FREGOLA EN RISOTTO AU SAUMON ET FROMAGE DE CHÈVRE


Utiliser les fregolas en risotto...C'est assurément une recette gagnante ....Y ajouter du saumon et du fromage de chèvre peut paraître surprenant, mais c'est franchement excellent.
Un risotto très parfumé et bien crémeux que j'ai servi avec des asperges

1 filet de saumon de 300 g coupé en cubes
2 grosses échalotes françaises émincées
1/2 lb ( 250 g ) de fregola
1 tasse ( 250 ml ) de vin blanc sec
4 tasses ( 1 litre ) de bouillon de légumes chaud
1/2 tasse ( 125 ml ) de parmesan rapé
1/2 tasse ( 125 ml ) de fromage frais de chèvre de type Liberté
persil haché
poivre
huile d'olive


Chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive
Faire revenir les cubes de saumon de tous les côtés. Les réserver dans une assiette

Ajouter un peu d'huile dans la sauteuse et faire suer les échalotes quelques minutes.
Ajouter la fregola et remuer pour bien imprégner les grains
Ajouter le vin blanc sec, et remuer jusqu'à complète absorption du liquide
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer constamment à feu moyen jusqu'à complète absorption. Poursuivre l'incorporation du bouillon jusqu'à épuisement

Ajouter les cubes de saumon, le parmesan rapé, le fromage de chèvre et le persil et bien mélanger
Poivrer au goût et servir

Commentaires

  1. Je trouve que les couleurs se marient très bien et il n'a certainement pas que les couleurs, je ne doutes pas que le goût s'en mêle, alors là, ça doit être sublimement bon !!!!!
    Bisous Isa et bonne journée

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  2. Trés beau Isa...
    Et en plus trés tentant comme assiette !

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  3. Wahou, et la photo!!!
    Miam!!!

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  4. j'avoue, je craque pour ces jolies asperges. Et le risotto est très original. A essayer!

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  5. Mais où vas tu chercher toutes ces idées ?

    C'est toujours un supplice de venir sur ton blog... entre le Québec et Reims, il y a trop d'écart pour sentir les odeurs de tes recettes !

    On peut venir te rendre visite ? Tu m'ouvres la porte ?

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  6. Des fregola... Je me souviens d'avoir été intrigué par une de tes recettes avec. J'ai alors cherché en vain. Je n'en ai pas trouvé!!! Et je suis pourtant à Paris!!! Dommage, cet ingrédient me tente énorément et tes propositions encore plus...

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  7. ce blog est une merveille !

    on a qu'une envie : tester toutes les recettes !

    Ca donne à la plus pitoyable des cuisinières que je suis l'élan de me mettre derrière les fourneaux tellement vos photos et vos recettes sont appétissantes.

    Félicitations et surtout merci ( grâce à vous, je vais enfin pouvoir épater mon homme qui est cuisinier;-)

    milou du 34

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  8. @Milou du 34,

    suis certaine que vous n'êtes pas si pitoyable que vous le dites ! lol ! et puis il n'y a que ceux qui ne font rien, qui ne font pas de bétises !
    merci énormément pour ce si gentil commentaire :)

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