GRATIN D'EFFICHOLÉ DE PORC BRAISÉ À LA GUINNESS ET AUX POMMES DE TERRE


Quand j'ai vu la photo sur le magazine Living, je l'ai acheté juste pour faire la recette.
Je n'ai absolument pas été déçue tant par la simplicité de réalisation que par le goût et la présentation. Et tout le monde a trouvé cela bien beau et bien bon.
Même pas besoin de dent pour manger la viande tellement c'est fondant par contre il en faudra pour manger la croûte de pommes de terre, car elles sont croustillantes comme des chips.
C'est un bon plat d'automne, très réconfortant que je vous conseille vivement d'essayer.

Pour 8 personnes :
Effiloché de porc braisé :
1 rôti de porc de 4 lb (2 kg) coupé en gros cubes
Gros sel et poivre du moulin
1/3 tasse (50 g) de farine
3 cuillères à table (45 ml) d'huile
1 oignon jaune, émincé
5 gousses d'ail, hachées finement
3 tasses (750 ml) de bière Guinness
2 branches de romarin
1 lb (500 g) d'oignons cipollini, pelés (petits oignons plats que vous pourrez remplacer par des petits oignons blancs)

Pour la garniture
Gratin de pommes de terres
6 pommes de terre moyennes (Yukon Gold)
Huile  d'olive, pour badigeonner
Gros sel et poivre du moulin



Préchauffer le four à 300  F (150 C).
Fariner les morceaux de porc de tous côtés.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faites revenir les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés.
Transférer dans une grande assiette et réserver.

Réduire à feu moyen et ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.
Ajouter l'ail. Cuire encore 2 minutes.
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter la bière et le romarin.
Porter à ébullition. Couvrir et mette au four pour 2 heures 30 minutes.

Retirer la cocotte du four, et ajouter les oignons Cipollini.
Remettre la cocotte au four et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes, réajuster l'assaisonnent, puis répartir la préparation (viande et oignons cipolloni) dans 8 petits plats à gratin (environ 1 tasse /250 ml de capacité)

Augmenter la température à 375 F (190 C).
Peler et laver les pommes de terre et les couper en tranches très fines à la mandoline.
Disposer les pommes de terre sur la viande pour former des cercles concentriques serrés, en travaillant autour du bord et de manière à ce que les pommes de terres se chevauchent aux 3/4.
Badigeonner d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
Cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée et la garniture bouillonne, environ 45 minutes.
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Commentaires

  1. Très chouette en version individuelle comme tu le présentes et c'est marrant on n'a pas l'impression que tes pommes de terre sont croustillantes, je les aurais pensé fondantes

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  2. un plat qui va devenir vraiment de saison avec le froid qui débarque chez nous !!!

    bises et bon jeudi gourmand

    virginie

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  3. Lue et approuvée ! Et bientôt goûtée !! Avec ce froid qui arrive, l'odeur de ce plat va nous réchauffer :-)

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  4. Ce plat e plaît beaucoup et cette association gourmande de même!

    Bises,

    Rosa

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  5. J'effiloche très volontier ...
    Belle journée ...
    ♥♥♥

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  6. Bon matin :-) Ta présentation est magnifique. Je craque souvent pour des plats gratinés de pommes de terre. Ça doit être délicieux avec le porc effiloché (avec petit goût de Guinness en prime...miam!)

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  7. Il y a tellement de recettes de porc effiLOCHÉ ;) a tester que je vais devoir remplir mon congélo de rôti!! Je met ta recette dans la pile à tester!

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  8. Simple peut-être mais la présentation en jète vraiment! C,est super mignon et de la bière dans une recette, c'est toujours winner :P

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  9. c'est vraiment le temps de manger des plats comme celui-ci
    C'est un duo parfait l'éffiloché et pomme de terre au gratin je salive à regarder tes photos

    Merci Isa
    Sakya

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  10. Ça c'est mon genre de petit plat qui pourrait même me réconforter assez pour oublier la température d'aujourd'hui. Et le petit éventail de patate donne une touche distinguée :)

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  11. carolle, Laval, Qc,Canada20 octobre, 2011 09:54

    D après-vous serait t il bon ,puique nous parlons GRATIN d ajouter un peu de fromage sur les pommes de terre....????? un fromage fort ??? je n ai pas encore essayé la recette mais il me semble que cela ferait une belle finition pour l oeil et le goût!!

    bonne journée de carolle la gourmande

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  12. @Philo,
    la partie des pommes de terre qui touche à la viande est fondante, mais sur le dessus, c'est très croustillant :)

    @Virginie,
    chez nous aussi, aujourd'hui, c'est très venteux et pluvieux :)

    @Missmu,
    tu fais bien :) c'est tellement réconfortant :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @CLquipopote,
    merci beaucoup :)

    @Stéphanie,
    nous sommes fans de cuisine à la bière, cc'est tellement goûteux :)

    @Mélanie,
    j'ai été un certain temps à chercher comment cuisiner les rôti de porc, et maintenant, on a des recettes en masse :)

    @Gabrielle,
    merci beaucoup :) oui, la bière, c'est toujours winner :)

    @Sakya,
    merci beaucoup :) oui, c'est en plein le temps de manger ce genre de plat...c'est vraiment pas joli aujourd'hui, le temps :)

    @Lilipuce,
    merci beaucoup, nous sommes d'accord sur toute la ligne

    @Carolle,
    Il n'y a pas forcément de fromage dans un gratin ( le gratin dauphinois n'en contient pas). Je ne conseillerais pas de mettre du fromage car ça cuit 45 minutes, ( le temps que les pommes de terre soient cuites) et le fromage risque d'etre brulé.

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  13. Isabelle, c'est vraiment mon genre de plat! Je veux du froid, de la neige et des tempêtes;))))

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  14. Lorsque l'on parle de gratin, je suis vendue d'avance ;))) Très belle présentation, très appétissant, parfait quoi! Moi qui adore le porc en plus... hummm...

    Merci Isa :)

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  15. @Nathalie,
    oui moi aussi j'attends la neige...au moins on peut sortir et faire des activités...avec un temps pourri de meme, on ne peut rien faire, sinon cuisiner :)

    @Kat,
    merci beaucoup :) c'est un plat que tu vas refaire souvent :)

    @Afaurore,
    merci beaucoup :)

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  16. Aaaaah le beau plat réconfortant !
    N'ayant pas de petits plats à gratin, je suppose que je pourrais laisser le tout dans la cocotte avec la même température et même temps de cuisson ?

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  17. Chère Isa,
    J'ai testé cette recette ce we pour l'anniversaire de mon aînée. Aucun invité n'avait mangé du porc effiloché de sa vie, mais ils sont tous tombés sous le charme (les grands-parents "ça se mange tout seul" hihihi pas besoin de couper, mâcher...)
    Un délice et une belle réussite. Merci pour la recette, tes idées et les magnifiques photos

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