TARTE AUX CERISES ET CRÈME DE NOUGAT


Je ne sais pas à qui je devrais me plaindre, mais je trouve assez pénible que les fraises du Québec et le cerises soient en même temps dans les marchés.
C'est trop difficile pour moi de choisir, sans compter que dès la semaine prochaine, les framboises feront leur arrivée ! Quel dilemme !

J'ai réussi à réserver quelques cerises pour confectionner cette tarte et ces tartelettes, cuite dans une crème de nougat.
C'est excellent et c'est beaucoup plus léger et moins bourratif qu'un clafoutis.

Le plus difficile ici, sera de trouver du nougat tendre, car contrairement à l'Europe où on en trouve dans les principales épiceries, il vous faudra peut être aller dans des épiceries spécialisées. J'en trouve chez Milano, chez Bulk Barn et chez Mayrand.

Pour une tarte rectangulaire (équivaut à une tarte de 9 po /23 cm) + 4 tartelettes
1 1/3 tasses (200 g) de farine
1 pincée de sel
2 c. à table (25 g) de sucre
1/2 tasse (125 g) de beurre mou
1 jaune d'oeuf
Un peu d'eau si nécessaire pour lier la pâte

Pour la crème de nougat
250 g de nougat tendre
1 1/4 tasse (310 ml) de crème 35 %
3 gros oeufs

Garniture
400 g de cerises, coupées en deux et dénoyautées


Pour la pâte :
Dans le bol du robot culinaire, combiner la farine, le sel, le sucre, le beurre et le jaune d'oeuf.
Pulser une dizaine de fois, puis ajouter un peu d'eau et pulser jusqu'à ce que la pâte se forme.
Former une boule et l'envelopper de film alimentaire.
Réfrigérer pendant 1 heure pour la raffermir.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm, sur le plan de travail fariné.
Garnissez-en un moule à tarte beurré et piquez le fond à la fourchette. Mettre le tout au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Couper le nougat en morceaux puis le mettre dans une casserole avec la crème 35 %.
Faire fondre à feu doux, sans bouillir.
Laisser tiédir puis ajouter les oeufs battus en omelette tout en fouettant.

Sortir la tarte du congélateur.
Verser la crème dans le fond de tarte jusqu'à 1 cm du bord.
Déposer esthétiquement les demi-cerises, en mettant le côté coupé vers le haut.
Enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise et le dessus légèrement doré.
Servir tiède ou à température ambiante.
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Commentaires

  1. De la crème de nougat! Ca doit être une tuerie! Vosu avez dû vous régaler!

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  2. Oui tout à fait, un vrai dilemme! Je suis sur le point de me transformer en fraises vu la quantité que je mange ces temps-ci... En tout cas si je mets la main sur du nougat tendre j'essaie cette recette là.

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  3. Ouin c'est vrai qu'on fait pas mal pitié au Québec ces temps-ci!!! :P
    Très intéressant cette crème de nougat, avec les cerises en plus, ça doit être parfait!

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  4. C'est vrai que ce n'est pas facile pour moi non plus de choisir entre les fraises et les cerises! C'est pour ça que je congèle des cerises parce qu'elles se conservent mieux que les fraises au congélo... On peut les faire cuire sans problème! Je vais m'en garder quelques-unes de côté parce que cette tarte me tente!

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  5. Bah...on équeute et on dénoyaute comme des bonnes;))) Ma réserve de fraises est faite ainsi que les cerises.

    Ta tarte est sublime, comme je viens tout juste de tomber en vacances, je n'ai qu'à faire une petite virée à Montréal, c'est de toute façon dans mes plans;)

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  6. Je ne raffole pas des cerises crues mais dans cette tarte avec ce goût de nougat, je ne dis pas non !

    bonne journée et bonnes vacances si tu pars

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  7. Waouh ça a l'air carrément trop bon, j'adore

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