LA FLAMMEKUECHE



Une recette que j'ai prise ici et vu le nom du site, ça ne pouvait être qu'une vraie bonne recette...J'ai adapté avec nos produits, car chez nous, nous ne trouvons pas facilement de la crème fraîche épaisse, ni du fromage blanc comme en Europe.


Pour 2 flammekueches de la grandeur d'une pizza

Ingrédients :
400 g ( 3 et 1/3 tasses ) de farine
1 cuillère à table de levure de boulanger lyophilisée
2 pincées de sel
200 ml d’eau tiède

Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans.
La levure va gonfler en 10 minutes.
Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau.
Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante.
Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre.
Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air. Partagez la pâte en 2.
Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimétres d’épaisseur).


La garniture
Ingrédients :
4 oignons,
10 tranches de bacon, coupées en petits batonnets
200 g de crème épaisse ( type Liberté )
200 g de fromage blanc ( type Quark ou Damablanc )
muscade, sel et poivre.

Mélangez la crème et fromage blanc.
Assaisonnez avec une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Coupez les oignons très finement. Faites les précuire quelques minutes au micro-onde ( 1 mn 30 ).
Une variante est possible avec uniquement de la crème fraiche.

Cuisson
Recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème-fromage blanc. Parsemez d’oignons et de bacon.
Faites cuire dans un four chauffé au maximum ( moi à 450 F / 235 C ) pendant 10 à 15 minutes. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.

Commentaires

  1. ça, c'est très bon, Isa, et je connais cette délicieuse entrée. Mummm, cela me donne des idées !
    Bonne soirée !

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  2. Chez moi, c'est mon mari qui fait la flammekueche. Il a vécu et étudié à Strasbourg, alors... ;-)

    La tienne est superbe!

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  3. Hum ! c'est vraiment un plat que nous aimons beaucoup à la maison !

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  4. Bien je ne ferais pas comme Mamm... je laisserais tomber la peinture pour une flammekueche... lolll

    Je termine le repas et tu me donnes presque faim... Je vais dire comme Mammcooking : Pas fine...

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  5. wouaaaaaa elle à l'air trop bonne ta flammekueche !!!!

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  6. Bonjour Isa,
    Dans ma prime jeunesse, quand nous habitions en Alsace, on allait manger des flammebueche dans une auberge. Elles se présentaient sur des pâtes extrêmement fines et on les mangeait à l'affilée comme les crêpes. On sortait de là, repu !!!
    Bisous

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  7. Bonjour Isa,
    Dans ma prime jeunesse, quand nous habitions en Alsace, on allait manger des flammebueche dans une auberge. Elles se présentaient sur des pâtes extrêmement fines et on les mangeait à l'affilée comme les crêpes. On sortait de là, repu !!!
    Bisous

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  8. Tu crois que cette pâte peut servir de base à une tarte ordinaire de 9 pouces ? Il y en a même pour 3 là-dedans !

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  9. mammcooking
    ça a aussi la chanson..pis la pâte est très très fine et croustillante

    merci mary :)

    merci elvira :) c'était la première fois que j en faisais

    guylaine
    ça ne m'étonne pas, c est vraiment super bon :)

    france
    donc la prochaine fois, l,invitation sera pour toi :)

    merci trez :)

    domy
    moi aussi dans ma prime jeunesse ( j avais 12 ans...donc 30 ans de ça )..j en ai mangé avec mon père dans une sorte de boulangerie/restaurant en alsace...me souvenais que j'avais beaucoup aimé...mais je ne me rappelle plus du tout du nom du village..me souviens aussi des musiciens avec des cuivres et toujours...le même rythme de musique ! lol !
    mon père en avait mangé une à lui tout seul ( c'était un goinfre ) et moi j'avais eu de la misère à finir mon quartier de tarte

    le petit chat noir

    pour des 9" , tu peux en faire aisément 4...il faut que la pâte soit très fine...mais c est de la pâte à pain...je ne la conseille pas pour une tarte ordinaire, genre quiche

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  10. J'ai déjà fais une recette presque en tout point comparable à celle-ci et c'était absolument délicieux. Hummmm.... Je l'avais prise dans le livre de Laura Calder "French taste". Franchement génial ce bouquin dont les recettes son tirées de ses émissions sur Food Network. Je suis certaine que la tienne est tout aussi délicieuse !

    Merci !

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    1. merci Rachel :) je ne connais pas ce livre, mais tu as piqué ma curiosité.
      oui, cette tarte est vraiment de pure tradition :)

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