LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : CUPCAKES À LA MANGUE

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Kelly de Baking with the Boys qui a choisi la recette.
C'est la deuxième fois que je fais cette recette, et ceci, dans la même semaine. Non pas que j'avais adoré la première fois et que j'étais devenue accro ( ceux qui me connaissent, savent bien, que ça ne se peut pas ).
Je ne comprends toujours pas ce qui a pu se passer, toujours est il, que la première fois que je l'ai fait, j'ai mis la pâte dans un moule à pain classique, et à la cuisson, toute la pâte en est ressortie, dans mon four, qui avait été récuré la veille ( C'est le plus vexant et ça arrive à chaque fois qu'il est super propre ! ).
Me suis-je trompée dans les mesures ou la taille du moule ? That is the question !
La chose dont je suis certaine, c'est que cette semaine là, j'aurais mieux fait de rester coucher que de cuisiner, car j'ai quand même loupé 3 recettes sur 4 et elles ont fini à la poubelle.
Dans ces temps là, je peux vous assurer que vous remettez sérieusement en doute vos capacités culinaires ( et qu'il est mieux de ne pas trainer ses guêtres dans ma cuisine, sous peine d'avoir mal aux oreilles ) et il est bon d'avoir une amie pour vous remonter le moral et qui vous dit de refaire le gâteau quand même, car il est vraiment bon !
J'ai donc refait la recette, en la présentant sous forme de cupcakes avec un crémage au fromage à la crème, surmontés d'une belle framboise !
Un vrai délice !


La recette :
3 gros oeufs
3/4 tasse ( 180 ml ) d'huile de tournesol
2 et 1/2 tasses ( 300 g ) de farine
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 et 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de sel
1 grosse mangue, pelée, et coupée en cubes
3/4 tasse ( 110 g ) de raisins secs dorés
Le zeste d'une lime


Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir 12 empreintes de moule à muffins, de caissettes en papier.
Placez le casserole sur une plaque de cuisson.

Fouetter les œufs et l'huile ensemble.

Dans un grand bol, combiner la farine, les sucres, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs, puis mélanger à la spatule. La pâte sera très épaisse.

Incorporer à la mangue, les raisins secs et le zeste.
Remplir les caissettes en papier de la préparation et lisser le dessus.

Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre, en ressorte sec.
Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille, jusqu'à complet refroidissement.
Glacer à la douille de crémage au fromage à la crème et surmonter d'une framboise.


Crémage au fromage à la crème :
250 g ( 8 z ) de fromage à la crème
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu et refroidi
2 tasses ( 200 g ) de sucre à glacer
1 cuillère à thé de jus de citron
1/2 cuillère à thé de zeste de citron

Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à homogénéité au batteur électrique, puis incorporer le reste des ingrédients, tout en continuant de battre.
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Commentaires

  1. Je vois que je ne suis pas la seule à avoir des semaines noires en cuisine, c'est as souvent mais quand ça arrive comme tu le dit mieux vaut que personne ne traine autour !
    Ces cupcakes, m'ont l'air délicieux.
    J'aurai une petite question, comment savoir les recettes sélectionnées et comment participer au mardis avec Dorie, sachant que mon anglais est loin mais très loin d'être bon ! Merci

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  2. ca aurait ete dommage de ne pas les refaire, et de rester sur un échec, car ils sont superbes présentés ainsi et certainement excellents

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  3. On a tous des jours (ou des semaines...) comme ça! Tu as bien fait de les refaire tes gâteaux, il n'y a rien de mieux qu'un bon glaçage au fromage à la crème pour oublier ses peines! ;)

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  4. Pôv' cocotte... un gros four sale à re-re-récurer! ...mais t'as eu un bô gros muffin pour te consoler! LOL LOL ...en plus, il était super bon et tu l'as clairement habillé pour te faire plaisir!!!

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  5. Pauvre toi! Malgré tout, tu ne devrais jamais douter de tes capacités culinaires, tu es tellement bonne! ; ) Regarde juste ce que tu es arrivée à faire au final avec la recette. C'est super mignon!

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  6. Bravo Isabelle,
    je suis loin d'avoir ton talent et un peu moins de persévérance que toi en cuisine. J'avoue que si je manque une recette du premier coup, je la boude... Par contre, quand c'est l'inverse, je la fais à répétition!

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  7. Your mango cupcakes look amazing. I love the way you decorated them. Great job!

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  8. Hum ! ça m'as l'air bien bon...
    Moi je pars quelques jours au pays du fish and chips...
    biz

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  9. I am sorry to hear about all of your problems in the kitchen. But your muffins look like they turned out perfect!

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  10. Quand je fais mon pain aux poires, c'arrive toujours - le debordement dans le four. Mais de temps en temps ca n'arrive pas...et je ne sais pas pourquoi! C'est bon que tu les faisais pour une deuxieme fois..et que tu as (nous avons!) une telle amie!

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  11. I'm sure that the mango bread tastes great with cream cheese frosting, yum! :-)

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  12. Mango bread with cream cheese frosting? How inspired!

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  13. Wow, your mango muffins look fantastic! I love cream cheese frosting, what a great idea!

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  14. Chère Isabelle, la raison de cette aventure c'est qu'il devait être fait en cupcake et regarde le chef d'oeuvre que tu as fait.

    Passe une belle journée.
    Josée

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  15. second time's a charm! these look scrumptious!

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