TARTE FINE AUX POIRES, SAUCE AU CARAMEL

C'est l'un des desserts les plus simples que j'ai fait, et c'est l'un des meilleurs que j'ai mangés. Je n'aurai jamais pensé que l'anis se mariait aussi bien avec les poires et la sauce au caramel
Une véritable explosion de saveurs !

4 portions

200g ( 7 oz ) pâte feuilletée au beurre du commerce dégelée au réfrigérateur
Farine
4 poires (1 poire par tarte fine)
Graines d’anis

Caramel:

60ml (1/4 tasse) d’eau
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
250ml (1 tasse) de crème 35%


Préchauffer le four à 210 ºC (425 ºF).
Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’aluminium.
Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à 3mm ( 1/8 po ) d’épaisseur.
Découper la pâte pour former 4 carrés de 15 cm (6 po).
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Laver les poires, enlever la peau et retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un couteau.
Couper la chair en lamelles.
Disposer les tranches de poires en les faisant se chevaucher.
Écraser les graines d’anis et saupoudrer sur les poires.
Saupoudrer les fruits de sucre, si désiré.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit bien cuit et doré.
Servir tièdes avec une glace et du sirop d’érable ou un caramel.

Caramel
Faire fondre le sucre dans l’eau jusqu’à un caramel blond.
Déglacer avec la crème en prenant soin aux éclaboussures en la versant..
Ajouter des graines d’anis, si désiré.
( Source : Fabrice Coutanceau pour Josée Distasio )

Commentaires

  1. Je pense également que ce doit être succulent. La prochaine fos, j'ajouterai également des graines d'anis. Merci
    chrys

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  2. encore une tentation qui vient de chez toi et je penserai à l'anis la prochaine fois que je ferai une tarte aux poires

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  3. merci :) ne pas oublier la sauce..c est sublime

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  4. Je pense moins aux pour les tartes fines, c'est une erreur de ma part qu'il va me falloir corriger! ;-)

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  5. Ta photo me fait terriblement envie... En plus si c'était pour Josée Di Stasio, c'est vraiment une valeur sûre. Je regarde toujours ses émissions sur cuisineTV (et Daniel Pinard aussi)
    Cath

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  6. merci choupette :)

    la cath
    c'est pas la recette de josée distasio, c est une recette de fabrice coutanceau, un traiteur d'origine française

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  7. je crois bien que je vais la noter celle la mon genre de dessert!!!

    tu devrais avoir un resto toi!!!

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  8. Wow! Je l'essaie!
    Merci

    Petite suggestion pour la présentation: une belle assiette en pewter ( alliage d'aluminium)

    Voir: www.canicoimport.com

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  9. Comme c'est joli! Et cette sauce, ça nous met vraiment l'eau à la bouche.

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  10. merci la femme du militaire :) je préfère cuisiner pour ma petite famille, bien tranquille dans ma cuisine

    anonyme
    je préfère de loin la vaisselle blanche :(

    merci jasmine :)

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  11. Une magnifique tarte. Bravo ! le feuilletage donne envie

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