CARRÉS AU YOGOURT ET AUX FRAMBOISES


Ce sont des carrés très gourmands et que l'on pourrait classer dans les "desserts santé ".
Faits à base de yogourt et de purée de fruits, ils ne sont pas très sucrés et sont très légers. La base est une croûte faite de flocons d'avoine et de farine aux 6 céréales. C'est super facile et rapide à réaliser et puis, cela donne un dessert des plus colorés.

Petite parenthèse de pub: j'ai accepté un partenariat avec Cuisinariat, le spécialiste du matériel professionnel. En échange, j'ai reçu un moule à cannelés et un beau grand tapis de silicone.



Pour 16 carrés:
Croûte :
1 tasse ( 90 g ) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse ( 35 g ) de farine 6 céréales
1/4 tasse ( 45 g ) de cassonade
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu

Garniture au yogourt :
1 cuillère à table de gélatine en poudre, soit 9 g ou 4 et 1/2 feuilles
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de purée de framboises sans pépin ( voir note )
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de yogourt nature

Gelée de framboises :
2 cuillères à thé de gélatine, soit 6 g ou 3 feuilles
2 cuillères à table d'eau
1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de purée de framboises sans pépin ( voir note )
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre

Note :
Pour obtenir 3 tasses ( 750 ml ) de purée de framboises, il suffit de mesurer 7 tasses (1,75 litre) de framboises surgelées ( environ 900 g ), puis de les décongeler.
Réduire en purée au mélangeur et passer au tamis.


Croûte :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser un plat en pyrex carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin en le laissant déborder des deux côtés.
Beurrer les côtés non tapissés.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le beurre.
Presser dans le fond du plat.
Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Garniture au yogourt :
Dans une bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.

Dans une casserole, chauffer 1/4 tasse ( 60 ml ) de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minutes en remuant.
Incorporer le reste de purée de framboises et le yogourt à l'aide d'un fouet.
Verser la préparation sur la croûte et réfrigérer environ 3 heures.

Gelée aux framboises :
Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.
Dans une casserole, chauffer 1/4 tasse ( 60 ml ) de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minutes en remuant.
Incorporer le reste de purée de framboises à l'aide d'un fouet.
Verser la préparation sur la garniture au yogourt.
Réfrigérer environ 3 heures.

Au moment de servir, couper en carrés.

(Déclinaison-Ricardo )
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Commentaires

  1. Des carrés qui me font craquer! J'adore les desserts à la framboise!

    Bises,

    Rosa

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  2. C'est très beau ! Et surement très bon ! Bravo ! Des couleurs magnifiques !

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  3. superbe! j'adore, c'est très frais!

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  4. Comme je dis chez nous...

    Ça d'l'air absolument pas bon!

    Je sens que je vais en faire bientôt ;)

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  5. j'adore les couleurs..trop beau..et le plat de pâtes avant ce sera parfait!!!

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  6. Wow, la couleur est tellement belle! C'est tentant sans bon sens!

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  7. @Merci beaucoup de vos commentaires, vous pouvez essayer sans hésitation, ça ne tombera pas sur les fesses :)

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  8. Ah! Si ça tombe pas dans les fesses, je prends! La couleur est magnifique!!!

    Bon jeudi:)

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  9. Wow! Super beau ces carrés! Décidément, on a flashé sur les mêmes recettes dans la revue de Ricardo! C'est juste que moi, je ne peux pas encore les cuisiner....mais ça viendra bien vite!!!

    Bonne journée!

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  10. Très beaux!!!! Les couleurs sont éclatantes, un vrai délice pour les yeux :)

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  11. Les couleurs sont magnifiques et font terriblement envie !

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  12. Voila tout à fait le genre de dessert qui ne me laisse pas indifférente. Et ces couleurs..... par contre, je n'ai pas de framboises dans mon désert, donc ce sera juste pour le plaisir des yeux.

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  13. C'est un dessert merveilleusement beau et très léger au final avec une couleur très estivale!

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  14. Tu es trop forte, tes recettes donnent chaque fois très envie !

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  15. Qu'est ce qu'ils sont beaux ces petits carrés, ils ont l'air délicieux !
    Monique

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  16. Superbes, appétissants et en plus bons pour la santé !!! Ces petits carrés sont parfaits ! Bonne journée !

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  17. La couleur, la forme, la photographie... tout est splendide ! On a juste envie d'y enfoncer la fourchette, ou directement les dents. Ça me donne l'eau à la bouche ce matin !

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  18. Ils sont tellement beau je garde ta recette précieusement mes framboisiers ont commencés à avoir des bourgeons j'ai tellement hâte ;)

    Merci Isabelle

    Sakya xx

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  19. Léger très classe! Je signe! Un dessert génial!!!
    Ton blog est vraiment très sympathique

    Alazais du blog http://sal-azucar-y-chocolate.blogspot.com/2010/03/la-madeleine-de-meme_3821.html

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  20. Ces petits carrés me paraissent délicieux.
    Des ingrédients simples pour un vrai plaisir des yeux et des papilles !!!
    A tester rapidement pour moi ! ^v^
    Bises et bon week end

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  21. quelle merveille ces petits carrés! j'en croquerai un avec plaisir! bonne soirée!

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  22. Très séduisant ce rose velours...magnifique! En plus il a l'air si léger :-)

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  23. @Merci à tous, c'est très apprécié de lire vos commentaires :)

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  24. A wonderful combination in every way. I love desserts with fruit, and this is a winner! Gorgeous!

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  25. c'est magnifique, que de jolies couleurs .... belle réalisation bravo ....

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  26. Super !!!!! C'est sûr que j'essaie, probablement aux fraises ou aux bleuets (pas besoin de tamiser les graines, hihihi !)

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  27. j'adore les couleurs de tes carrés ! Trés trés girly et si c'est santé en plus c'est parfait

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  28. J'aime beaucoup, en plus c'est léger! Une recette que je ne manquerai pas de tester c'est sûr!

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  29. @Merci beaucoup de vos commentaires :)

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  30. Très bon,

    je les ai fait hier. Toutefois j'ai dû écumer la gelée aux framboises pour un look plus esthétique (peut-être pas toujours nécessaire selon les framboises?)

    Merci pour la recette elle va devenir un incontournable ici.

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  31. @Manon,
    merci beaucoup de ce commentaire :) Je ne comprends pas toutefois, pourquoi tu as dû écumer ! peut être que tu as dû trop fouetter, à en faire des bulles ?

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  32. Possible que j'y sois aller trop vigoureusement.

    Ça a fait comme pour les confitures ou les gelées quand on fait des conserves...

    Remarque que ce n'était pas difficile à corriger ;)

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  33. @Manon,
    ça vient peut etre aussi des framboises...j'avais pris des framboises congelées sans nom, elles sont toutes petites, mais pour ce genre de dessert, elles n'ont ps besoin d'etre belles :)

    Pour les confitures et les gelées, je reprends toujours le truc de ma mamie, j'ajoute un petit morceaux de beurre et l'écume disparait comme par magie...elle disait que beaucoup de pectine se trouvait dans l'écume et que si on l'enlevait, les confitures ne prendraient pas ! Je ne sais pas si c'est vrai, etk, je fais de meme et ça marche :)

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  34. quelle belle couleur, ça donne envie!

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  35. @Hélène,
    oh que oui, cette couleur est superbe, c'est avant tout, ce qui donne envie d'y goûter :)

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  36. Un délice estival que ces carrés. C'est frais et ça termine bien un repas.
    Je vais faire bonne provision de framboises cet été pour refaire ce dessert tout au long de l'année.

    Merci !

    France

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  37. @France,
    merci beaucoup de ce verdict, qui est bien apprécié :)
    Je suis contente que tu aies aimé !

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  38. Pralinette bis27 mai, 2010 02:55

    Je les ai faits hier mais j'ai eu quelques soucis pour la "prise" de la garniture, après 3 heures au frigo c'était toujours assez liquide. Donc hop j'ai remis tout ça dans une casserole et rajouté de l'agar-agar, là c'était parfait.

    Mais peut-être est-ce de ma faute: j'ai utilisé des fraises à la place des framboises (gelée de mûres sur le dessus)et des petits-suisses 0% à la place du yaourt.

    Enfin c'est pas grave, depuis le temps que je bavais sur tes photos, je suis contente de les avoir faits!

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  39. @Pralinette bis,
    la difficulté de la prise vient peut être aussi de la cuisson avec l'agar agar, c'est bien important de cuire une bonne minute. Je te rassure, je ne suis pas très à l'aise avec l'agar agar, il m'est arrivée de louper une recette avec cet ingédient, je maitrise mieux maintenant.
    Etk, merci de ton commentaire :)

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  40. Pralinette bis27 mai, 2010 11:23

    En fait c'est avec la gélatine justement que ça n'a pas pris, mais ensuite quand j'ai refait cuire avec l'agar-agar c'était parfait! Mais bon la gélatine et moi on n'a jamais été copines de toute façon hihi

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  41. Merci beaucoup pour le partage Isa!!! J'ai vraiment aimé ces petits carrés, c'était très frais et bien apprécié en ces journées froides et grises :)

    Bonne soirée :)

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  42. MHH ça à l'air très bon à tester ! :)

    ( si vous pouviez passez sur mon site, je débute merci :) )

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