SAUMON AU VELOUTÉ D'ÉPINARDS À L'AIL RÔTI

Contrairement à beaucoup de familles, les épinards ont toujours beaucoup de succès chez nous.
Ce velouté d'épinards à l'ail rôti est une excellente association avec le saumon mais il pourrait être juste servi avec un plat de pâtes.
N'hésitez pas à doubler la dose afin d'en congeler une partie pour servir de bon dépanneur pour des repas improvisés.

4 cuillères à table d'huile d'olive
4 grosses gousses d'ail coupées en deux
1 tasse ( 250 ml ) de fumet de poisson
300 g de bébés épinards
6 cuillères à table de crème 15 % épaisse
Sel et poivre au goût
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de lime
2 cuillères à thé de sel de céleri

1 filet de saumon de 1 lb ( 500 g )


Dans une grande poêle, faire revenir les gousses d'ail dans 2 cuillères à table d'huile d'olive, à feu moyen, pendant 5 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque confites.
Réserver.

Dans une casserole,mélanger le fumet de poisson, les gousses d'ail rôties et les bébés épinards.
Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les bébés épinards soient tendres.
Passer la préparation au robot culinaire avec la crème jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse et homogène.
Remettre dans la casserole.
Saler et poivrer et faire réduire 15 minutes à feu doux.

Entre-temps, ajouter l'huile restante dans la poêle, puis le jus de lime et le sel de céleri.
Fouetter un peu et y faire cuire le filet de saumon des deux côtés.

Napper les assiettes de sauce aux épinards et déposer le saumon au centre de chacune d'elles.
( Source: Déclinaison- Jean-François Plante )
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Commentaires

  1. Humm je suis séduite ! Je suis nouvelle sur ton blog et j'en suis ravie. A bientot

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  2. Mon Prince Charmant a en effet bien du mal avec les épinards mais par contre il adore le saumon... Je vais donc essayer cette recette pour voir ce que ça va donner! :-)

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  3. J'aime bien les épinards aussi, mais je n'ai jamais testé ce mélange de saveurs. Merci pour cette bonne idée! Ça a vraiment l'air délicieux sur la photographie.

    Bonne soirée à toi!

    Mademoiselle M.

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  4. Très bonne idée qui rappelle le saumon à l'oseille, moi qui aime les épinards, il faut que j'essaie cette sauce !

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  5. merci beaucoup de vos commentaires :) ça fait plasir.

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  6. Oh my que c'est bon!
    Je l'ai fait avec du fumet de homard que j'avais fait la semaine dernière et je l'ai servi avec du saumon bbq sur une planche de bois que j'avais couvert d'épices cari noir du sri lanka (Épices de cru). Tout le monde a bien aimé!

    marie-claude

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  7. @Marie-claude
    Merci de ton commentaire :) c'est très apprécié !

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