02 avril 2012

PETITS FLANS CHOCO-NOISETTE


Parce que je ne suis pas très à l'aise avec le chocolat, le livre Le cours de cuisine Chocolat paru chez Hachette arrive à point nommé. Vous connaissez peut-être déjà L'Atelier des chefs, moi, je me suis abonnée à leur infolettre, et je reçois régulièrement des idées de recettes.
Les recettes sont bien expliquées avec des images pas à pas. Sur le site, vous les avez en vidéo.
J'ai commencé mes tests avec une recette fort simple, mais le plus intéressant était de faire une pâte à tartiner aux noisettes, de type Nutella.
Si vous n'avez d'ailleurs pas le temps ou les ingrédients, vous pouvez utiliser la pâte à tartiner du commerce.
J'ai modifié le temps de cuisson, qui était à l'origine de 20 minutes, car je pense que l'Atelier des chefs ne doit pas utiliser un four classique comme le mien.
Le plus, c'est qu'il me reste encore de la pâte à tartiner qui va finir sa courte vie dans des muffins ou peut être dans une tarte aux poires!


Pour la pâte à tartiner aux noisettes:
100 g (2/3 tasse) de noisettes entières
50 g (3 cuillères à table + 1 cuillère à thé) de beurre doux
120 g  (1/2 tasse + 2 cuillères à table) de sucre
150 ml de lait 2 %
30 ml (2 cuillères à table) d'huile de noisette
60 g (5 cuillères à table) de cacao non sucré

Pour les flans (pour 6 flans):
6 oeufs
50 g (1/4 tasse) de sucre
1 gousse de vanille grattée
400 ml de lait 2 %
100 g (1/2 tasse) de pâte à tartiner aux noisettes (recette ci-dessus)


Pâte à tartiner aux noisettes :
Mixer les noisettes. Mélanger tous les ingrédients de la pâte à tartiner, puis verser la préparation dans un récipient placé au bain-marie.
Laisser cuire jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
Mixer ensuite ensuite le mélange au mixeur plongeur, puis laisse-le refroidir.

 Pour les flans :
Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Fouetter les oeufs avec le sucre et les graines de vanille, puis ajouter la pâte à tartiner chocolatée. Verser ensuite progressivement le lait.

Répartir l'appareil à flan dans les ramequins et enfourner dans un bain-marie pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et déguster.
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26 commentaires:

  1. Mmm... une belle recette toute simple qui plairait à tout le monde ici. Il faut absolument que je prépare cette pâte choco-noisette pour mini-chef qui ne jure que par le Nutella!

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    1. ça ne goûte pas comme le Nutella, mais c'est bon pareil :)

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  2. Wow Isa!!!!!! Cette recette est juste trop de la bombe! J'adore :) Tout simple et de la pâte à tartiner maison? Avec une recette de flan en plus? My god, we're in heaven :) Je note le tout :) Bonne journée :)

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    1. je t'avouerais qu'au départ je n'étais pas convaincue que ça épaissirait et puis oui. C'est vraiment très bon :)

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  3. ca m'a l'air super bon je vais essayer, l'atelier des chefs en plus c'est super sympa j'y vais de temps en temps y prendre des cours et manger je n'ai jamais été déçue des recettes, dommage qu'il n'est rien ouvert au quebec parce que c'est vraiment sympa comme formule et vraiment pas cher (du moins l'offre dijonnaise sur paris c'est plus cher) peut être vont ils s'y implanter un jour mais vous avez peut être deja des resto de ce genre? en tout cas merci pour la recette j'adore le chocolat et le nutella ;)

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    1. on a l'équivalent au Québec..il y a les touilleurs et l'ITHQ et il y a aussi l'école de cuisine d'Élena faita qui donne des cours avec d'autres chefs. :)

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  4. Pour ton restant de pâte à tartiner, je vote pour la tarte aux poires! (Rires) Ces petits flans ont l'air délicieux et je suis curieuse de goûter cette pâte à tartiner maison.

    Bonne journée!

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    1. j'ai suivi ton conseils Karine et j'ai fait une tarte hier :)

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  5. oh wow, belle présentation! ;)))

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  6. Des flans choco-noisette ? Tu me prends vraiment par les sentiments !

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  7. Que c'est tentant !! J'ai très envie de goûter :)

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  8. Voilà qui me tente bien !!!!! J'adore tester des recettes de pâtes ) tartiner, je testerai bien celle là :))
    Bonne journée

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    1. celle-ci est facile et ne prend pas des ingrédients trsè couteux mais ça ne goûte pas vraiment comme le Nutella :)

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  9. je note cette recette immédiatement

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  10. mercii pour ces belles recettes chocolatées à souhait

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  11. ils doivent avoir un très très bon goût !

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  12. J'adore cette nouvelle tuerie et la présentation est fantastique! À faire sans faute!

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