21 septembre 2008

CRÊPES AU BABEURRE, SAUCE CARAMEL À L'ÉRABLE ET AUX PACANES

Grandes comme des crêpes fines, un peu moins épaisses que des pancakes, ces crêpes sont extrêmement moelleuses, et ceci, grâce au babeurre.
Servies avec le caramel à l'érable,qui est à tomber, c'est le petit déjeuner décadent assuré !


Crêpes :
2 tasses ( 240 g ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de sucre
2 oeufs
2 tasses ( 500 ml ) de babeurre ou 2 tasses ( 500 ml ) de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc ( pause de 15 minutes )
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à table de beurre fondu

Beurre pour la cuisson

Caramel à l'érable et aux pacanes :
1 tasse ( 250 ml ) de sirop d'érable
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
1/2 tasse ( 75 g ) de pacanes hachées grossièrement


Dans un petit saladier, combiner la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, fouetter les oeufs avec le babeurre.
Incorporer les ingrédients secs réservés et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et la vanille et bien mélanger.
Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle à crêpes, chauffer le beurre à feu moyen, puis verser une petite louche de pâte ( environ 1/2 tasse ( 125 ml ).
Faire faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu.
Retourner la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus et continuer la cuisson.

Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l'érable et aux pacanes.


Caramel à l'érable et aux pacanes :
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et laisser réduire du quart.
Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les pacanes et mélanger.

(Source : Déclinaison-R. Trottier pour Simplement Clodine )
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15 commentaires:

  1. toujours aussi appétissantes tes recettes et que dire de tes photos magnifiques

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  2. Effectivement, on nage en pleine décadence ;-) Apres un petit déjeuner comme ça je me remet au lit jusqu’au soir ;-)

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  3. oh la la encore une gorumandise qui doit etre un vrai délice

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  4. elles sont l air tres tres tres bonnes!!
    jamais encore utilisé de babeurre mais ca ne saurait tardé...
    bises

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  5. Isa, je te tag, si tu acceptes, tu devra revenir 10 ans en arrière, c'est assez amusant à faire comme exercice!

    www.lebonheursecuisine.blogspot.com

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  6. Salut Isabelle,

    Impressionnant ton blog...Qu'est-ce que tu cuisine...
    bises
    Gil

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  7. merci beaucoup de vos commentaires :) c'est apprécié !

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  8. Miam, c'est sûr que j'essaie cà cette fin de semaine! Merci!

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  9. C'est vraiment la meilleure recette de crêpes au monde! Lorsque j'en fait, c'est presque toujours cette recette que je fais. Elles sont vraiment parfaites! Merci Isa!
    Lorraine

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  10. @Lorraine
    oh que je suis d'accord avec toi ! la texture est super et elle se font super bien ! c'est pour cela, que j'ai repris cette recette pour le gâteau de crêpes aux pêches....suis certaine que tu vas essayer et que tu vas capoter :)

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  11. Recette de crêpes testée hier; absolument génial de se servir du mélangeur pour la préparation! Et le résultat est superbe, certainement à refaire. Merci! Sophie

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  12. @Sophie,
    merci beaucoup pour ton commentaire, c'est apprécié :)

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  13. quel délice.
    c'est décadant.
    wowwwwwwwwwwwww

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  14. J'ai tellement salivé devant la recette que c'est celle-ci que j'ai choisi de faire. Tu la trouveras sur mon blog:http://subonu.blogspot.fr/2013/02/la-chandeleur.html

    Merci de m'avoir fait découvrir une autre façon de préparer les crêpes!!

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