PAKORAS DE CHOU-FLEUR


Les Pakoras sont des beignets préparés avec de la farine de pois-chiches appelée " besan" en hindi.
C'est un beignet frit faisant partie de la cuisine indienne, pakistanaise et punjabi. Mais, on en retrouve aussi en Afghanistan, au Bangladesh, au Népal et au Sri Lanka.
Il est possible de faire des pakoras avec des aubergines, des courgettes, des pommes de terre, des oignons et bien d'autres légumes.
Les variétés les plus populaires sont les palak Pakoras, faits à partir d'épinards, les paneer Pakoras, faits de paneer (fromage à pâte molle), et les pyaz Pakoras, faits avec des oignons.
On trouve aussi des Pakoras préparés avec du poisson ou des crevettes.
Les pakoras doivent être dégustés bien chauds.
Quand on commence à en manger, on arrête seulement quand le plat est vide , car c'est vraiment excellent !

1 tasse ( 120 g ) de besan ( farine de pois chiches )
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de curcuma
1/2 cuillère à thé de piment en poudre
1/2 cuillère à thé de garam masala
2 gousses d'ail écrasées
3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau
1 petit chou-fleur en bouquets

Huile pour friture


Dans un grand saladier, combiner la farine, l'ail, le sel et les épices.
Faire un puits et ajouter l'eau peu à peu et mélanger pour former une pâte épaisse et homogène.
Mettre les bouquets de chou-fleur dans la pâte et bien les enrober de pâte.

Chauffer 2 " ( 5 cm ) d'huile dans une poêle profonde et faire frire les bouquets, un peu à la fois, pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une sauce à la menthe, une sauce pimentée ou un chutney de pêche.
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Commentaires

  1. mes préférés sont les pakoras de pommes de terre. mais je prendrais aussi les tiens avec plaisir.

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  2. I lovve pakora. They look great and delicious.

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  3. les grand esprits se rejoigne , je viens d'acheter de la farine de pois chiche pour en faire aux aubergines et aux oignons , j'ajoute les choux fleur à ma liste.
    je te pique aussi la recette du poulet basquaise , j'arrive enfin à mettre un commentaire sur ton blog , je passe souvent mais , ça bug assez souvent avec blogspot de chez moi

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  4. @ evouchette
    peut être navigues tu avec EI ? il semblerait que le problème est généralisé à ce navigateur.
    as tu essayé de télécharger Firefox ?

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  5. Je viens d'essayer ta recette en remplaçant le chou-fleur par des épinards et c'est un pur délice.
    Merci beaucoup
    Sandra (sandracabecadas@hotmail.com)

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  6. @Sandra,
    merci beaucoup de ton commentaire, suis certaine qu'avec des épinards ça devait être très bon :)

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  7. Quand je vivais en Suisse je ne trouvais pas la farine de pois-chiche, ma maman me la ramenai à chaque fois de l'Espagne, maintenant c'est moi qui vi en Espagne et pas de problème pour la trouver. Doit-on blanchir avant le choux-fleur? je pense essayer la recette aussi avec de la bourrache

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  8. non, ce n'est pas nécessaire de blanchir le chou-fleur. Il faut qu'il reste croquant.

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  9. Bonjour, nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs "Un tour du monde du chou-fleur" : http://www.cuisinons-les-legumes.com/un-tour-du-monde-du-chou-fleur/

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