CUCCIA (POUDING DE BLÉ MOU)


C'est en faisant mon épicerie que j'ai découvert le blé mou, vendu en sac au rayon des légumineuses sèches et autres aliments en vrac. J'en ai pris un sac, en me disant que je trouverais bien quelques choses à faire avec.
Le lendemain, c'est en regardant la Cucina di Sabrina sur Zeste, que j'ai vu que le hasard faisait bien les choses, car Sabrina préparait une cuccia. C'est un pouding de blé mou, ici parfumé à l'orange et saupoudré de chocolat. C'est une spécialité sicilienne habituellement servie le 13 Décembre pour la ste-Lucie.
Si vous aimez le riz au lait, il serait étonnant que vous n'aimiez pas la cuccia, personnellement, j'ai beaucoup aimé et je suis fan de riz au lait.

Pour 8 personnes :
2 tasses (400 g) de grains de blé mou
4 tasses (1 litre) de lait
1/3 tasse (40 g) de fécule de maïs
1 tasse (200 g) de sucre
Le zeste fin d'une orange
2 oz (60 g) de chocolat noir râpé


Dans une casserole, mettre les grains de blé et couvrir avec beaucoup d’eau. Faire bouillir 10 minutes, puis changer l’eau. Répéter cette action 3 fois, puis faire cuire jusqu’à ce que le blé soit ramolli (environ 2 heures de cuisson).

Égoutter le blé. Laisser refroidir.
Mélanger la fécule de maïs dans un peu de lait froid et incorporer dans une casserole avec le restant du lait, le zeste d'orange et le sucre.

Faire cuire à feu doux-moyen 10 minutes pour laisser épaissir la crème.

Une fois épaissie et tiède, ajouter le blé et mélanger. Répartir dans des ramequins puis râper le chocolat dessus
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème fige.

Servir froid. On peut ajouter un peu de miel pour servir.
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Commentaires

  1. je ne connais pas mais ca m'intrigue...bonne journée

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  2. Malgré mes origines Sicilienne, je ne connaissais pas. Quelle belle découverte

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    1. merci beaucoup Philo, si tu n'en trouves pas en France, tu pourras ainsi en trouver facilement en Italie :)

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  3. Bonjour Isabelle ! quand tu parles de blé mou, en France il existe du blé précuit, ça marcherai ? ou avec de la semoule à cuire ?

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    1. Floriane, je ne suis pas trop au fait de ce qui se fait en France, mais tu pourrais essayer en faisant cuire ton blé moins longtemps puisqu'il est déjà précuit :)

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  4. Je me suis toujours demandé ce qu'on pouvait bien faire avec le blé mou qui me fait toujours de l'oeil quand je vais à l'épicerie. La prochaine fois je l'embarque dans le pannier!!

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    1. vu le prix, je me suis dit que ça ne coûtait pas cher d'essayer, et puis le hasard a fait que j'ai découvert le blé mou version dessert :)

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  5. Isabelle, j'ajoute le blé mou à ma liste d'épicerie, je suis très intriguée.

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  6. Justement, j'adore le riz au lait... Tu vois, c'est en salade que j'utilise le blé mou... Je n'aurais pas pensé en faire quelque chose de sucré. Il faut que j'essaie ça moi!

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    1. j'ai souvent fait des salades de blé quand je restais en France, mais il ne cuisait pas aussi longtemps, alors je me demande si c'était vraiment la même chose.
      Version dessert, c'est vraiment très bon :)

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  7. J'ajoute aussi le blé mou sur la liste des courses! Si ça ressemble au riz au lait, je suis preneuse :) Bonne journée!

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    1. merci Gabrielle :) ils vont se demander, à l'épicerie, pourquoi leur stock de blé mou, diminue d'un seul coup :)

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  8. Ca à l'air super bon ! merci beaucoup pour ta recette :) Je vais essayer demain ^^ Marie

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  9. Merci pour ta réponse Isabelle, je testerai soit avec du blé soit avec de la semoule (je raffole aussi de celle-ci en préparation lactée)

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  10. je suis en France :le blé mou est ce un genre d'ebly? parce que ca a l'air bien bon, j’essaierai bien mais si j’achète de l'ebly et que ce n'est pas du blé mou, ca risque de clocher pour les temps de cuisson, merci d'avance pour la reponse ;)

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    1. oui Sarahk, le ébly c'est du blé précuit.
      Cuis le comme il est indiqué sur la boite puis incopore-le dans la crème.

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    2. genial merci :)

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  11. Bonjour Isa,

    J'ai un sac de blé italien Earthly Choice. Est-ce du blé mou ? C'est importé d'Italie. Merci.
    Carole

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    1. peut être...est ce qu'il y a marqué " grano cotto sur l'emballage ?

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    2. Non,c'est seulement écrit Blé italien Farro. J'essaierai la recette quancd même, on verra bien...

      Carole

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  12. Bonjour Isabelle,
    Pouvez vous me dire quelle est la différence entre le blé dur normal vendu en grain dans les épiceries et ce blé dit mou ?
    Est ce que je peux utiliser ce blé normal pour faire cette recette ? Merci

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    1. je ne connais pas la différence mais à mon avis le blé dur c'est pour les farines et le blé mou, pour la cuisson.

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    2. Merci Isabelle , et bonne soirée

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  13. je me demande si ce n'est pas avec ça que les italiens font leur fameuse "pasteria" le gâteau de pâques...

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  14. As tu le nom en Italien ? Lorsque je vais aller faire un saut en italie je vais regarder.
    As tu refait le feuille d'automne ?

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    1. en italien, c'est grano cotto et c'est vendu en bocal, déjà cuit.
      non, je n'ai pas eu le temps de refaire la feuille d'automne, peut être pour le fête des mères :)

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  15. La photo est alléchante. Elle donne envie d'essayer cette recette..

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