BLANCS DE POULET FARCIS AU PESTO DE CANNEBERGES ET DE PACANES AU GRUYÈRE


C'est sans contredit, une de meilleures recettes de poulet que j'ai faites ! Quelles saveurs !! J'ai préparé les poitrines le matin, les ai réservées au réfrigérateur jusqu'à leur cuisson, le soir. Tous les parfums se sont bien imprégnés. Une recette qui pourra être préparée pour un souper un peu " extraordinaire", car c'est véritablement excellent !

6 gros blancs de poulet
150 g ( 1/3 lb ) de gruyère coupé en bâtonnets
Thym moulu
Paprika
Sel et poivre
Huile d'olive en vaporisateur  

Pesto de canneberges et pacanes
1/2 tasse de demi-pacanes hachées
3/4 tasse ( 180 ml ) de feuilles de basilic frais, bien compactées
2/3 tasse ( 160 ml ) de parmesan rapé compacté
2 grosses gousses d'ail, dégermées et hachées
1/2 tasse ( 125 ml ) de canneberges sèches
Sel et poivre
2/3 à 3/4 tasse ( 160 à 180 ml ) d'huile d'olive


Dans une poêle moyenne, griller les pacanes à feu moyen pendant 10 mn ou jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Brasser régulièrement pendant la cuisson.

Transvider les pacanes dans le robot culinaire et ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile, puis saler et poivrer généreusement.
Réduire les ingrédients jusqu'à l'obtention d,une pâte assez homogène.
Incorporer l'huile selon les goûts et la consistance voulue

Mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Transvider le pesto dans un contenant hermétique, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Réchauffer un peu avant de servir pour développer les saveurs.

Pratiquer une incision dans l'épaisseur de chaque blanc de poulet en laissant 1/2" ( 1,25 cm ) intact à chaque extrémité, dans le but de créer une pochette.
Soyez vigilant de ne pas transpercer les extrémités.

Avec une cuillère, garnir l'intérieur d'une bonne quantité de pesto de canneberges et pacanes.
Y insérer des bâtonnets de gruyère, puis sceller chaque blanc de poulet avec de la ficelle de boucher.

Déposer les blancs de poulet, côté incisé vers le haut, sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier aluminium, puis les assaisonner au goût, de thym, de paprika, de sel et de poivre.
Les vaporiser d'huile, puis déposer la plaque sur l'étage central du four
Cuire les blancs de poulet 30-35 mn à 350 F ( 180 C ), ou jusqu'à ce que la chair au centre ne soit plus rosée

Retirer les blancs de poulet du four, puis garnir le dessus de chaque portion d'une généreuse cuillerée de pesto aux canneberges et pacanes
Servir immédiatement et accompagner de linguines à l'huile et au persil

Commentaires

  1. J'adore cette recette !!!
    Bon dimanche !
    Bizzzzzzzzz
    ☺ Barbichounette

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  2. Je reste rêveuse devant ce pesto de canneberges!!

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  3. Ceci me semble excellent et la canneberges et les pacanes quel beau mariage! J'achète.

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  4. je voulais dire que j'ai une belle faim pour le poulet ! y'a que moi qui comprends mes blagues... lol

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  5. C'est tellement mon genre de recette. Que ça a l'air bon. Merci de partager.

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  6. J'adore les recettes à base de poulet donc, je vais retenir celle ci, bien évidemment !!!!
    Je te souhaite une bonne semaine Isa ! Je t'imagine en pleine préparation de cadeaux de Noël !!!!
    Gros bisous

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  7. merci de vos commentaires :)

    gil ton clavier a " fourché " lol !

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  8. Bonjour,
    J'apprécie beaucoup ton site.
    J'aimerais savoir à quelle température doit-on préchauffer le four. Merci,
    Marie-Claude

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  9. à 350 F marie-claude, j'ai édité mon billet, j'avais omis de l'indiquer :)

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  10. Comme ça a l'air bon !!!
    Je suis arrivée sur ton blog par la recette des marrons glacés et je n'en décolle plus !
    Je m'émerveille de pages en pages !
    Je vais vite ajouter ton blog à ma liste de liens gourmands...

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  11. J'ai essayé cette recette ce soir et ce fut un succès!!! Je n'ai eu que des commentaires positifs! Merci!
    Marie-Claude

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  12. ça fait plaisir marie-claude :)

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  13. Isa,

    ma soeur a fait ta recette et elle a beaucoup aimé. Merci encore.

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  14. De rien Hélène :) ça fait plaisir !

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  15. Cette recette est un vrai délice!
    D'ailleurs toutes tes recettes sont excellentes, je t'en remercie.
    Quand de la famille ou des amis viennent me visiter depuis la France je leur fait toujours cette recette et après ça ils sont en amour avec la cuisine québécoise :)

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  16. Merci pour cette recette Isa

    Je reçoit des invités ce vendredi, et je cherchait une recette un peu spéciale, avec des ingrédients du Québec, super, car il me reste assez de canneberge sechées pour faire la recette et je peut trouver des pacanes en Suisse. Je croit que cette recette aura un franc succès

    Merci pour toute tes merveilleuse idées culinaire

    Nathalie

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  17. @Nathalie,
    tu peux essayer sans te soucier, elle est vraiment extra cette recette.
    Tu va bien régaler ton monde :)

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  18. Bonjour Isa
    Les invités n'ont pas pu venir hier, mais comme mon pesto était déja prêt et que j'arêtais pas de penser a ce poulet, qui me semblait délicieux, j'ai fait un souper d'amoureux hier soir, la recette était sublime ... il y a longtemps que je n'ai pas mangée une si bonne recette de poulet, merci pour la recette, c'est super il en reste encore pour une repas :-)

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  19. @Lulu,
    c'est bien dommage pour tes invités mais c'est tant mieux pour toi, ça vous en faisait plus :)
    tu me fais penser à la refaire,sans compter que la photo aurait besoin d'etre changée :)

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  20. Bonjour
    Je viens de terminé se succulent plat que de saveur wow, cependant je suis de type sauce, comment pourrais-je y remédier, je pensais allonger le pesto avec de la crème qu'en penses-tu
    Sylvie

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  21. @Sylvie,
    oui, c'est une bonne idée d'allonger avec de la crème :)

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