LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : TARTELETTES AU CITRON EXTRA ACIDULÉES, FAÇON CRÈMES BRÛLÉES


Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, c'est Babette of Babette Feasts qui a choisi la recette.
J'ai utilisé des citrons à la peau fine, c'est sûrement pour cela que j'ai trouvé ces tartelettes, acidulées, mais sans excès.
Même que ça restera une des mes recettes favorites de Dorie, avec son extraordinaire tarte au citron.
Je les ai faites , façon crèmes brûlées, en les caramélisant au chalumeau qui s'éteint toutes les 10 secondes....Ça prend donc beaucoup de temps de caraméliser 4 tartelettes !


1 et 1/2 citrons, lavés et séchés
1 et 1/2 tasses ( 300 g ) de sucre
1 gros oeuf à température ambiante
2 jaunes d'oeufs à température ambiante
1 et 1/2 cuillères à table de fécule de maïs
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre, fondu et refroidi
Pâte à tarte pour 4 tartelettes.

Sucre pour caraméliser


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et placer la grille dans le bas du four.
Foncer les moules à tartelettes de pâte à tarte, garnir de papier aluminium et les remplir de haricots secs.
Cuire 10 minutes, puis enlever les haricots secs et l'aluminium et réserver.

Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).

Couper les citrons en tranches, et enlever les pépins et le maximum de membranes blanches.
Dans le robot culinaire, mettre les citrons et le sucre et mixer jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Ajouter tout le reste des ingrédients dans le robot et mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Verser la préparation dans les tartelettes réservées et enfourner 20 minutes.
Augmenter la température du four à 350 F ( 180 C ) et continuer la cuisson de 25 à 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.
Saupoudrer chaque tartelette de sucre, puis caraméliser au chalumeau.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. Tes tartelettes caramelisées son tellement belles!
    Tu mets les tranches de citron avec sa peau, n'est ce pas? ça doive ètre bien savoreux.
    Saluts.

    RépondreSupprimer
  2. magnifiques tartelettes qui donnent envie de croquer dedans

    RépondreSupprimer
  3. Quand il y'a du citron ;c'est bon!! lol!

    RépondreSupprimer
  4. Elle est super simple à faire cette recette en fait. merci
    par contre si on a pas de chalumeau par quoi peut-on le remplacer pour caraméliser?

    RépondreSupprimer
  5. @ lolah
    oui tu mets les citrons entièrement, mais enlève de la peau blanche si tu ne veux pas que ce soit trop acidulé!

    @ gaosheng
    tu réfrigères bien tes tartelettes et tu les mets sous le gril ( même principe que les crèmes brûlées )

    RépondreSupprimer
  6. J'aime beaucoup la tarte au citron et cette recette me semble top !
    vous épluchez complètement les citrons avant de les mixer non ?
    Je n'ai pas de chalumeau est ce qu'on peut les faire dorer au four position grill ?
    Je trouve votre blog extraordinaire

    RépondreSupprimer
  7. @ Levana
    je n'épluche pas les citrons, il faut les mettre entiers.
    tu peux les passer sous le gril pour les caraméliser :)

    RépondreSupprimer
  8. Super belles tartes! La garniture a l'air hyper fondante, j'aurais dû faire la mienne plus épaisse pour obtenir le même effet. Moi aussi, les tartes au citron, ça fait partie de ce que je préfère!

    RépondreSupprimer
  9. WOW! M'a dire comme toi... la texture sur cette tarte, c'est quèque chose, hein!!!??

    Superbe Isa!

    RépondreSupprimer
  10. Your creme brulee topping came out well. Nice job.

    RépondreSupprimer
  11. Coucou, trop bon quand il y a plein de citron !
    Bisous

    RépondreSupprimer
  12. des tartelettes au citron façon crème brulée de quoi être encore plus gourmand!!

    RépondreSupprimer
  13. Perfect! YOur tarts look wonderful.

    RépondreSupprimer
  14. Wouah !!! déjà la tarte au citron "sheriff" lol j'adorais ça plus jeune... mais là ta tarte au citron façon crème brûlée Isa me donne vraiment l'eau à la bouche.

    RépondreSupprimer
  15. ahhh encore une folie à essayer, à force, je ne sais plus quoi choisir
    toujours de très belles photos

    RépondreSupprimer
  16. Wow those look so pretty! My tart came out really bitter but I'm glad you enjoyed yours :)

    RépondreSupprimer
  17. Those look lovely. And very tasty.

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés