CREVETTES GLACÉES LIME/CHIPOTLE EN ADOBO


Il me semble que cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une nouvelle recette de crevettes. Nous en mangeons pratiquement toutes les semaines, mais ce sont déjà des recettes que j'ai déjà publiées.
Si vous aimez les plats relevés, vous allez adorer. Ce n'est pas piquant, vous aurez juste la sensation que votre palais chauffe un peu.

Le piment rouge chipotle est un piment Jalapeño séché et fumé dont la peau ridée est brun foncé.
Relativement doux, à l'arôme de fumée légèrement chocolaté, et dont la saveur piquante mesure de 5 000 à 10 000 unités de Scoville.
Les unités de Scoville servent à mesurer la teneur en capsaïcine, l'agent actif dans les piments rouges.
Comme points de repère, les poivrons n'en contiennent aucune, le piment Tabasco, 30 000 à 50 000, et le piment Scotch Bonnet, 100 000 à 300 000.

Pour 4 personnes

2 cuillères à table d'huile d'olive
900 g de crevettes décortiquées et déveinées
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre moulu
1 pincée de sucre

Glaçage :
1 piment chipotle en adobo, haché
2 cuillères à thé de sauce adobo
4 cuillères à thé de cassonade
2 cuillères à table de jus de lime
2 cuillères à table de coriandre hachée


Pour faire le glaçage:
Mélanger le piment chipotle, la sauce adobo, la cassonade, le jus de lime et la coriandre dans un petit bol. Réserver.

Mélanger les crevettes, le sel, le poivre et le sucre dans un bol moyen.
Chauffer 1 cuillère à table d'huile dans une grande poêle sur feu vif.
Ajouter la moitié des crevettes dans la poêle en une seule couche et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Retirer les de la poêle et ajouter l'autre moitié réservée et renouveler l'opération en ajoutant l'autre cuillère à table d'huile d'olive.
Ajouter le premier lot de crevettes réservées puis la préparation pour le glaçage.
Mélanger pour bien combiner.
Couvrir la poêle et laisser reposer jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, de 1 à 2 minutes. Servir immédiatement.
(Déclinaison-Ezra Pound Cake )
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Commentaires

  1. Bravo Isa, quelle recette appétissante comme à ton habitude !
    Epicées, subtilement sucrées et parfumées à la lime, hum tes crevettes ont tout pour me plaire !
    Il fait très au Québec d'après les miens de là-bas. Icitte aussi aie aie !
    Bonne journée.

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  2. J'aime beaucoup le "fumé" que l'adobo rajoute..Appétissant!

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  3. Bonjour Isabelle

    Je ne connais pas la sauce adobo, est-ce que je peux trouver en épicerie ce produit. Merci pour tes merveilleuses recettes

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  4. @ Nathalie
    la sauce adobo que j'utilise pour cette recette est la sauce dans laquelle sont les piments chipotle.
    C'est vendu en petite boite de conserve à l'épicerie.

    @ la table de Nanan
    merci de ton commentaire :)

    @Miguelle
    oui il fait très chaud, c'est pour cela que je cuisine des trucs sans allumer le four :)

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  5. Bien sympa, pour l'apéro... hummm !!

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  6. un plat de crevettes bien relevé qui me plaît !

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  7. mmmh ça me donne faim ce petit plat!

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