le meilleur gagne :-)

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  12. merci beaucoup khala :) moi j en trouve facilement à l'épicerie au rayon vrac, ou au rayon légumineuses sèches..je trouve étonnant que tu n en trouves pas !

    merci iris :)

    merci jess :) je pense que ça fait parti de mon top 10 de desserts favoris

    merci fofil :)

    rosa
    moi aussi j adore la farine de maïs :)

    merci marie flo et merci pour le renseignement :)

    merci valérie :)
    merci lisanka :)
    merci esmeralda :)

    raymonde
    que je suis contente de ton retour :)
    j ai des lunettes depuis toute petite :( et je ne peux pas m'en passer !

    explique ce qui ne marche pas dans ta diète..

    merci beaucoup Véro :)
    tu verras c est vraiment divin

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  13. Sublimes ces carrés, moi qui adore tout ce qui est citronné.

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  14. Trop tentant ces carrés!!!!!

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  15. nuage de lait08 mai, 2007 17:45

    Je craque complètement pour ces carrés au citron

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  16. merci miss diane :) moi aussi, j'adore le citron

    merci karine :)

    merci nuage de lait :)

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  17. Je confirme, ils sont réellement délicieux!! J'ai simplement mis un peu plus de jus de citron... Merci pour cette recette!

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  18. merci beaucoup Aurélie :) ça fait plaisir 1

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  19. Ils ont l'air d'etre delicieux!!!
    Je garde la recette sous le coude et des que j'ai tout ce qu'il faut je teste.
    Merci

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  20. SI ON UTILISE DE LA FARINE NORMALE EST CE QU'IL SERONT AUSSI BON

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  21. si on utilise de la farine normale est-ce que cela change quelque chose

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  22. nadoche
    si tu n'utilises pas de farine de maïs, ce sera moins croustillant

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  23. je ne sais pas combien font ml en gramme et comme toutes les proportions sont en ml je n'ose pas m'aventurer. A L'AIDE

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  24. bon, j'ai tenté, (je recommencerai) le problème, se situe au niveau de la croute, qui a craquelé et la garniture au citron c'est retrouvée dessous. Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, je l'aurai. c'est tout de même très très bon

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  25. corisabel
    la croûte qui a craquelé vient peut être du fait que tu n'as peut être pas assez tassé la pâte dans le fond...etk, merci de ton verdict :)

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  26. Bonjour,

    Peut-on congeler ces carrés ?
    Quelqu'un a essayé ?
    (Je prépare un buffet ...)

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  27. @dominique
    je n'ai jamais essayé de les congeler, mais tu peux les faire 2/3 jours à l'avance et les réfrigérer.

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  28. Bjr,
    Dominique avez-vous tenté de les congeler ?
    Je souhaite réaliser ces desserts pour un buffet de 50 personnes...je ne cherche que des desserts à réaliser à l'avance et à décongeler au frigo...
    MERCI

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  29. Oups ... très en retard : non finalement, pas tenté la congélation, je les ai faits 3 jours avant !

    Je suppose que c'est trop tard ;))

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  30. Ces carrés ont fait fureur, tout le monde se les arrachait et ça se chicanait presque pour savoir qui garderait le restant.
    Une vrai recette coup de coeur, j'ai adoré et je garde la recette précieusement. La farine de maïs donne une texture vraiment croustillante et un goût extra à la pâte et je vais certainement réutiliser ce type de farine dans d'autres desserts maintenant que le test est fait.
    Merci beaucoup pour le partage!

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  31. @Dominique,
    merci beaucoup de ton commentaire, j'apprécie vraiment beaucoup :)
    C'est vrai qu'ils font fureur ces carrés, chez nous, c'est le même problème :)

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  32. Bjr Isa
    je serais tentée d'utiliser cette crème de citron pour en faire une tarte citronnée meringuée, qu'en penses-tu Isa ? En tout cas j'ai fait ces petits carrés ils sont excellents, je n'ai entendu que des "Mmmm,Oooooh trop bon, Mmmmm", j'ai régalé mes gros gourmands, merci beaucoup de nous faire partager toutes ces bonnes recettes.

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  33. @Oui, ce serait une bonne idée d'utiliser cette garniture :)
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  34. Une tite afffaire trop sucré à mon goût, mais que c'est bon!!

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  35. Je suis en train de refaire cette recette, et j'ai un gros doute :
    - le beurre est fondu ou en morceaux ?
    (selon les ingrédients, 60ml, ça veut dire fondu, mais suis plus sure !!)

    Merci d'avance !

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    1. Non, le beurre n'est pas fondu. Ce sont des mesures impériales....en mesures métriques, ça donne 60 g de beurre :)

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    2. Merci pour la réponse super rapide en live !
      ;)

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