FREGOLA EN RISOTTO AUX DEUX ASPERGES

Je ne vous redonnerai pas des infos sur la fregola, puisque je vous les ai déjà données ici, je peux juste vous dire que je suis devenue une vraie accro de cette pâte et de son goût si particulier
En risotto, c est l'apothéose : elle cuit plus vite que le riz, c'est extrèmemement gouteux et pour couronner le tout...c'est super beau dans l'assiette...et sans compter que ça pique la curiosité des invités qui se demandent ce que c'est.



1/2 lb ( 250 g ) d'asperges vertes
1/2 lb ( 250 g ) d'asperges blanches
2 grosses échalotes françaises émincées
1/2 lb ( 250 g ) de fregola
1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc sec
4 tasses ( 1 litre ) de bouillon de légumes chaud
1 tasse ( 250 ml ) de parmesan rapé
1/2 tasse ( 125 ml ) de persil plat italien haché
poivre
huile d'olive


Parer les asperges, les cuire 2 mn dans de l'eau bouillante salée, les rafraîchir sous l'eau froide et les couper en morceaux . Réserver les pointes vertes pour la décoration

Chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive
Faire suer les échalotes quelques minutes
Ajouter la fregola et remuer pour bien imprégner les grains
Ajouter le vin blanc sec, et remuer jusqu'à complète absorption du liquide
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer constamment à feu moyen jusqu'à complète absorption. Poursuivre l'incorporation du bouillon jusqu'à épuisement
Ajouter les asperges en morceaux, le parmesan rapé et le persil et bien mélanger
Poivrer au goût et servir

Commentaires

  1. Merci pour cette jolie recette que je m'en vais tester dès que je trouve des fregola que je découvre aujourd'hui grâce à vous.
    Et merci pour votre blog que je suis assiduement et qui m'apporte toujours beaucoup d'inspiration!!!
    @ bientôt

    funambuline

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  2. je ne connais pas mais ça me semble bien. Ton assiette est bien jolie en tout cas

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  3. Hmm...
    Tu as piqué ma curiosité avec ce 'fregola', je vais voir ton lien de ce pas et j'essaierai de trouver cet ingrédient si 'accrochant' par chez moi!

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  4. Miam que c'est joli et appétissant oui la fregola me dit quelque chose je n'ai jamais essayé!

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  5. Mais pourquoi est-ce que j'oublie d'en acheter à chaque fois que je fais des courses ?!...

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  6. merci funambuline de ton gentil commentaire :) ça me touche beaucoup

    j'espère que tu en trouveras shinobi :)

    merci domie :)

    karine
    à montréal on en trouve facilement

    miss bebop
    on en a parlé à l,émission " l'épicerie "

    tit'....ben oui pourquoi tu ne te fais pas une liste ?? lol !

    sara, faut vraiment que tu essaies..

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