31 janvier 2011

GALETTES DE SARRASIN FORESTIÈRES


Alors que tout le monde cherche à avoir des poêles anti-adhésives, je parcours les brocantes à la recherche de poêles en fonte et j'en trouve facilement, puisque les gens s'en débarrassent. Je commence à avoir une jolie collection !
Si vous allez manger au PDC, au brunch Mac Auslan, vous vous apercevrez que l'omelette au boudin noir ainsi que la lasagne sont servies dedans. Si les chefs les utilisent, c'est que forcément, il y a une bonne raison.
Quand je fais un mijoté et qu'il faille griller les cubes de viande, il n'y a pas meilleur que la poêle en fonte !
Il y a quelques temps déjà, j'ai trouvé une galétière ! À 1,99 $, je n'allais pas me gêner ! Il ne restait plus qu'à faire des galettes !
Pour cette recette, j'ai fait ma pâte au lait, mais on peut la faire juste à l'eau ou faire moitié lait, moitié eau. Si vous n'aimez pas trop le goût prononcé du sarrasin, vous pouvez diviser la quantité de farine par deux et remplacer par de la farine de blé.
Une fois que vos galettes sont faites, ne reste plus qu'à laisser aller votre imagination pour les garnitures !

Galettes :
250 g de farine de sarrasin
2 gros oeufs
2 cuillères à table de beurre fondu
1 bonne pincée de sel
2 tasses ( 500 ml ) de lait

Huile pour la cuisson

Garniture forestière :
Tranches de jambon
Cheddar râpé
6 tranches de bacon émincées
2 casseaux (554 g) de champignons émincés
3 cuillères à table de persil, émincé
Sel et poivre


Galettes :
Dans un saladier, faire un puits dans la farine et y casser les oeufs.
Ajouter le sel, le beurre fondu et un peu de lait.
Mélanger à la fourchette, puis délayer avec le reste de lait.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Dans une grande poêle huilée, cuire successivement les galettes en se servant d'une raclette en bois pour bien étendre la pâte.
Réserver au chaud.


Garniture forestière :
Faire griller le bacon dans une poêle, puis ajouter les champignons.
Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
Saler et poivrer, puis ajouter le persil et bien mélanger.

Sur une galette, déposer une tranche de jambon, parsemer de cheddar râpé, puis déposer de la garniture aux champignons.
Replier la galette et réchauffez-la dans la poêle jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une petite noix de beurre et déguster.

23 commentaires:

  1. Isa, moi et les galettes de sarrasin, c'est une histoire d'amour!!! lolllll J'aime tellement le goût de la farine de sarrasin, ça pas de sens! En version farcies, c'est une très bonne idée.

    Bonne journée ma chère :)

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  2. Pour la Chandeleur qui arrive dans quelques jours c'est parfait. Vous fêtez la Chandeleur, oui je pense ?!

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  3. J'ai une sainte horreur des poêles anti adhésive
    je trouve que c'est pour celle qui cuisine à l'occasion. Rien de tel qu'une poêle en fonte, moi aussi je les cherche dans les brocantes. Cela donne la meilleure cuisson. Au Québec j'avais celle de ma mère et de ma tante (qui venait de l'armée c'était vieux) mais ce fut mes poêles les plus performante; j'ai du m'en débarasser lors de mon déménagement en Europe avec grand regret !

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  4. Tu as raison quand tu parles de fonte, on a malheureusement abandonné avec la venue des poêles antiadésives, moins lourdes et plus facile à entretenir. Sauf que...ça ne vit pas longtemps et côté conduction de chaleur c'est vraiment nul.

    Je suis à changer certaines casseroles et poêle justement pour de la fonte émaillée parcontre. J'ai eu un chaudron kitchenaid à Noël et c'est maintenant toujours celui là que je sors en premier.

    Tes crêpes sont très appétissantes, le petit côté rustique de tes photos apporte la touche finale.

    Bonne journée!

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  5. @Kat,
    nous avons donc le même amour ! lol ! tout ce qui est crêpes ou galettes, j'adore ça...tu verras cela cette semaine :)

    @Philo,
    moi, je fête la chandeleur, mais ce n'est pas tout le monde...la semaine va être sur ce thème :)

    @Pricesse Oser,
    mon ami PY m'a même offert la grosse marmite de bûcheron..elle est un peu grande pour mes ronds, mais je me débrouille, car ensuite, je fais mijoter au four :)

    @Nathalie,
    c'est vrai que c'est lourd et que c'est difficile à entretenir, mais on n'a rien sans rien.
    oui, j'ai fait exprès de donner un côté rustique :)

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  6. LEs poêles en fonte sont tellement pratique. Il n'y a rien de mieux pour saisir une viande! Il y a longtemps que j'ai mangé des galettes sarrasins! LEs tiennes ont l'air bonne avec cette belle garniture!

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  7. Ma belle-maman me parle souvent de ses fameuses poêles en fonte, des louanges qui leurs sont accordées! Il y a tellement de choses à voir qu'un moment donné je vais me rendre là! Mais pour le moment, tes galettes semblent tellement savoureuses! Je craque pour les ingrédients que tu as choisi! Bonne journée Isa :)

    (Oui oui! J'ai fait le saut Isa! :P En majeur partie grâce à toi ;)

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  8. Merci Isa! J'ai vraiment hâte de te montrer comment je vois tes recettes et te montrer mes réalisations :) Merci beaucoup beaucoup et sache que tu en es pour beaucoup là-dedans! Première recette publiée! :)

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  9. Voilà encore une recette que je vais faire sans hésitation et le plus rapidement possible :)

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  10. Très bonne idée ses galettes garnies! Ça fait un bon repas!

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  11. @Kim,
    cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de galette de sarrasin, et je me suis bien régalée :)

    @Gabrielle,
    si tu as l'occasion de faire les brocantes, n'hésite pas en en acheter, cela t'évitera de payer le prix fort :)
    je vais aller voir ta première recette :)

    @Dr caso,
    c'est tellement simple que des fois je me demande pourquoi, je n'en fais pas plus souvent :)

    @Christine,
    merci beaucoup :)

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  12. Un délice qui pique ma curiosité! Je n'ai encore jamais mangé de galette de sarrasin, mais en regardant tes belles photos je veux bien essayer! Miam! Je veux absolument avoir une poêle en fonte. Récemment, j'en parlais justement à mon conjoint! Éric Blackburn , le chef exécutif de La Voie Maltée, ne jure que par ça! Caro

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  13. Elles donnent envie tes galettes !!

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  14. j'adore les champignons donc forcément ça me plaît !

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  15. wahou elles sont superbes !!!! je note la recette ;)

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  16. Bien appétissantes tes galettes et le 2 février c'est la chandeleur, on va pouvoir essayer ta recette.
    Bonne journée

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  17. @Caroline,
    beaucoup de chefs les utilisent, il n'y a juste qu'à regarder les photos dans leurs livres de cuisine.
    Tu verras, c'est vraiment un bon outil pour la cuisine :)

    @Mimm,
    merci :)

    @Clémence,
    tu peux mettre aussi, autres choses que des champignons :)

    @Nanou,
    redonne-moi en des nouvelles :)

    @Mimine,
    je sais pour la chandeleur, c'est meme le thème une partie de la semaine sur mon blogue :)

    @Cécile,
    merci :)

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  18. @Libellule,
    c'est du grès...brocante, brocante :)

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  19. Les crêpes au sarrasin sont mes préférées, je les mange même en version sucrée, repassées au beurre et caramélisées avec une cuillère de sucre.

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  20. Les galettes de sarrazin, quand on vient de la Mauricie, on connaît!
    Enfant, on me les servait avec de la mélasse ou du beurre, accompagnées d'un chocolat au lait chaud! Quels beaux souvenirs. Et j' ai toujours un sac de farine de sarrazin dans mon garde-manger :)

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