PAVÉS DE SAUMON LAQUÉS À L'ÉRABLE ET GINGEMBRE

C'est une recette que j'ai déjà faite avec des filets de morue, et c'était vraiment bon ! Avec du saumon, c'est carrément divin.
J'aime la cuisson au four du poisson car il n'y a pas d'odeur de poisson qui envahit la maison, juste les parfums du gingembre qui confit dans le sirop d'érable et le poivre séchuan.

1/3 tasse ( 80 ml ) de sirop d'érable
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
5 graines de poivre Séchuan écrasées
2 pavés de saumon de 250 g chaque
Sel


Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 ") de l'élément chauffant.
Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.

Déposer les pavés sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l’épaisseur du filet. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

A la sortie du four, badigeonner de marinade, s’il en reste.
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Commentaires

  1. Une recette très osée mais qui me ravirait! Dans un style un peu différent mais dans le sucré salé j'ai gouté récemment un pavé de morue avec un coulis de groseille et une crème de poire! Détonnant et étonnant!!! Félicitations pour cette recette!

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  2. Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.

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  3. Belle recette. Ça donne envie de l'essayer. Bonne journée.

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  4. J'imagine la merveille que ça doit etre ce glaçage à l'erable et gingembre avec le gout fin et délicat du saumon ... ça doit etre tout simplement DIVIN ! Merci Isa !

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  5. Très belle recette que j'ai fait déjà plusieurs fois et toujours avec grand succès. J'ai découvert depuis peu l'univers des blogs de cuisine et je n'en reviens pas de l'imagination que vous possédez toutes (et tous). Par contre, cette recette a été faite
    par Ricardo à son émission et je pense que cela devrait être mentionné.

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  6. merci beaucoup frijoles :)

    merci eleonora :) bonne vacances à toi aussi

    merci hélène :)

    merci céline :) c'est une merveille cette recette

    ginette
    si tu cliques sur " filets de morue " tu verras que ricardo est mentionné j'indique toujours mes sources quand il y en a une ...

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  7. ca ca a l'air vraiment succulent mais ici on a pas de sirop d'erable qui vaille le coup !

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  8. Je suis désolée Isa de ne pas avoir remarqué le lien qui m'aurait appris la mention de Ricardo comme auteur de la recette. Je n'ai pas douté de ton
    intégrité mais j'ai plutôt pensé à un
    oubli. Je m'en excuse et te félicite
    pour toutes tes recettes que j'apprécie réellement!

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  9. karen
    théoriquement le sirop que tu dois avoir est de l'importation...donc il vient de chez nous...

    ginette
    pas de problème :)

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  10. Je suis ravie d'avoir trouvé ton blog! moi qui cherchais des recettes originales à base de sirop d'érable...ma belle-mère me l'envoie du Québec mais parfois je manque d'idées!
    Merci pour toutes ces superbes recettes!

    Emilie.

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  11. encore une comme moi,nous sommes faites pour nous entendre moi qui adore le saumon, pour ne plus rien râter je me suis inscrite bz patmamy
    http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.overblog.com

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  12. bonsoir, moi qui cherchais une recette différente pour le saumon....je l'ai trouvée ! mais que sers tu avec, comme accompagnement ? riz ? pâtes ? pommes de terre ? merci
    karine

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  13. @Karine,
    tu le sers avec ce que tu veux, toutes les garnitures sont bonnes avec.
    Je l'avais servi avec des beignets d'aubergines, mais un riz basmati ferait bien l'affaire :)

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  14. Salut Isa! :)

    Je prévois faire cette recette ce weekend. Avec le beau temps tout m'indique qu'un saumon sera parfait! Mais j'aimerais savoir, je ne m'y connais pas beaucoup en cuisson de barbecue donc je fais appel à ton aide si possible. Crois-tu que cette recette peut se faire au barbecue? Dans le papier d'aluminium et tout? Le goût serait différent et j'essaye d'utiliser le four le moins possible dû à la chaleur.

    Merci beaucoup pour ton aide :) & passe une superbe de belle journée! :) -XXX-

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  15. @Gabrielle,
    oui tu peux sans problème la faire a bbq, dans de l'alu si tu veux, mais il faudra que ce soit une cuisson indirecte.

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  16. Merci beaucoup Isa :)

    Mon copain qui connait le bbq par coeur va
    se faire une joie de nous préparer ça demain!

    Merci encore et je t'en redonne des nouvelles :)

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  17. Wow. Que dire. Mon copain a fait cuire le saumon 10 minutes sur les grilles huilées en le retournant une fois en badigeonnant plein de fois et en fermant le couvercle. On avait des invités et tous on était bien impressionnés du goût et de la cuisson du saumon. Je vais refaire cette recette maintes et maintes fois!

    Merci énormément Isa :) Mon ventre est bien rassasié! :P

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  18. @Gabrielle,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir redonner tes résultats, c'est très apprécié :)
    Bien contente que la recette soit dans tes goûts !

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