12 juillet 2011

TARTE CITRONNÉE À LA NOIX DE COCO ET AU BABEURRE


Monsieur Gourmandises a ramené de la brocante, ce superbe livre de Martha Stewart, il date un peu, mais il est très au goût du jour, surtout très à mon goût en matière de recettes.
J'ai jeté mon dévolu sur la section "menu de Louisiane". J'aime beaucoup la cuisine cajun et après avoir longuement hésité sur les recettes à essayer, j'ai finalement commencé par la fin : le dessert.
Juste la lecture des ingrédients m'inspirait bien, mais j'ai toutefois, coupé la quantité de sucre par 2, car même si j'aime les desserts, je ne les aime pas trop sucrés.
C'est une tarte très parfumée et très fondante. Le dessus est croustillant. Nous l'avons dégustée froide et l'avons accompagnée de crème glacée.

Pour 10 à 12 personnes :
1 pâte sucrée pour un moule à tarte de 12 po (30 cm), précuite 15 minutes
1/2 tasse (120 g) de beurre
1 tasse (200 g) de sucre
4 gros oeufs
2/3 tasse (160 ml) de babeurre
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron
2 cuillères à thé (10 ml) de zeste de citron
1 tasse (100 g) + 1/4 tasse (25 g) de noix de coco râpée


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâte et léger.
Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien entre chaque addition. Le mélange sera jaune pâle et crémeux.
Ajouter le babeurre, l'extrait de vanille, le jus et le zeste de citron et 1 tasse (100 g) de noix de coco râpée. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le fond de tarte précuit.
Saupoudrer de la noix de coco restante.
Enfourner pour 10 minutes, puis réduire la température à 350 F (180 C) et poursuivre la cuisson 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la tarte ait une couleur caramel foncé.
Laisser refroidir sur une grille avant de couper en pointes et servir avec de la crème glacée.
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22 commentaires:

  1. Je n'aime pas non plus quand le sucre enterre toute la saveur d'un dessert. C'est une chouette recette!

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  2. fand de citron et coco, je ne peux que craquer !

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  3. très gourmande et bien belle bravo ISA

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  4. Elle a l'air super bonne, dommage qu'ici on ne trouve pas de babeurre

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  5. Isabelle, je note!!!!

    Écoute, c'est fou à quel point cette tarte me tente et au citron, je suis vendue d'avance!

    Merci!

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  6. Il y avait 2 tasses de sucre dans la recette originale?? Je comprend que tu en ais diminuer la quantité!

    Je n'ai jamais mangé une tarte semblable mais comme j'aime tout les ingrédients, je suis certaine que ce serait un dessert à mon goût... encore un!

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  7. Hummmm..... tu dis noix de coco et je suis partante.... rien de meilleur pour donner un petit gout de vacances! :)))

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  8. Ta description me donne le goût de la faire cette tarte! Déjà qu'en partant il y a du babeurre, un de mes ingrédients chéris! Je la mets sur la pile! Passe une belle journée Isa! Caro

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  9. @Lau,
    merci beaucoup :) je n'aime pas les desserts trop sucrés mais bizarrement, j'adore la tarte au sucre et le sucre à la crème :)

    @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    je suis certaine que ça doit avoir une autre appellation en France ( lait de beurre, buttermilk ?)

    @Éva,
    merci :)

    @Nathalie,
    elle est vraiment extra, c'est une vraie tarte d'été :)

    @Mélanie,
    oui, 2 tasses, ça devait bien tomber sur le coeur...moi non plus, je n'avais jamais mangé de tarte semblable et c'est une superbe découverte :)

    @Madame Anne,
    moi aussi, noix de coco, c'est synonyme de vacances :)

    @Caroline,
    le babeurre, j'en mettrai partout aussi...tu verras, elle devrait beaucoup te plaire :)

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  10. Cette tarte est vraiment inspirante et la texture a l'air vraiment sublime. Souvent, même dans les livres qui nous paraissent vieux, il y a quand même des tas de belles surprises!

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  11. Finalement cette tarte a tout pour me plaire avec ses ingrédients que j'aime beaucoup!!

    Bonne soirée:)

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  12. Très gourmande cette belle tarte! Excellent choix! ^^

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  13. @Kim,
    oui, c'est dans les vieux chaudrons qu'on fait les bonnes soupes :)

    @Esther,
    merci beaucoup :)

    @Libellule,
    merci beaucoup :)

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  14. On dirait que tu as fait cette tarte juste pour moi !
    Je t'en redonne des nouvelles dès qu'il fera un peu plus frais

    Bonne journée !

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  15. nicole langlois13 juillet, 2011 10:38

    trés attirée par cette tarte mais qu'appelles tu babeurre ça se trouve où Merci Nicole

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  16. De toute beauté, j'adore, je vais la tester très vite, merci bien!

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  17. @France,
    oui, ce n'est pas le temps d'allumer le four :)

    @Ladymilonguera,
    merci beaucoup :)

    @Nicole Langlois,
    le babeurre se trouve au rayon frais à coté du lait, c'est aussi appelé lait de beurre, ou buttermilk

    @Laurence,
    merci beaucoup :)

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  18. Très belle recette, je la teste dès cette semaine. En France, j'achete du lait fermenté qui est équivalent au babeurre. Ca se trouve dans les supermarchés, souvent siglé en arabe puisque le lait fermenté est souvent utilisé dans les pays arabes. C'est au rayon frais.

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  19. @Teddy,
    merci beaucoup de ton commentaire, et merci aussi pour les précisions que tu as pu apportées :)

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