29 novembre 2009

GRATIN DE HOMARD AU COGNAC


Le prix des homards est tellement peu dispendieux depuis jeudi, chez IGA, que j'en ai profité pour en acheter plus que je ne l'aurais fait, d'ordinaire.
Je les ai tous cuits dans un court-bouillon et leur première dégustation a été pour mon sandwich préféré : La guédille de homard ! Et quand, je dis "sandwich préféré", le mot est faible ! Je me passerais de tous les desserts du monde pour une guédille de homard !

Pour faire différent et manger chaud, j'ai utilisé 2 autres homards pour ces excellents petits gratins qui pourraient être, sans problème, être servis pour les fêtes.
Ne jeter surtout pas les carapaces des homards, elles serviront pour une bisque dont je vous donnerais la recette bientôt.

La chair de 2 homards (1 et 1/2 lb chaque ) bouillis au court-bouillon, émincées grossièrement
4 échalotes, émincées
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
1/2 tasse ( 60 g ) de farine
100 ml de cognac
2 tasses ( 500 ml ) de court-bouillon de cuisson des homards
1 cuillère à thé de paprika fumé
1 cuillère à table de pâte de tomates
100 ml de crème 35 %
Parmesan râpé pour gratiner


Fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes.
Ajouter la chair de homard et faire revenir 2 à 3 minutes.
Déglacer avec le cognac et bien mélanger.

Saupoudrer la préparation de farine.
Bien mélanger pour bien enrober la chair de homard, puis mouiller avec le court-bouillon.
Cuire sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.

Ajouter le paprika fumé, la pâte de tomates et la crème et bien mélanger.
Séparer la préparation dans 4 ramequins, puis saupoudrer de parmesan.

Enfourner sous le gril du four, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.
Servir aussitôt.
Imprimer la recette

8 commentaires:

  1. je ne sais pas si nous mangerons du homard à Noel mais ta recette est bien tentante!

    RépondreEffacer
  2. je t'échange du canard contre ton homard !

    RépondreEffacer
  3. Oulala je m'invite à ta table lol, qu'est-ce que ça me manque le homard en France. Il y en a certes en bretagne mais c'est pas du tout le même prix que chez nous.
    Quant au cognac, aucun souci c'est justment la région ou je réside.
    En gratin et arrosé de cognac, ce homard a l'air divin !!!!

    RépondreEffacer
  4. @Gil,
    bon deal :)

    @Carochococo,
    merci :) c'est vraiment très bon !

    @Sab,
    une autre fan de homard ?

    @Miguelle,
    il fallait absolument en profiter, la livre était seulement à 4,99 $ !
    merci de ton commentaire :)

    RépondreEffacer
  5. Je ne fais pas très souvent de homard, c'est pourtant tellement bon.

    RépondreEffacer
  6. Bonjour Isabelle, wow!! Tu me tentes avec cette recette...du homard de cette façon je suis preneur.

    Passe une belle journée.
    Josée xx

    RépondreEffacer
  7. @Josée,
    tu ne regretteras pas d'essayer, c'est débilement bon :)

    RépondreEffacer

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)