ESCALOPES DE POULET PARMIGIANA

C'est, je pense, la recette de poulet, la plus simple que j'ai fait.
Pour arranger le tout, c'est très bon et pas sec du tout.

2 gros ou 4 petits suprêmes de poulet
Farine instantanée ou autre
Sel, poivre
2 œufs battus
Fromage parmesan râpé
(ou ½ parmesan (de vache) ½ pecorino (de brebis))
Huile d’olive en aérosol (facultatif)
Quartiers de citron


Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer la grille dans le premier tiers du four.
Tapisser une plaque de papier parchemin. Badigeonner généreusement le papier d’huile d’olive.
Retirer les filets des suprêmes, les dénerver.
Couper les suprêmes en 2 sur l’épaisseur.
Aplatir les escalopes et les filets entre 2 pellicules plastiques, ou de papier ciré, à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un maillet.
Saler et poivrer les deux côtés.
Fariner les escalopes et les filets de poulet, les passer dans l’œuf battu puis les enrober de fromage. Réserver les petits filets, les vaporiser ou les enrober d’huile d’olive, si désiré.
Déposer les escalopes côte à côte sur le papier parchemin.
Vaporiser d’huile d’olive ou les retourner pour les enrober sur les deux faces.
Cuire 8 minutes. Soulever quelques morceaux pour en vérifier la cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous des escalopes soit doré.

Après 10 minutes, disposer les filets avec les escalopes.

Quand le dessous des escalopes sera doré, retourner les escalopes et les filets. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes pour dorer le dessus.
Servir avec des quartiers de citron.

Une salade de laitue amère, telle que roquette, cresson, laitue en feuilles, raddichio et une vinaigrette jus de citron et huile d’olive.
Ou
Une salade de tomates cerises et basilic

Notes:
*Selon l’épaisseur et l’exactitude du four, le temps de cuisson pourra varier.
( Source : Josée Distasio )

Commentaires

  1. hum! ça fait longtemps que je n'ai pas mangé d'escalopes parmigiana et je pense même pas en avoir mangé de poulet...
    ;)

    RépondreEffacer
  2. Bonjour Isabelle,
    Voilà encore une idée géniale. Moi qui ne pense que pot-au-feu, hâchis parmentier, tartiflette, ragout de choux, tout ça parce qu'on avoisine les moins 1°, manger ceci aux senteurs de l'Italie, donc de la chaleur, quelle riche idée.
    Pour demain, c'est prévu, jambon pâtes ;-) avec mes filles, mais j'ai quand même préparé une tarte aux noix, mais lundi, rien de décidé, alors ??????
    Bisous géniale nana !

    RépondreEffacer
  3. Bonsoir Isabelle,
    Quelle idée géniale. Moi qui ne cuisine que hâchis parmentier, pot-au-feu, tartiflette, parce que la température avoisine les moins 1°, ce plat fleurant bon l'Italie, donc la chaleur est bien venu.
    Demain c'est prévu, jambon pâtes avec mes filles ;-), mais j'ai quand même préparé une tarte aux noix ! Mais lundi rien de décidé, donc voilà une riche idée.
    Gros bisous géniale nana.

    RépondreEffacer
  4. Simple rapide et delicieux... c'est pour moi! Merci Isabelle, et bon week end. Tu as de la neige alors ca y est?

    RépondreEffacer
  5. Est ce que j'ai le droit de t'en prendre un tit morceau avant d'aller me coucher...juste pour gouter et revenir prendre ta recette demain ????? Moi, j'adore le poulet donc cette façon de le cuisiner me parait bien attrayante et appétissante !!!! Merci ma chère Isa, tu es une source inépuisable à laquelle je me rafraichit chaque jour !!!!
    Bon dimanche et gros bisous

    RépondreEffacer
  6. gil
    c est pas mal bon avec du poulet :)

    domy
    lundi, moi c est un mijoté de boeuf

    confiture maison
    pas encore de neige chez nous :( ...je l'attends avec impatience

    tu as le droit mary :)

    RépondreEffacer
  7. vraiment très très succulent.
    merci beaucoup isabelle.
    ...en plus je connaissais même pas ça du papier parchemin alors ça a un peu amélioré ma cuisine!!

    RépondreEffacer
  8. merci pupill :) ça me fait plaisir

    RépondreEffacer
  9. Testeuse de recettes14 novembre, 2010 16:03

    Recette testée ce soir ! et enfin, c'est très rapide et bon ! ça change :) Merci pour la bonne recette et félicitations pour le très joli (et appétissant) blog

    RépondreEffacer
  10. @Testeuse de recette,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de me redonner tes commentaires sur cette recette, j'apprécie beaucoup :)

    RépondreEffacer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés