18 janvier 2011

GAUFRES SÈCHES "DUNKERQUOISES"


Je ne sais plus comment je me suis rendue sur le blogue "La cuisine de Bernard", mais le hasard fait assurément bien les choses, car c'est une belle découverte ! Le monsieur a du stock et du beau stock !
J'ai noté beaucoup de recettes, mais c'est celle-ci qui m'a interpellée en premier, car j'ai l'appareil pour la faire.
Ce sont des gaufres sèches, ressemblant juste physiquement aux pizzelles, mais le goût et la texture, sont complètement différents.
Ces gaufres sèches ont une texture sablée et croustillante, un petit goût de rhum et parfumées légèrement à la cannelle.
Je ne sais pas si vous connaissez les gaufrettes fourrées au miel vendues dans la petite Italie à Montréal, mais la texture de ces gaufres, est ce qui s'en rapproche le plus.
Ma grenouille, spécialiste " de bourrage de face" de gaufrettes au miel, m'a même suggéré de lui servir ces gaufres sèches avec du miel, c'est vous dire s'il en connaît un rayon sur la question !
J'ai adapté la recette au niveau des mesures, et vous conseille de laisser juste dorer les gaufres sèches car, comme elles contiennent de la cassonade, elles continuent de cuire après cuisson.

Pour environ 4 douzaines :
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre non salé, fondu et tempéré
1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
3/4 tasse + 2 cuillères à table (170 g ) de cassonade blonde
1 oeuf
2 cuillères à thé de rhum ambré
1/2 cuillerée à thé de cannelle en poudre


Dans le bol, du robot culinaire, mélanger la farine et la cassonade.
Ajouter le beurre fondu, l'oeuf, le rhum et la cannelle.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène

À l'aide d'une spatule, mettre la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 2 heures afin de durcir la pâte.

Au bout de 2 heures, séparer la pâte en deux, et façonner des rouleaux de pâte de 1" ( 2,5 cm ) de diamètre.
Envelopper chaque rouleau dans du film alimentaire et réfrigérer de nouveau pendant au moins 2 heures.

Préchauffer votre appareil à gaufrettes, puis couper chaque rouleau de pâte en tranches d'1/2" ( 1 cm )

Mettre une tranche de pâte par empreinte de gaufrettes puis fermer l'appareil et presser complètement.
Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée mais pas trop caramélisée.

Enlever les gaufres de l'appareil avec une spatule non métallique, puis les déposer à plat sur le comptoir.
Attendre qu'elles soient bien durcies pour les mettre sur une grille de refroidissement.

Conserver dans une boite métallique jusqu'à 1 mois.

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21 commentaires:

  1. Waouh on a l'air l'impression qu'elles sortent tout droit de chez le commerçant tellement elles sont parfaites. Bravo Isa

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  2. Splendida ♥ ricetta, grazie ciao

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  3. Isabelle, j'ai justement un grille à pizzelles dont je ne me sers pas beaucoup. Je vais certainement faire ta belle recette!

    Merci beaucoup!

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  4. J'adore moi aussi les gaufrettes au miel. Un autre appareil à m'acheter!!

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  5. Superbes ces gaufres (encore des gaufres que je ne peux faire même si j'ai maintenant un gaufrier)... Merci du lien pour le site de ce monsieur, il a l'air super!

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  6. Bonjour Isabelle, comment résister à cette belle recette, j'adore, merci pour le partage, by

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  7. J'aime beaucoup les pizzelles Isa!!! J'adore le côté craquant qu'elles procurent!
    Belle recette encore une fois :) xx

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  8. Youpi! Un autre appareil à m'acheter! Je ne suis pas certaine que Mr. Tomate va être content lui (plus de place dans les armoires)hihihi! Tes gaufres sont superbes et me rappelleent beaucoup les biscuits gaufrettes dont j'ai maintenant le goût de manger! Merci pour la recette! Caro J'allais oublié, remercie grenouille pour le tuyau! (Rajouter du miel sur les gaufres sèches)Caro Bonne journée!

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  9. réussit à la perfection, bravo.
    biz,samia

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  10. @Philo,
    la technique fait qu'on ne peut pas faire autrement que d'avoir des gaufres parfaites :)

    @Stefania,
    Gracie mille :)

    @Nathalie,
    si tu as le matériel, il fait absolument que tu essaies, tu verras, c'est trop bon :)

    @Mélanie,
    j'avais eu cet appareil pour mon anniversaire, et je l'adore meme si ça prend de la place dans les armoires :)

    @Kim,
    tu comprends pourquoi, dans l'idéal je voulais un gaufrier avec plusieurs plaques :)

    @Viviane,
    De rien, ça fait plaisir :)

    @Kat,
    je trouve ces gaufres encore meilleures que les pizzelles :)

    @Sab,
    merci beaucoup :)

    @Caroline,
    tu ne trouves pas partout cet appareil, je te conseille d'aller voir chez Élena Faita, à la quincaillerie dante.
    Monsieur Gourmandises se plaint qu'il n'y a plus de place dans mes armoires, mais c'est lui qui m'a offert cet appareil....alors, tu vois, y a de l'espoir :)

    @Samia,
    merci beaucoup :)

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  11. Barre tes portes cette nuit, sinon je vais aller t'en voler, hihihi !! :)

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  12. Chez nous on les apelle des gaufrettes, ma grand-mère faisait les mêmes !! Bizzz

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  13. un régal pour les yeux et les papilles !

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  14. @Katia,
    ma porte est toujours barrée, même dans la journée ! hihihi.

    @Mimm,
    j'aurais tendance à appeler ça des gaufrettes aussi, mais je voulais conserver le titre de la recette originale :)

    @Cricridam,
    merci beaucoup :)

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  15. Mi sembrano proprio deliziose, ora che ho comprato la piastra le proverò ^_* grazie!
    Buona giornata
    Sonia

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  16. @Sunflowers8,
    mi rediras cosa ne pensi :)

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  17. c'est une vraie tradition dans le nord de la France. Il existe encore des vieux moules qui permettent de les faire sur le feu ou le gaz. trop bonnes ces gaufrettes.

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  18. @Marie,
    c'est une bien belle et bonne tradition :)
    Chez nous, ces gaufres ont eu beaucoup de succès !

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  19. Coucou !
    Merci pour cette nouvelle recette pour utiliser l'appareil à pizzelles.... Toujours aussi sympa et agréable de passer faire un tour chez Toi (virtuel mais bien généreux et gourmand), chère Isabelle !
    Dès que je m'amuse à essayer cette recette, je te fais signe...
    Bonne continuation gourmande !
    bisous, isabel.

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  20. Bonjour
    Je souhaiterai savoir la marque de votre appareil à gaufrette merci

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