LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : GUIMAUVES MAISON

Pour ce nouveau mardi avec Dorie/TWD, c'est Judy de Judy's Gross Eats qui a choisi la recette de guimauve de Dorie.
J'ai choisi de faire ma guimauve à la framboise.
Comme ça donnait beaucoup de guimauves, voir la fin du billet pour savoir ce que j'en ai fait.


1 tasse (100gr) de fécule de pomme de terre ou fécule de maïs
3/4 tasse (180 ml) d'eau froide
1 et 1/4 tasses + 1 cuillère à table (260 g ) de sucre
2 cuillères à table de sirop de maïs blanc
2 enveloppes ( 14 g ) de gélatine
3 gros blancs d'oeufs température ambiante
1 /4 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/3 tasse ( 80 ml )de purée de framboises


Tapisser un plat de 9" x 13 "x 1 " ( 13cm x 33 cm x 2,5 cm ) de papier parchemin et saupoudrer de fécule. Réserver.

Mettre 1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau, 1 et 1/4 de tasses ( 250 g ) de sucre et le sirop de maïs dans un chaudron moyen et amener sur feu moyen à ébullition, en ne brassant que jusqu'à le sucre est fondu.
Une fois fait, cesser de brasser et cuire jusqu'à 265 F ( 130 C ) au thermomètre à bonbon, environ 10 minutes.


Durant ce temps, saupoudrer la gélatine avec l'eau restante et laisser ramollir 5 minutes, chauffer ensuite au micro-ondes 35-45 secondes pour liquéfier. Réserver.

Mettre les blancs d'oeufs dans un grand bol de mixeur avec le fouet et battre sur moyen-fort pour avoir des pics brillants, ajouter la cuillère à table de sucre restante pour serrer les blancs. Ne pas trop battre.

Aussitôt que le sucre atteint 265 F ( 130 C ), réduire le mixeur à moyen et l'ajouter en versant sur le bord sans toucher le fouet. Avec la même technique, ajouter la gélatine.
Battre 3 minutes.
Arrêter et prendre une large spatule de caoutchouc et plier la purée au mélange ainsi que la vanille


Verser le mélange dans le plat saupoudré de fécule et l'étendre en lissant.
Saupoudrer généreusement le dessus du mélange de fécule de pommes de terre.
Laisser refroidir dans un endroit frais et sec, environ 3 heures ou toute la nuit.

Au moment de servir couper en lanières ou en cubes avec un ciseau ou un couteau mince.
Mouiller et nettoyer souvent votre lame.
Saupoudrer les cubes coupés de fécule et secouer l'excédent.
Bien saupoudrés se gardent une semaine dans un contenant étanche, au frais et au sec.

Et qu'est ce que j'ai fait avec mes guimauves ?......

Des barres au riz soufflé

Commentaires

  1. Bonjour Isa !!!!
    Voilà que tu me prends tout de suite par mes points faibles...sucré, guimauve, fraise, jolie présentation !!!!Mummm !!!très bonne idée !!!!!Bonne journée ma jolie ! Je te fais de gros bisous et mon plus beau sourire pour te remercier

    RépondreEffacer
  2. Elles sont tout simplement superbes! Je ne sais pas exactement ce que j'ai fait de mal mais les miennes sont devenues humides. Je prendrais bien une de tes brochettes! :)

    RépondreEffacer
  3. Quel délice, elles sont bien belles !

    RépondreEffacer
  4. A la framboise ! Quelle excellente idée ! Tes brochettes sont extra !
    Bien à toi
    verO

    RépondreEffacer
  5. With strawberries, what a great idea!

    Ulrike from Küchenlatein

    RépondreEffacer
  6. C'est doux, c'est frais, c'est comme tu aimes... De belles guimauves roses, bleues ou violettes, parfumées, fleuries, des sorbets acidulés, du thé glacé et peut-être même de beaux cocktails colorés... c'est vrai qu'avec un si beau soleil, on peut prévoir, hein!

    RépondreEffacer
  7. Super! Il faut absolument que je teste cette recette... Bravo!

    Bises,

    Rosa

    RépondreEffacer
  8. Your strawberry marshmallows look incredible, but it's the strawberry rice crispie that's really making my mouth water! Well done!

    RépondreEffacer
  9. Deux recettes pour le prix d'une, c'est beaucoup trop pour la gourmande que je suis. Comment veux-tu que je résiste?

    RépondreEffacer
  10. I love your strawberry/marshmallow skewer! Looks great!

    RépondreEffacer
  11. ouah elles sont super belles !
    Comment fais tu les barres de riz souffle ?
    J'adore ton blog tes recettes sont fabuleuses continue de nous inspirer.

    RépondreEffacer
  12. karen
    je mélange le riz soufflé avec la guimauve fondue avec un peu de beurre...au niveau des quantités...c'est du pif...ensuite tu moules dans un plat, et quand c'est refroidi...tu coupes en barres

    RépondreEffacer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés