CHOUETTES CHOUQUETTES

C'est grâce à Frédéric, qui m'a ramené du sucre gros grain ( indispensable à la confection de la recette ) de France, que nous sommes régalés avec ces chouquettes....Elles ont été littéralement dévorées en moins de temps, qu'elles ont mis à cuire.
Donc Frédéric ,( excusez moi de mes messages persos ), tu mérites bien la blanquette de veau que je t'ai promise !

La pâte à chou date du XVIe siècle, on attribue son invention, vers 1540, à un pâtissier italien nommé Popelini, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis.

Il confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu, qu'on appelait "pâte à chaud".

Et ce n'est qu'au XVIIIe siècle, après amélioration, que la "pâte à chaud" prit le nom de "pâte à chou", recette que l'on connaît aujourd'hui.

La recette :

125 ml ( 1/2 tasse ) d'eau
125 ml ( 1/2 tasse ) de lait
1/2 cuillère à thé de sel
2 pincées de sucre
125 g ( 1/2 tasse ) de beurre
140 g ( 1 et 1/4 tasses ) de farine tamisée
4 gros oeufs

Sucre gros grains ou casson


Préchauffer le four à 430 F ( 220 C )

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans un saladier, puis ajouter les oeufs un à un tout en remuant ( Je verse la boule dans le bol du Kitchenaid, et à vitesse rapide, j'ajoute les oeufs un à un )
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.
Sur une plaque à biscuits, recouverte de papier sulfurisé ou de la silpat, déposer des petites quantités de pâte en s'aidant de 2 cuillères à café ou de la douille.
Déposer une petite quantité de sucre gros grain sur les petits tas de pâte
Cuire 20 mn sur la grille du milieu
Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille
Les choux doivent être très legers et dorés

Commentaires

  1. J'ai essayé 2 fois, un échec complet, elles m'ont pas gonflées. Elles sont magnifiques les tiennes. Bises

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  2. Tout ton site est vraiment très alléchant !
    ça ferait un super livre de cuisine...
    A mon avis ce site peut t'intéresser : thebookedition.com

    Moi j'y publie un essai sur la musique (rien à voir je sais...) mais il y a des collections pour tout un tas de trucs...

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  3. J'adore !!!!!
    Elles sont très belles !!
    ET chez moi, c'est toujours un succès !
    Bizzzzzzzzzz
    ☺ Barbichounette

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  4. Bonjour Isabelle,
    Après une semaine d'absence, je me précipite sur mon livre-de-recette-de-chevet et sur quoi je tombe : des chouquettes ! Tu es la fée de la cuisine. J'ai parcouru ce que j'ai loupé pendant ma semaine de vacances forcées, pourquoi mange t-on si mal dans ces endroits là, alors que c'est si simple de faire bon. Parce que oui, en plus tu as l'art de nous faire essayer des recettes simples à réaliser et tellement délicieuses.
    Je te remercie d'être là, je t'embrasse fort-fort !

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  5. toutes rondes et toutes belles, bravo !

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  6. Salut Isabelle !

    En plus c'est léger !
    (on peut en manger +...)lol

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  7. Mummmm...des chouquettes !!!!!
    C'est trop bon et très sucré...mais léger, héhé !!!!!
    Tiens une empreinte de Domy, par ici !!!Bon signe, ma tite dame !!!!!
    Merci Ma chère Isa et gros bisous

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  8. merci beaucoup :) certain que c est léger et super bon !

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  9. c'est toute mon enfance !!!! ma maman venait toujours me chercher à la maternelle avec un gros sac rempli de chouquettes que je m'empressais d'engloutir avant que ma soeur ne les découvre. C'est également des chouquettes qui ont fait la joie de mes invités lors de mon mariage !

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  10. Elles sont belllllllles comme chez le boulanger .. miammm

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  11. Je cherche ce sucre gros grain depuis un moment déjà et j'avais l'intention de te demander où tu te l'étais procuré. Mon chat est mort, tu l'as reçu en cadeau... Si quelqu'un sait où en trouver à Montréal, qu'il le dise haut et fort!!!

    Je prendrais bien une ou deux chouquettes pour la route...

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  12. Miss Diane
    tu trouveras du sucre en grains à la vieille europe ou chez adonis...sinon, il faut en ramener de france, quand on y va en vacances :)

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  13. Salut,
    Le four à combien?
    Merci,
    Une dingue de chouquettes!!!!

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