PUDDING VAPEUR AUX CLÉMENTINES



Ça fait longtemps que j'ai un moule à pudding vapeur, mais il a servi pour des recettes autres que des puddings vapeur, puisque celui-ci est le premier que je fais.
Josée di Stasio y mettait des noisettes, mais étant en rupture de stock, je les ai remplacées par des noix du Brésil.
Ce pudding a une texture très spongieuse et très fondante et je dirais que ça ressemble presque au gâteau de semoule.
C'est un dessert vraiment facile à réaliser qui demande des ingrédients assez ordinaires, mais qui, au final, donne un résultat assez extraordinaire. Un dessert qui goûte Noël !
Si vous n'avez jamais fait de pudding vapeur, commencez par cette recette, c'est succès assuré !

1/2 tasse (75 g ) de noix du Brésil
1 tasse ( 125 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
2 oeufs battus
4 clémentines, pelées et coupées en morceaux, avec leur jus ( Réserver le zeste d'une clémentine )
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille




Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Déposer les noix du Brésil sur une plaque et es faire rôtir légèrement au four, de 8 à 10 minutes.
Les hacher grossièrement une fois qu'elles auront tiédi.

Beurrer un moule à pudding ou un cul de poule de 1,2 litres et placer un cercle de papier ciré au fond.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger, de 2 à 3 minutes environ.
Ajouter les oeufs et mélanger.
Ajouter le mélange de farine en pliant à la spatule.
Incorporer les clémentines, leur jus et le zeste, les noix du Brésil et l'extrait de vanille.

Verser la préparation dans le moule.
Déposer un cercle de papier ciré ou de papier parchemin beurré sur le dessus.
Couvrir avec le couvercle du moule ou de l'aluminium et sceller le rebord avec une corde.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Déposer le moule à pudding dans l'eau bouillante. L'eau doit être au 2/3 du moule.
Couvrir la casserole et cuire sur feu doux, en laissant frémir jusqu'à ce que le gâteau ait levé et soit ferme, de 75 à 90 minutes.

Servir tiède avec un filet de sauce au chocolat ou une sauce à l'orange ou de la crème glacée à la vanille ramollie.
Se conserve au réfrigérateur, bien emballé dans une pellicule plastique, jusqu'à une semaine.
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Commentaires

  1. Wow this Brazil nut "steam pudding" sounds so simple and easy to make yet it looks from your photos that it is high food art. Very well done and Brazil nuts with orange "clementine" sounds delicious and the texture of your pudding is amazing. Yes this might be one I'm doing for the holidays. Cheers from Audax in Australia. And thanks for your kind words on my sushi posting. Audax

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  2. je ne savais pas qu'il y avait un moue spécial... En tout cas il a l'air très moelleux...

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  3. splendide foto! splendida ricetta!! complimenti!

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  4. C'est vrai que déguster une telle gourmandise pendant les fêtes de Noël, j'en salive déjà !

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  5. Comme c'est intriguant! Je suis contente de voir que je peux utiliser un simple cul-de-poule, car quand j'ai commencé à lire, je me suis dis : "Ça y est, une autre recette alléchante que je ne pourrai pas faire parce que je n'ai pas de moule à pudding vapeur!". Maintenant, je n'ai pas de défaite pour ne pas l'essayer. Et aie-je bien lu, il n'y a pas de beurre? Super!

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  6. @Jasmine
    si, si, y a du beurre, mais j'avais oublié de l'écrire dans les ingrédients ! oups ! j'ai édité vite, vite !
    tu verras, c'est bien bon !

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  7. Yay! J'ai le moule..:) Bravo et merci!

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  8. Un pudding merveilleux et une superbe association!

    Bises,

    Rosa

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  9. OH! Yoyoye! J'ai l'impression de pouvoir le sentir d'ici... que ça doit être succulent ce truc-là! Mmmmm... Un comme ça pour mon anniversaire, je dirais certainement pas non! :)

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  10. elles sont superbes tes photos, tout ce chocolat qui coule, ça donne vraiment envie de mettre les doigt.... sur l'écran.... trop nuuuuul!!!

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  11. Bonjour, J'ai fais la même recette aujourd'hui par hasard. Moi j'y ai mis des amandes et de l'essence d'amande pour remplacer la vanille. J'ai utilisé un simple plat à gratin et le résultat est divin. Mais le tien avec la sauce au chocolat..mmm...
    Catherine Gosselin

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  12. @Catherine,
    merci beaucoup de ton commentaire, je suis bien contente que tu confirmes que ce pudding est vraiment extra :)

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  13. Ah, mesemblait aussi que c'était trop beau pour être vrai et qu'il y avait du beurre... hi hi hi. Me revoilà maintenant avec une autre question!

    Je veux vraiment faire ce pouding pour le réveillon de Noël, et j'ai un très beau moule à gâteau en forme d'hexagone que j'aimerais bien utiliser. C'est un moule ikea antiadhésif en métal. Crois-tu que je pourrais le prendre, ou est-ce que le revêtement antiadhésif risque de nuire et je devrais plutôt m'en tenir au cul-de-poule? Merci à l'avance!

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