CARRÉS AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT ET BONNE ANNÉE 2008

Une recette de carrés super bons pour cloturer cette année 2007 !

J'en profite pour vous souhaiter tous
mes voeux de bonheur pour 2008.

Je voudrais aussi en profiter aussi, pour vous avertir, qu'ayant changé de Mac ( et attendant de récupérer les données de l'ancien ), j'ai perdu toutes vos adresses mails ( ainsi que les mails de toute la semaine de Noël ), les photos des recettes que j'avais faites durant cette même période.
Tout fonctionne ( pratiquement ) à la normale, donc si vous le souhaitez, écrivez moi, afin que je puisse conserver vos adresses.

La recette :
Croûte :
3/4 tasse ( 90 g ) de farine
1/3 tasse ( 35 g ) de sucre à glacer
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
1/4 cuillère à thé d'extrait d'amandes
1 jaune d'oeuf

Garniture :
1 tasse ( 150 g ) d'amandes entières
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3 oeufs
2 cuillères à table de farine
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de muscade

Glaçage :
3 oz ( 90 g ) de chocolat 70 %
1 cuillère à table de beurre


Croûte
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Mélanger la farine et le sucre à glacer.
Incorporer le beurre en le coupant, jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
Incorporer l'extrait d'amande et le jaune d'oeuf.
Presser fermement dans le fond d'un moule carré de 8 " ( 20 cm ), légèrement graissé.
Faire cuire au four 12 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir

Garniture :
Étaler les amandes dans un plat peu profond.
Faire cuire au four 10 mn ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir.
Moudre finement au robot. Réserver.

Battre le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs , un à la fois, en battant bien après chaque addition.

Bien incorporer la farine, les amandes moulues, la cannelle et la muscade.
Étaler la garniture uniformément sur la croûte cuite.
Faire cuire au four 30 à 35 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, en ressorte sec.
Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage
Fondre partiellement le chocolat et le beurre à feu doux.
Retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Étaler sur la garniture. Réfrigérer.
Couper en carrés et conserver dans un contenant hermétique.
( Déclinaison- Le chocolat à son meilleur )
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Commentaires

  1. Jolie gourmandise pour finir l'année en beauté! Tous mes voeux pour une excellente année 2008!

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  2. Tous mes voeux pour toi aussi Isabelle! Que l'année te soit douce et gourmande! ,-)

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  3. Que c'est désolant:))Je te pensais partie en vacances:)

    Malgré tout je te souhaite une Belle et Heureuse Année!!

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  4. Bonne année à toi et à ta famille! Et surtout la santé pour vous tous.

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  5. Hummm... Tes carrés sont toujours irrésistibles et c'est encore un superbe recette pour finir cette année. Je te souhaite un joyeux réveillon et une belle année 2008 pleine de bonnes choses et que de bonnes choses! A bientôt. Ellaë

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  6. Que joie et bonheur jalonne cette année 2008!!
    Nathalie

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  7. Bonjour Isa,

    Je te souhaite une très heureuse année 2008! Plein de santé et de bonheur en famille!
    Bises et à bientôt!
    Anna

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  8. Une belle façon gourmande de terminer l'année. Meilleurs voeux, Bises, Marie
    http://mariecuisine.canalblog.com/

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  9. Une belle gourmandise pour terminer l'année en beauté ...
    Bonne et heureuse année 2008 à toi aussi!

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  10. bonne année à tous et merci de vos commentaires :)

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  11. ensorce une recetet sublime comme tu nous en donne chaque jour de l'année...j'ai testé toon beurre de pommes et ton sucre et j'en salive encore!!!!tes rectetes sont terribles et je ne m'en lasse pas...et celle ci sera certainement un essai d'ici peu de temps!!!
    bises et bonne année 2008

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  12. Et voilà l'année 2007 est partie... et je te souhaite une très très bonne année 2008, une année très gourmande !

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  13. Bonne et heureuse année 2008. Continue encore et encore de nous régaler.

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  14. Ils sont bien gourmands ces carrés ! Je te souhaite tout le meilleur pour 2008 ! bises !

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  15. Bonjour Isabelle , je te souhaite une très belle année 2008 ! Tu es tellement une inspiration pour moi !

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  16. bonne année, et je te souhaite plein d'inspiration pour 2008

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  17. merci à tous et bonne année 2008 :)

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  18. Bonsoir Isabelle.
    J'ai fait ta recette aujourd'ui et je voulais te dire que c'est succulent. J'ai peut-être un peu trop cuit, par contre. J'ai un nouveau four à convection et je ne suis pas,tout à fait, habituée. Il y a une omission dans la recette: les amandes moulues doivent être ajoutées à la farine, n'est-ce pas?
    Finalement, j'aime beaucoup ton new look. J'adore ton site. Je m'y réfère très souvent pour de nouvelles idées. Merci!

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  19. merci beaucoup aumega3 de ton verdict :) et merci encore de m'avoir signalé mon oubli...tu dois être la seule à avoir essayé la recette...personne ne m'avait fait remarquer ce grave oubli :(

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