GULAB JAMUN REVISITÉS À LA SAUCE QUÉBÉCOISE


La dernière émission de la saison de Curieux Bégin, s'est terminée vendredi dernier, et pour me consoler, j'ai cuisiné ce dessert, inspiré par Danny St-Pierre qui, pour moi, a eu une idée de génie.
Il servait les gulab jamun dans du sirop d'érable chaud, avec de la compote de pommes et des mûres pour contre-balancer le côté " trop sucré".
J'ai préféré " couper " le sirop d'érable avec un jus de bleuet et de pomme-grenade, pour apporter une petite touche légère et acidulée. Et ça fonctionne ! C'est extra bon de chez bon et ça ne tombe pas sur le coeur !
Je trouve les jus de pomme-grenade et de bleuets/pomme-grenade à mon IGA, au rayon des jus de fruits frais.

Gulab Jamun :
1 tasse (250 ml) de lait écrémé en poudre
1/4 tasse (35 g ) de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3 cuillères à table de beurre
1/4 tasse (60 ml) de lait
Huile pour friture

Sirop :
1 tasse ( 250 ml ) de sirop d'érable
1 tasse ( 250 ml ) de jus de bleuet et pomme-grenade


Dans un grand bol, combiner la farine, le lait en poudre et le bicarbonate de soude.
Ajouter le beurre et sabler le tout, du bout des doigts, jusqu'à ce que l'appareil soit uniformément granuleux.
Verser le lait et pétrir jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Rassembler la pâte en boule (elle sera encore un peu collante) et la laisser reposer pendant 10 minutes.

Chauffer l'huile à 330 F (165 C), dans une friteuse ou un wok.


Faire chauffer le sirop d'érable et le jus de bleuet et pomme-grenade.
Travailler la pâte et façonner des boules de pâte de la grosseur d'une noix, en les roulant rapidement entre les paumes.

Déposer les boules de pâte (pas plus de 6 à la fois) dans l'huile chaude et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément.
Retirer les boules de l'huile et les égoutter sur un essuie-tout.
Immerger les boules dans le sirop chaud, mais non bouillant, et les laisser reposer 10 minutes ou plus.

Déposer 4 boules par ramequin, ajouter un peu de sirop et servir aussitôt.
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Commentaires

  1. Miam!
    Ca me semble très très bon! En plus, je trouve nickel l'idée des jus pour donné une saveur plus acidulée et coupé le côté sucre!
    Bises

    Alazais du blog http://sal-azucar-y-chocolate.blogspot.com/

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  2. Ta version est à mourir! une pure gourmandise!

    Bises,

    Rosa

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  3. Hummmmm! Ça doit être terriblement bon ce petit dessert là!

    Bonne journée à toi!

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  4. Miam ! cette petite recette indo-canadienne m'inspire fortement ! et hop dans mon classeur ! merci !

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  5. une découverte totale pour moi, tellement joli. je voudrais bien faire un petit tour au canada!!
    biz,samia.

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  6. bon et savoureux, félicitations pour votre blog est merveilleux, je vous suivre aussi, bonjour Ely

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  7. Ca n'a pas l'air très léger comme dessert !
    Ce jus de bleuet et pomme-grenade m'intrigue beaucoup. Malheureusement, je doute que j'en trouve facilement en France.

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  8. @Alazais,
    on a pensé pareil,car la recette originale me semblait très très sucrée :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Christine,
    c'est vraiment excellent :)

    @Maitena,
    tu m'en redonneras des nouvelles :)

    @Samia,
    originalement, les gulab jamun sont servies dans un sirop à la cardamome et à l'eau de rose :)

    @Ély,
    Gracie Mille :)
    si può scrivere in italiano, capisco un po ', e io aiuto il mio traduttore :)

    @Le blog de pouce,
    ce n'est pas que ce n'est pas léger, mais ça baigne dans le sirop...alors c'est sucré, mais pas tant que cela avec le jus de fruits :)

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  9. ca a l'air vachement bon ton dessert!

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  10. Coucou Isa!
    ça a l'air trop bon!j'adore les gulab jamun normaux, alors avec du sirop d'érable...
    Par contre petite question: les bleuets c'est bien ce que nous en France on appelle les myrtilles? ou c'est les cassis?? j'ai un doute!
    Bisous!

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  11. @Cherine,
    oui, ça l'est :)

    @Lucie,
    j'adore les gulab jamun " normaux" aussi !
    Nos bleuets, ce sont vos myrtilles :)

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  12. Wow, cool!

    De cette émission, je n'ai pas essayé le dessert proposé par Dany, mais j'ai testé le plat principal - le rôti de porc braisé et les bines (c'était mon premier essai dans la bine en fait).

    À se rouler par terre aussi... La viande se défait à la fourchette et est très savoureuse.

    La recette dit 1/2 sirop érable et 1/2 mélasse, mais je suggère 3/4 sirop.

    Je vais aussi tester les Gulab Jamun, puisque je lis ici des commentaires favorables. Merci!

    Joël
    http://anecdotesdecuisine.com/blog5.php

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  13. cela doit être xetra çà bises!

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  14. @Joël,
    je pensais essayer la recette de porc et les bines aussi, je suis bien contente d'avoir tes commentaires sur ces recettes, ça renforce l'envie de les essayer :)
    Merci beaucoup de ta visite :)

    @Lolo,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  15. OK, juste 2 notes pour la recette de bines, car la recette sur le site est imprécise, j'ai dû récouter l'émission en annotant:

    - après le trempage, faire cuire les haricots dans l'eau jusqu'à tendre (environ 1h) AVANT d'ajouter le sirop, etc.

    - ajouter le bacon AVEC le sirop

    Pour ton info, j’ai pris rôti de porc bout de côte (pork rib roast), car c'est nettement plus facile à trouver que la pièce recommandée. C'était ridiculement pas cher (7-8$).

    Joël450

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  16. @Joël,
    merci, merci beaucoup, ça c'est du service ! c'est super gentil à toi de me donner toutes ces précisions...j'ai rajouté le rôti de porc de bouts de côtes sur ma liste d'épicerie, ce sera sur notre menu cette fin de semaine :)

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  17. Ben, de rien, ça fait plaisir! Je pense que les blogs de bouffe se doivent d'être généreux et aidants!

    SVP nous en donner des news, de ces bines cochones :)

    Joël

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  18. Eille, vous me crinquez pour le rôti de porc avec les bines qui me traînait dans la tête depuis l'émission. Ça y est : je le fais cette semaine ! :)

    Pour les petites boules, je les ai faites... Je ne sais pas si je les ai trop fait cuire, pas assez imbiber, ou encore c'est juste comme ça, mais je n'ai pas trippé ! J'ai trouvé ça trop... "spongieux sec" comme texture !? Difficile à décrire. Je m'attendais à quelque chose de plus moelleux. Vos théories, celles qui ont testé la chose ?

    Merci. :)

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  19. @Bichonne,
    le rôti de porc, je l'ai fait hier...ça sentait bon dans la maison...me reste qu'à tout faire réchauffer pour y goûter, mais j'ai goûté aux bines et j'ai suivi les conseils de Joël, et c'est vraiment excellent.

    Pour les gulab Jamun, ça cuit très vite et il faut qu'ils soient vraiment juste dorés. Peut être as tu manqué de sauce, car les miens ont tellement absorbé de sauce, qu'ils étaient assez " bouète " sur la fin.
    Les as tu faits avec du jus ou juste du sirop ?

    Mais il faut savoir aussi que sa recette de gulab jamun est vraiment " simple" ..j'en ai mangés des meilleurs...pour en manger des vrais, ce n'est pas cette recette que je reprendrais mais plutôt celle de Jacqueline, si tu lis l'anglais ( son mari est indien :
    http://www.phamfatale.com/id_1299/title_Gulab-Jamun-Indian-Sweets/

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