TARTE BRIOCHÉE AUX PARFUMS D'AUTOMNE


Si voulez utiliser vos pommes dans une tarte inusitée, c'est cette tarte qu'il faut faire. C'est facile et c'est divin.
C'est une pâte briochée que vous recouvrez de pommes et qui sont parfumées avec un mélange de raisins secs aux parfums d'orange et de rhum. De belles saveurs d'automne !
On customise la tarte en saupoudrant de sucre en grains ce qui lui donne une belle présentation rustique.
Quand je mets du sucre en grains sur un gâteau, il y a chez nous, une zouille qui est tout de suite attiré par le dessert, même par celui-ci, qui pourtant, contient des raisins secs.
Mais comme dit le dicton :"On n'attire pas les mouches avec du vinaigre" !

Pâte briochée :
1 et 2/3 tasse (250 g) de farine
2 pincées de sel
1/4 tasse (50 g) de sucre
50 ml de lait tiède
12 g de levure de boulanger
2 oeufs
1/3 tasse (80 g) de beurre à température ambiante

2 cuillères à table (30 ml) de marmelade d'orange
3 cuillères à table (30 g) de raisins secs
2 cuillères à table (30 ml) de rhum
1 cuillère à table (15 ml) de jus d'orange

3 à 4 pommes
1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour dorer
Sucre en grains pour saupoudrer



Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède.
Dans un autre bol, mélanger les raisins secs, le rhum, le jus d'orange et la marmelade. Réserver.

Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine avec le sucre et les pincées de sel.
Ajouter la levure délayée, les oeufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir  jusqu'à ce que la pâte se détache du bol soit environ 8 à 10 minutes.
Couvrir de film alimentaire et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Sur un plan de travail fariné dégonfler la pâte briochée.
Diviser la pâte en deux morceaux de 1/3 et 2/3 de la quantité, l'une plus petite que l'autre.
Étaler la plus grosse quantité en un cercle de 9 po (23 cm) en rectangle.
Déposez-le sur une plaque à pizza tapissée de papier parchemin.
Former un boudin avec la plus petite boule de pâte, assez long pour qu'il fasse le tour de l'abaisse de pâte.
Souder les extrémités. Laissez gonfler 15 mn à température ambiante.

Préchauffez le four à 350 F (180 C).
Et placer la grille dans le bas du four.
Peler les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les .
Emincez-les en lamelles pas trop fines et disposez-les esthétiquement sur la pâte.
Badigeonner les bords de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour 25 minutes.
Egoutter les raisins secs en gardant le jus.
Répartir les raisins sur les pommes. Continuez la cuisson 10 minutes.
Laisser tièdir 15 minutes, démouler sur une grille.
Arroser les pommes avec le jus de macération des raisins avant de déguster tiède ou froid.
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Commentaires

  1. Absolutely gorgeous! Of course I will have to add this one to my list :)

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  2. Supernbe! J'adore les tartes briochées.

    Bises,

    Rosa

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  3. elle est sensationnelle !!!!!!!!!!!

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  4. Très chouette idée et parfaitement automnal

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  5. Estoy segura de que debe ser una delicia. Me encantan los brioches y las manzanas.
    Buen día

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  6. Comment résister!!! Différente et superbe!

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  7. @Renata,
    Thank you :)

    @Rosa,
    merci, celle-ci est particulièrement bonne :)

    @Poucinette,
    merci :)

    @Philo,
    merci, oui, parfaitement de saison :)

    @Marus,
    sí, es una delicia:) gracias

    @Nathalie,
    on ne peut pas résister, c'est ça le problème :)

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  8. Elle est vraiment superbe cette tarte briochée. Depuis que j'ai vu Patrice Demers faire sa version aux pêches et au fromage, je te jure que le principe me trotte fort dans la tête. Évidemment, c'est une très bonne idée de la garnir ainsi. Puis, avec le sucre perlé, elle est tellement belle!

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  9. Ouahou, ça c'est une tarte avec beaucoup de classe dis donc! Magnifique!

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  10. Juste wow Isa. Ta tarte briochée est superbe. J'adore l'idée de la brioche au lieu d'une pâte sblée. Dès que je veux faire une tarte, je la ferais briochée :) Merci ;)

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  11. Ah ouais, c'est autre chose! Très joli!

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  12. Une recette de tarte bien intéressante!!

    Bon mercredi à toi:)

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  13. elle est superbement alléchante cette tarte....
    dit où peut-on acheter ces gros "grains" de sucre? c'est super joli!

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  14. J'ai presque manqué cette tarte, elle était passée sous le radar...WOW! Elle est magnifique. Et j'ai un 10 lbs de pommes à cuisiner, je pense que je vais me gâter ;-) Merci!

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  15. Sympa ta farce et j'adore la dorure de ton poulet qui fait trop envie

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  16. Faut croire que je suis une mouche moi aussi parce que je suis très attirée par cette tarte briochée!! :D

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  17. Absolument génial Isa! Je prends en note! J'ai tout plein de pommes à présent! Caro

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  18. J'en ai fait une ce matin, elle sort du four à l'instant même et dans la maison, ça sent le bonheur, merci Isa!

    Marie-Josée

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  19. @Kim,
    j'essaierai la version Patrice Demers, l'année prochaine quand les pêches seront de retour :)

    @Kokote,
    merci beaucoup :)

    @MissOkawaii,
    merci beaucoup :)

    @Gabrielle,
    merci beaucoup :)

    @Joel,
    merci beaucoup :)

    @Esther,
    Oui, surtout pour les filles comme toi qui aiment boulanger :)

    @Lizon,
    merci beaucoup :)

    @Kimchi,
    tu en trouves chez Adonis :)

    @Stéphanie,
    lol ! tu as des pommes en masse pour te gater :) mais tu as raison, fais toi plaisir :)

    @Mélanie,
    lol ! on reconnait les gourmandes :)

    @Marie-Josée,
    merci beaucoup :) je suis ravie que cette tarte ait amené un peu de chaleur en cette journée assez tristounette coté météo :)

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  20. Magnifique! Moi aussi, je piquerais quelques grains de sucre au passage!!!

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  21. oh la belle tarte on aurait peur d'y toucher ... magnifique

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