CONFITURES DE FRAISES AUX SIROP D'ÉRABLE ET GINGEMBRE

J'ai voulu tester une nouvelle technique de confiture en utilisant juste du sirop d'érable, comme agent sucrant.
Habituellement, avec le sucre, je monte la température à 104 C ( 220 F ), pour celle-ci, j'ai laissé cuire un peu plus longtemps afin d'obtenir la texture désirée.
Résultat du test : Absolument sublime comme confiture, la texture est douce et veloutée avec un bon goût de sirop d'érable, délicatement parfumée avec le gingembre.
C'est une confiture qui ne tombe pas sur le coeur car elle est sucrée "juste assez mais pas trop ".

1 kg de fraises coupées en 2 ou 4, selon la grosseur
800 g ( 650 ml ) de sirop d'érable
1 morceau de gingembre de 2" ( 5 cm ), pelé et râpé
Le jus d'un citron
Un petit morceau de beurre

Mettre tous les ingrédients ( sauf le beurre ) dans un grand chaudron et porter le mélange à ébullition.
Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 C ( 223 F ).
À la fin de la cuisson, ajouter le petit morceau de beurre, et bien mélanger. L'écume aura disparu.
Verser la confiture dans des pots qui auront été ébouillantés et fermer aussitôt.
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Commentaires

  1. Ta confiture est absolument irrésistible !

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  2. J'adore la confiture de fraises avec des gros morceaux!! Et en plus au gingembre et sirop d'érable, je ne résiste pas!

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  3. Moi aussi je suis en train de faire de la confiture de fraises, pour moi se sera avec de la vanille !!!
    La tienne avec du sirop d'érable et au gingembre, elle doit être excellente et super parfumée...
    Manue

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  4. Ben quin! Ça me dit quelque chose ces mignons p'tits bouts tissus! ...me semble que j'avais une robe comme ça, vers 8, 9 ans! Veux-tu bien me dire où t'as trouvé ça? hi hi...
    Mais sérieusement, t'as fait assez de confiture pour qu'on se baigne dedans?

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  5. Wow, ça doit être bon! Est-ce que tu sais si la conservation (en pots stérilisés) est aussi longue que pour la confiture avec du sucre?

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  6. J'aime beaucoup, surtout, tu n'as pas de pectine.

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  7. Excuse-moi ISa, j'ai été trop vite surle piton!

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  8. Ça doit être hallucinant avec le gingembre et le sirop d'érable, wow! La couleur est magnifique, et les photos aussi. :)

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  9. Ta confiture est superbe ,ce melange doit etre delicieux ....

    Bravo pour ta jolie photo !!

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  10. hum,elle doit être délicieuse

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  11. merci beaucoup Églantine :)

    frijoles
    avec cette méthode, les fraises ne se défont pas, elle reste en morceaux

    manueb
    avec la vanille, ça devrait être bien bon aussi

    vibi
    juste 4 pots, pas de quoi se baigner, mais y en a un qui t'est réservé

    jasmine
    en théorie oui, vue que c'est la conservation par le sucre...dans la pratique, je te redirais, mais je n'ai pas pris de chance, je les ai stérilisés 15 minutes dans l'eau bouillante

    merci Tarzile
    je n'utilise jamais de pectine dans mes confitures...elles ont toujours le plus naturelle possible,,je préfère jouer avec le thermomètre

    lyb,
    c'est vraiment hallucinant ...je pense que ce sont les meilleures confitures de fraises que j'ai mangées

    merci beaucoup Marie :)

    merci dich :)

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  12. Fraises et sirop d'érable, quel doux mélange!
    Bon week end à toi
    Flo Bretzel

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  13. Bonjour ISa,

    Aussitot que je finis ma confiture a la rhubarbe et fraise, j'essaie celle-ci qui a l'air divine.
    Bonnejournée!

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  14. merci beaucoup de vos commentaires :) ça fait plaisir!

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