GAUFRES À LA VANILLE DE LA MAISON MÉERT


Voici mon dernier livre coup de coeur. Le coffre est composé de deux livres, l'un retraçant la fabuleuse histoire de la maison Méert qui siège à Lille depuis 1761, Une histoire de gourmandise de Geoffroy Deffrennes et Véro Dupuis, les photographies sont de Jean-François Mallet. Le coffret est paru aux éditions du Chêne.
Le second opus vous dévoile une soixante de recettes de cette légendaire enseigne, Gaufres et autres délices, les recettes de la Maison Méert avec des textes de Corinne Vanmerris et des photographie de Jean-François Mallet. Un très beau coffret ! : .

Le titre pourrait laisser croire qu'il y a beaucoup de recettes de gaufres, il n'y en a seulement deux mais ce ne sont pas n'importe lesquelles, ce sont celles qui ont fait la réputation de la maison Méert.
Il ne faut surtout pas oublier les "autres Délices" avec des photos vraiment magnifiques et des recettes plus tentantes les unes que les autres.

Pour réaliser ces gaufres à la vanille, j'ai commencé par diviser les quantités par deux (la recette ci-dessous est déjà divisée) et j'ai utilisé mon gaufrier à pizzelle car ça prend des plaques fines pour faire ces gaufres qui sont carrément à tomber. C'est très, très, très calorique alors on y va doucement sur la quantité.


Les Éditions du Chêne m'offre la possibilité de vous faire gagner un exemplaire de ce coffret en lançant un concours de gaufres.
1-Le concours est réservé aux résidents canadiens uniquement.

2-Il vous faudra réaliser une recette de gaufres, recette de votre choix (sucrée ou salée), mais il faut qu'elle soit nouvelle. On se donne la peine et on ne va pas rechercher dans ses vieilles recettes.
Une seule participation sera acceptée.

3-Vous publierez votre recette sur votre blogue en insérant ce code (en mode html) :
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.editionsduchene.fr/livre/jean-francois-mallet-meert-3485182.html" target="_blank"><img border="0" height="300" src="http://img7.imageshack.us/img7/7383/meert.jpg" width="230" /></a></div>

4- Vous m'envoyez la photo et le lien de votre recette à mon adresse courriel avant le 21 Décembre 2012, minuit heure de montréal. Un vote sera ensuite effectué pour déterminer un gagnant.

Bonnes gaufres à tous !




Pâte :
500 g (3 1/3 tasses) de farine
1 pincée de sel
75 g (1/4 tasse + 2 cuillères à table) de sucre
4 oeufs
25 g de levure de boulanger, fraîche
Un peu de lait
250 g (1 tasse) de beurre

Garniture
500 g (2 1/2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) d'eau
250 g (1 tasse) de beurre
1/2 gousse de vanille de Madasgacar


La pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle,muni du crochet, combiner la farine, le sel , le sucre, les oeufs et la levure délayée dans un peu de lait.
Pétrir bien l'ensemble et ajouter le beurre en morceaux. Travailler bien la pâte pour la rendre élastique.
Faîtes-en une boule et placez-la dans un saladier couvert de film alimentaire, et placez-le dans un endroit chaud durant 5 heures. Vous pouvez retravailler la pâte toutes les heures.

Sur un plan de travail fariné, partager la pâte en petites boules de la grosseur d'une balle de golf.
Les couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure.

Pendant que la pâte lève, préparer la garniture.


Garniture :
Réaliser un sirop de sucre : Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, puis cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 51 C (124 F).
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillons (ou quand le mélange atteint 51 C (124 F).
Quand le sirop a un peu refroidi, ajouter le beurre en morceaux et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée.

Faire cuire les gaufres dans le gaufrier chaud. À la sortie du moule, ouvrir chaque gaufre en deux et la garniture de la préparation de sirop de sucre au beurre et à la vanille.

Imprimer la recette

Commentaires

  1. Justement y'a longtemps que j'en ai pas mangé et ce beau concours que tu nous offres, me donnera l'occasion de m'en faire. Les tiennes sont superbes et ouf y'en à pour une armée...hihihi.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. et imagine toi que je n'ai fait que la moitié de la recette :)...mais les plaques pour faire ce genre de gaufres sont 3 fois plus grandes que celles de mon gaufrier à pizzelles :)

      Supprimer
  2. Dis donc, 3 tasses 1/3 de farine, ça en fait de la gaufre ! Heureusement que tu as fait une demie recette :) J'aime beaucoup le motif pizelle !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oui, ça en donnait beaucoup, la recette demandait 1 kg de farine, et donnait 40 gaufres rectangulaires...mon gaufrier est beaucoup plus petit :)

      Supprimer
  3. Mmmhhh, elles ont l'air vraiment irrésistibles et mortellement délicieuses!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  4. Je connais ces gaufres qui sont effectivement à tomber ! a chacun de mes passges à Lille, je fais un petit tour chze Meert pour en ramener.
    Je vais tester la recette dès ce week-end !!
    Merci pour ce partage

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. de rien :) bien chanceuse de pouvoir aller à cette boutique, après lecture de ces deux livres, ce sera une de mes visites quand je retournerai en France :)

      Supprimer
    2. dans leur salon de thé, il y a plein d'autres spécialités ( les brioches chaudes par exemple) à déguster dans un cadre un peu hors du temps !

      Supprimer
    3. je suis allée voir les photos sur leur site, et c'est carrément trop, trop beau comme cadre :)

      Supprimer
  5. Je me suis acheté un gaufrier il y a deux semaines et je ne l'ai pas encore essayé! Ça tombe bien :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. génial ça, je peux donc m'attendre à ta participation :)

      Supprimer
  6. Concours!!!! YÉ!!! Non mais je fais vraiment dure lollll j'aime ça;)) J'ai justement mon gril pizzelle que je n'utilise jamais, je vais essayer ta recette certain!

    Je cherche pour le concours et je te reviens avec quelque chose.

    Ps: j'ai reçu mon livre de Patrice, il est franchement beau, merci encore d'en avoir parler;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. je me suis dit que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de concours en tant que tel...puis le livre est trop trop beau, il se mérite :)))

      super pour le livre de Patrice, je suis certaine que tu vas passer à travers :)

      Supprimer
  7. Ça fait longtemps que je n'ai pas participé à un concours de réalisation de recettes et là, tu me tentes en titi! Je pars de ce pas me trouver une recette intéressante!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. super Caro :) j'ai hâte de voir ce que tu vas nous préparer :)

      Supprimer
  8. Hi! Tu en as pour une armée!!! Je note ta recette!!

    Merci encore pour le concours, je vais sûrement participer:)

    Bon vendredi:)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. nous avons partagé :) j'espère bien que tu vas participer :)

      Supprimer
  9. Aww le fameux concours! Je vais tenter de trouver ZE recette :) Merci Isa, bien vrai, ça fait longtemps que l'on s'est démené un peu hihi :P

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. je te fais confiance, je sais que tu vas trouver The recette :)

      Supprimer
  10. hoooo je veux bien essayer nous adorons les gaufres ici

    Merci Isabelle la généreuse :)
    Bonne journée
    Sakya

    RépondreSupprimer
  11. Ohhh!!! j'adore! Je suis une très grande consommatrice de livres de recettes, cuisine, aliments, etc. et surtout les livres qui nous racontent un peu d'histoire. Par contre je suis une novice sur le monde du blog, je caresse tranquilement l'idée d'en avoir un mais pour l'instant je ne suis qu'une visiteur assidue de celui-ci (et quelques autres ;) Peut-on participer même si on a pas de blog? si oui comment ca fonctionne?
    Merci Véronique

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. non, le concours est réservé aux blogueurs. Ça faisait longtemps que je n'avais pas proposé de défis culinaires.
      L'autre raison et pas la moindre, est que les anonymes savent comment laisser des commentaires sous les articles où il y a des livres à gagner mais ils ne savent plus comment faire quand je publie des recettes.

      Supprimer
    2. Ah! je comprends ca m'a quand même donné l'idée d'une nouvelle recette de gaufres que je testerai, j'aime les défis malgré tout ;)
      Et m'a fait découvrir un nouveau livre. Merci de nous inspirer avec ce site et de nous faire toutes ces suggestions.
      Véronique

      Supprimer
  12. Dingue qu'une Canadienne s'intéresse aux gaufres de chez Meert! Merci pour la recette. Désormais je ne suis plus obligée de demander à mes amies lilloises qui travaillent là-bas de m'en envoyer.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. c'est peut être aussi parce que je suis d'origine française :)))

      Supprimer
  13. Je connais la maison Meert et j'ai même déjà été à Lille pour en acheter sur place, c'est un délice que tu as parfaitement exécuté

    bonne soirée Isabelle et bon week end, bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci Floriane, je n'avais juste pas les bonnes plaques, mais j'ai réussi à adapter :)

      Supprimer
  14. Bonjour vos articles que je trouve intéressant, j'ai visité votre site et j'ai noté quelques recettes. Depuis l'Espagne, je vous invite à visiter mon blog de cuisine Valence chaque semaine j'ai mis à jour, est très positif sur les cultures vivrières.

    Valenciagastronomic.blogspot.com.es

    Vous connaissez le TARONCELLO ? (fait maison), à la fin de Décembre sur mon blog uniquement découvrir son secret ....

    Un dix pour toi, et pour ton blog

    RépondreSupprimer
  15. j'adore les gaufres! mmmmm...
    mais snif snif mon gaufrier est resté seul chez moi ;-)

    RépondreSupprimer
  16. Ah, moi, j'ai retrouvé la saveur des visites chez Méert, le jeudi avec ma Grand-mère !!
    Merci de m'avoir redonné un peu de mon enfance !!
    Marie, la Lilloise

    RépondreSupprimer
  17. Essayez donc de les fourrer avec une crème au beurre vanille aromatisée d'un peu de rhum !

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés