CONFITURE DE KUMQUATS À LA CONFITURE DE LAIT


Je m'étais promise de faire cette recette dès que les kumquats seraient sur le marché, et ça y est enfin, j'en ai trouvés à l'épicerie. Ils sont chers mais je n'avais pas besoin d'une grande quantité.
Je suis assez fan d'agrumes et des kumquats en particulier, car ils sont très parfumés. Leur défaut est d'être rempli de pépins, mais quand on aime, ce n'est pas un problème.

Cette confiture d'agrumes a de particulier, qu'en fin de cuisson, on ajoute de la confiture de lait. Cela apporte une onctuosité et une douceur à tomber.
Si vous n'aimez pas les morceaux dans la confiture, vous pouvez donner un petit coup de mélangeur plongeur afin de rendre la texture plus homogène.

Pour 6 tasses (1,500 litre ) de confitures ( environ )
24 kumquats
2 oranges
Eau
Sucre
Le jus d'un citron
200 g de confiture de lait ( dulce de leche )


Laver et couper les kumquats et les oranges en tranches fines, en prenant soin d'enlever les pépins.
Pesez-les et les mettre dans un grand chaudron avec 3 fois leur poids en eau.
Réserver 12 heures.

Le lendemain, porter la préparation à ébullition, puis cuire à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que les fruits soient tendres, environ 40 minutes.

Peser toute la préparation ( eau + fruits ) et ajouter leur poids en sucre dans le chaudron avec le jus de citron.


Cuire jusqu'à ce que la préparation atteigne 220 F (104 C) au thermomètre à bonbons.
Ajouter la confiture de lait, mélanger, donner un dernier bouillon.
Verser dans des pots stérilisés, puis mettre les couvercles.
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Commentaires

  1. Adoro le confetture e la tua è speciale!!! brava un abbraccio :)

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  2. @Luciana,
    Sì, lei è davvero speciale:)
    Grazie mille !

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  3. WOW! Cette confiture me plaît beaucoup, à tel point que je crois que je vais acheter quelques kumquats ce week-end (le dulce de leche, je l'ai déjà). Avec les belles petites brioches de ta photo, ça doit être délicieux!

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  4. Je n'ai pas la moindre idée du goût que ça peut avoir... je vais devoir m'en faire! Je n'ai plus de confitures en stock (eh oui je les ai toutes offertes à Noël), je vais certainement tenter cette recette ce weekend.

    Tu as fait un traitement à la chaleur pour stériliser tes pots?

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  5. @Kim,
    suis certaine que tu vas adorer :)
    La recette des brioche s'en vient demain!

    @Mélanie,
    Le souci est que j'ai encore beaucoup de confiture en stock, mais je ne peux pas m'empecher d'en faire.
    Les pots, je les ai mis dans l'eau bouillante durant 5 minutes:)

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  6. J'ai du dulce de leche! Il ne me manque que les kumquats pour créer cette merveille en pots! J'attends ta recette de brioches avec impatience car ça doit être succulent avec cette confiture! Je mets le tout sur le dessus de ma toute petite pile (hihihi!) à essayer. Bonne journée! Caro

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  7. Elle a l'air très bonne ta confiture Isa! Je ne connaissais pas les kumquats, tu me les fais découvrir en ce moment même! Seraient-ce des belles brioches en arrière plan? Je crois que oui et ça doit être délicieux accompagnées de la confiture :)

    Bonne journée ma chère :)

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  8. Molto deliziosa da provare , ciao !

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  9. @Caroline,
    à mon avis, tu vas beaucoup rigoler avec la recette de brioches...enfin, tu verras demain :)

    @Kat,
    c'est exactement cela, j'ai fait des brioches et comme cette confiture était prete...on en a profité pour la déguster avec :)

    @Stefania,
    Gracie mille :)

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  10. le lait doit adoucir les kumquats je pense car la seule fois où j'en ai mangé j'ai trouvé ça amer...
    Bonne journée à toi

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  11. Merci de l'info, je vais aller me chercher des kumquats en fin de semaine.

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  12. @Cricridam,
    oui, c'est exactement cela, les kumquats ont besoin de sucre, sinon, je trouve ça immangeable comme cela, c'est parfumé mais ce ne sont pas des oranges :)

    @Mélanie,
    de rien, ça fait plaisir :)

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