MOUSSE DE FRAMBOISES AU MASCARPONE


Je me fais discrète sur les blogues ces temps-ci, mais il fait beau, il fait chaud et je passe la majeure partie de mon temps à l'extérieur. Je cuisine le matin ce qui peut être préparé d'avance afin de profiter des après-midis dans l'eau. Nous nous la coulons douce, vive les vacances !
Heureusement que j'ai quelques recettes d'avance, car ma préoccupation principale du moment n'est pas de prendre des photos.
Cette mousse aux framboises et au mascarpone en est le bon exemple, car je l'ai faite depuis plus d'un mois et d'ici une semaine, elle pourra être faîte avec les framboises du Québec.
Je suis allée faire de l'auto-cueillette de fraises et madame Perron me disait que les framboises pourraient être ramassées la semaine prochaine ! La bonne affaire, car elles sont bien meilleures que celles que j'ai utilisées pour ces mousses. Néanmoins, ces mousses sont extra. Elles ne sont pas trop sucrées, sont très onctueuses et mousseuses.

Pour 8 personnes :
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
1 gousse de vanille fendue et grattée
340 g (2 barquettes) de framboises fraîches
2/3 tasse (135 g) de sucre
1/3 tasse (80 ml) d'eau
3 feuilles 1/2 de gélatine ou 1 sachet de gélatine en poudre soit 7 g 
125 g de mascarpone
Framboises fraîches pour la finition


Fouetter la crème 35 % jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Incorporer les graines de vanille.
Réserver au réfrigérateur.

Mettre les framboises, le sucre et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition à feu moyen.
Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes en brassant à plusieurs reprises.
Retirer la casserole du feu puis écraser la préparation avec un pilon à pommes de terre.
Passer au tamis au dessus d'un bol. Bien écraser la préparation pour en extraire un maximum de liquide.

Ajouter les feuilles de gélatine qui auront été au préalable, ramollies dans un bol d'eau. Mélanger jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Ajouter le mascarpone dans le jus de framboises et bien crémer batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

Y plier la crème fouettée à la spatule jusqu'à consistance homogène.
Répartir la mousse dans 8 verrines. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer un minimum de 4 heures.
Juste avant le service, décorer le dessus des verrines de framboises fraîches.

Commentaires

  1. Tu as bien fait de choisir la mascarpone pour faire ta mousse! Ta mousse est superbe! Et la déco est top

    Bises

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  2. Voici une recette fraîche pour l'été, idéale à réaliser avec des framboises du marché...
    J'adore la couleur de ce dessert, et n'hésiterai pas à le présenter à mes amis...

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  3. Déjà les framboises? C'est vrai que mes framboises noires sont déjà prêtes pour la récolte. Me semble que tout va trop vite cette année, j'ai l'impression que le temps me file entre les doigts.

    J'adore ta recette de mousse, j'aime bien quand on peut faire le dessert la veille ou le matin.

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  4. @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Valérie,
    merci beaucoup :) ça ajoute des calories, mais c'est tellement meilleur :)

    @Eva,
    merci beaucoup :)

    @Sabrina,
    j'avais justement des invités et ils ont beaucoup apprécié :)

    @Mélanie,
    je pensais aussi que les framboises avaient de l'avance, mais en fait, l'année dernière, j'y suis allée à la même période.
    En ce moment, je prépare beaucoup les repas avec anticipation, je veux prendre le temps de me détendre :)

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  5. Merveilleux, j'ai justement des framboises et de la mascarpone dans mon frigidaire, je sens que sa va être un bon dessert pour se soir.

    Pour la gélatine en feuille, es-ce qu'on peut en trouver dans les IGA, Maxi, Metro ou autre ? J'arrive pas a en trouver dans mon coin et je trouve sa tellement plus pratique en feuille qu'en poudre

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  6. Superbes ces mousses. Comme ça la cueillette de framboises à la ferme Perron commence bientôt??? J'ai bien aimé y aller l'an dernier, je crois bien que je referai un p'tit tour par là. Et en revenant, j'irai à la fromagerie de St-Roch pour acheter le fameux fromage frais dont tu as déjà parlé pour faire ces mousses. Moi aussi je me fais plus discrète sur les blogs, il faut bien profiter des vacances!

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  7. Mhmm voilà un dessert rafraîchissant et fruité qui me fait bien envie!

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  8. Coucou Isabelle,
    Tu fais bien de profiter du beau temps. Au Yable l'appareil photo....hihihi!
    Elles sont superbes tes mousses. Un beau ti dessert aux framboises 100% à mon goût.

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  9. L'été est là...tes mousses en témoignent bien !

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  10. Simple et efficace. La texture semble fabuleuse!

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  11. Tes verrines sont magnifiques!!

    Bon mercredi à toi:)

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  12. Une mousse composée de fraises et de mascarpone ne peut qu'être bonne; comme je suis en adoration pour le mascarpone, je vais la tester cette recette! Très jolie présentation Isa! Caro

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  13. @Lydia,
    je trouve ma gélatine en feuilles chez Anatol ( 10 feuilles pour 2 $), je n'en ai jamais trouvées dans des épiceries classiques et tu as raison, c'est tellement plus pratique :)

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  14. @Kim,
    oui, il faut profiter des vacances, je préfère aller à la cueillette que de rester sur l'ordi :)

    @Palais des lys,
    merci beaucoup :)

    @Blanc-manger,
    merci beaucoup :) j'ai l'impression de bien profiter de l'été, je recharge les batteries, la rentrée va etre pas mal occupée :)

    @Fanny,
    exactement :)

    @Lau,
    oui, la texture est superbe, je pense que le temps de pause y est pour beaucoup :)

    @Esther,
    merci beaucoup :)

    @Caro,
    oui, avec des fraises, ça doit etre bon aussi :) merci beaucoup de ton commentaire :)

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  15. Waw !! J'ai envie d'essayer toutes tes recettes :p est ce que cette mousse pourrait servir de base à un tiramisu framboise d'après toi ?

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    1. oui, sans problème Moune, ce sera même plus léger étant donné qu'il n'y a pas d'oeuf :)

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  16. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  17. J'ai beaucoup de desserts à faire pour le réveillon et je me demandait si la mousse restait bonne faite 2 jours à l'avance???

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    1. bonsoir Kim,
      oui, tu peux la faire deux jours à l'avance. Tu n'auras qu'à déposer des framboises sur le dessus au dernier moment :)

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