MUFFINS AUX FRAISES ET À L'ABRICOT


Je voulais faire la recette de Kim à l'identique, mais il ne me restait pas exactement les mêmes fruits qu'elle : Je n'avais pas de nectarine, ni de framboise, quant aux cerises, elles n'ont pas le temps de passer par la case "à cuisiner" tant elles sont bonnes.
J'ai donc gardé la base de la recette et mis les fruits que j'avais sous la main : des fraises et des abricots. Le mélange des fruits avec le chocolat blanc est fantastique.
La base vous paraîtra épaisse mais il n'est absolument pas nécessaire de rajouter un liquide car les fruits, surtout les fraises,  vont rendre du jus à la cuisson et les muffins seront néanmoins, très moelleux.
J'ai saupoudré avec du sucre turbinado car il ne fond pas à la cuisson, et le dessus des muffins reste ainsi très croustillant.

Pour 10 muffins :
2 oeufs
1/4 tasse (60 ml) d'huile de tournesol
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (150g) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/3 tasse (80g) de sucre de canne1/2 tasse (70g) de chocolat blanc haché
150 g de fraises, lavées, équeutées et coupées en morceaux
150 g d'abricots, lavés, dénoyautés et coupés en petits cubes

Sucre turbinado pour saupoudrer


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Garnir les empreintes d'un moule à muffins de 10 caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger les oeufs, l'huile et l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, les pépites de chocolat blanc et les fruits.
Mélanger pour bien enrober.
Ajouter le mélange oeufs-huile-vanille et mélanger juste assez pour humecter à la fourchette.

Répartir la préparation dans les caissettes et saupoudrer de sucre turbinado.

Enfourner pour 25 minutes environ, soit jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir un peu et déposer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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Commentaires

  1. Fraises + abricots quelle belle association, je me suis inscrite à ta news, si tu veux en faire autant rdv sur mon blog, bisous!

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  2. Ils sont parfaits et si tentants! Des muffins irrésistibles.

    Bises,

    Rosa

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  3. hummm 2 fruits que j'adore !!!!

    bises et bon mardi gourmand
    virginie

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  4. C'est quoi le sucre turbinado et où tu en trouves ?
    J'adore ces petits muffins aux fruits, de dessus, cela ressemble à du crumble...
    En tout cas, je veux bien la tester pour goûter ce que ça donne, mais il faut que j'aille au marché pour trouver quelques fruits avant !
    Bonne journée

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  5. Isa isa..... quoi on ferait sans toi.... lol.... tu es merveilleuse ;))

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  6. C'Est vrai que ces muffins fruités sont bons hein??? Et les cerises, cette année, sont bonnes, je n'arrête pas d'en manger, je te jure j'ai presque toujours les doigts rouges depuis 1 semaine:) Suis bien contente que tu aies aimé et j'aime bien les fruits que tu as choisi!

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  7. Miam! C'est la prochaine recette de muffins que je teste pour ma fin de semaine au travail! Caro

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  8. @Merci beaucoup de vos commentaires, c'est très apprécié :)

    @Sabrina,
    c'est un gros sucre de canne cristallisé, tu le trouves au rayon bio ou dans les magasins en vrac :)

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  9. Ce que tu fais de jolies recettes Isabelle! J'aime les couleurs et le mélange des saveurs! Mais surtout, j'aime ton petit sucre ''magique'' qui apporte le petit croquant dont je raffole!

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  10. Ah les cerises, une chance que j'en avais congelé l'an passé, ça me permet de cuisiner avec celle-là. Grâce à toi je suis maintenant accro aux abricots frais. Ma petite nièce aussi adore mais ça lui prend un temps fou à les manger parce qu'elle les caresse (c'est trop doux!), elle leur parle comme un petit animal!!

    J'avais noté aussi la recette de Kim, c'est à faire sous peu.

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  11. @Libellule,
    j'aime beaucoup utiliser ce sucre car il reste croustillant, même après cuisson :)

    @Mélanie,
    congèles tu tes cerises avec les noyaux ? j'en mange 1 livre par jour, c'est te dire que je n'ai pas le temps de les cuisiner :)

    @Tellou,
    merci :)

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