PÂTÉ AU POULET


Le pâté au poulet est un plat qu'on déguste depuis des générations. Même si ses ingrédients sont simples : croûte, poulet, légumes et sauce, il y a autant de recettes que de familles au Québec.
C'est l'un des plats les plus réconfortants que je connaisse !

Un peu de linguistique ?
Pâté est un nom masculin. Au Québec, il désigne couramment un mets traditionnel, servi chaud, une sorte de tarte mais dont la garniture est salée (de la viande, des légumes, du poisson). Le mot est sorti de l’usage vers le début du XXe siècle en France où ce type de préparation est aujourd’hui appelé tourte.(Office national de la langue française )

1 cuillère à table de beurre
1 branche de céleri coupée en petits cubes
2 carottes tranchées
1 tasse ( 250 ml ) de petits pois surgelés
3 tasses ( 750 ml ) de bouillon de poulet
1 tasse ( 250 ml ) de crème 15 % épaisse
6 cuillères à table de farine
3 tasses ( 750 ml ) de poulet cuit, coupé en morceaux
Quleques pincées de muscade
Sel et poivre
2 abaisses de pâte brisée
1 jaune d'oeuf

Garnir un moule à tarte de 9" ( 23 cm ) d'une abaisse de pâte à tarte. Réserver

Faire revenir le céleri et les carottes dans le beurre 5 minutes.
Ajouter les petits pois et saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Mouiller avec le bouillon et bien mélanger jusqu'à épaississement
Ajouter les morceaux de poulet, la muscade et assaisonner au goût.
Ajouter la crème 15 % et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule à tarte réservé en ayant, au préalable, badigeonné les bords de jaune d'oeuf et recouvrir de la deuxième abaisse. Bien sceller les bords
Dorer à l'oeuf .
Cuire au 15 mn à 400 F ( 200 C ) sur la grille du bas, puis 25 minutes sur la grille du milieu.

Commentaires

  1. Juste à le regarder, ça me réchauffe le coeur. J'adore les pâtés, c'est un mets parfait pour l'automne frisquet.

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  2. Coucou Isa !!!
    J'ai du retard mais je sens que je vais me mettre en appétit pour la soirée !!!!! Rien que cette première recette m'allèche et je ne fais que débuter ma lecture alors ......
    J'espère que tu vas bien depuis et je te souhaite de passer un fort bon we et je te fais de gros bisous

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  3. Je viens de découvrir ton blog, cette recette est un plaisir pour les yeux !

    Merci
    Bises
    Coralie

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  4. Ce pâté fait avec de la crème doit être délicieux!
    Je la garde en réserve!

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  5. Ah Merci Quelle belle surprise ce soir Isabelle.

    J'ai très hâte de l'essayer et de t'en donner des nouvelles.
    Tu ne ferais pas une bonne politicienne car tu tiens tes promesses.
    Bisous ;o)
    Roger

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  6. merci jasmine :)

    merci mary : moi aussi je t'embrasse

    bienvenue miss coralie :)

    merci esther :)

    allo roger
    ça fait des semaines que j'y pensais, j'ai même téléphoné à une amie pour lui demandé si elle n'avait pas une bonne recette , lui ai dit " j'ai promis à Roger"...pis elle : c'est qui ça Roger ? lol !
    comme tu le vois, la recette est fort simple, mais bien bonne
    bonne journée :)

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  7. Salut Isabelle,

    J'aime bien faire les tourtes mais plus tot en quantité industrielle (disons a la fois. Est-ce que on peut congeler les pâtés non mangés? Nous on est seulement deux à la maison, ma femme qui travaille encore et moi, pensionné

    John

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  8. Jai essayé la recette ... et c'est vraiment un délice !!!!!!!!!

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  9. merci beaucoup :) bien contente que tu ais aimé.

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  10. Merci pour cette très bonne recette: un franc succès à la maison.

    Lucie

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  11. merci Lucie :) ça fait plaisir!

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  12. waw délicieuse recette merci

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  13. merci Isa pour tes recettes de paté, je viens d'en faire une au lapin, c'est super bon.

    continue, c'est tres utile, Merci !!

    guillaume, de hauterives.

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  14. @Guillaume
    merci beaucoup de ton gentil commentaire, c'est vraiment très apprécié !
    j'en ai fait un aussi au lapin ( et érable ) mais je n'ai jamais eu le temps de le publier...faudra que j'en refasse :)

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  15. Salut Isabelle
    Je le fait cette semaine en petite portionspour ma belle-mère elle va adoré j'en suis sure
    Un gros merci a toi bye bye

    ( Noella)

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  16. @Noella,
    merci beaucoup :) tu devrais bien aimer !

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  17. Vraiment bon! Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de pâté au poulet. J"ai acheté la pâte à tarte et j'ai fait deux pâtés, dont un que j'ai congelé pour un futur repas. Mon fils capricieux a trouvé cela incroyablement délicieux!

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  18. @Merci beaucoup, c'est très apprécié que vous ayez pris le temps de venir me redonner vos commentaires :)

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  19. est-ce que je peux le faire congeler ? la plupart des pâtés au poulet quand on les décongèle le bouillon est en eau

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    1. oui, vous pouvez. mais pour qu'il n'y ait pas d'eau, il faut juste le précuire puis ensuite le mettre au four encore congelé.

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  20. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  21. Très bonne recette,le poulet retrouve tout son moelleux
    Mini38

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