22 janvier 2014

HUMMUS À LA BETTERAVE


Il y a quelques temps, je vous avais parlé du livre de Salma Hage, La cuisine libanaise paru aux Éditions Phaïdon.
J'aime beaucoup ce livre et je l'ai même prêté à Katia, histoire d'en faire une autre adepte. Je me suis rendue compte que je ne connaissais pas tant que cela, la cuisine libanaise. Pour preuve, cet hummus dont je ne connaissais pas l'existence, pour n'en avoir jamais goûté. C'est ce que j'aime dans la cuisine, on apprend tout le temps, on découvre des saveurs et on utilise des ingrédients dans des plats de manière inusitée.
C'est vraiment bon comme hummus, et ça fait des bons lunchs très santé. La couleur est un peu psychédélique, ce qui a fait bien rire Ian quand j'ai préparé sa boite à lunch.
Le jus de betteraves se trouve facilement au rayon bio de l'épicerie.

3 betteraves cuites et pelées
800 g de pois chiches en boite, bien rincés
50 ml de jus de betterave (rayon bio de l'épicerie)
3 gousses d'ail
60 ml (1/4 tasse) de tahini
Jus de 1 citron
2 c.à thé (10 ml) de sel
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive


Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire, et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Déguster avec des pains pitas ou comme trempette avec des légumes.
Imprimer la recette


Pour votre information, c'est Fred qui a été tiré au sort et qui a gagné l'ensemble olympique.
Bravo Fred, et bons Jeux Olympiques à tous !

8 commentaires:

  1. Un régal! Un livre que je dois encore me procurer...

    Bises,

    Rosa

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  2. Hummmmm... c'est une idée qui me plait bien...

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  3. Ça a l'air bon. Je vais l'essayer. Moi, le meilleur hummus que j'ai trouvé pour l'instant est celui de Sophie Uliano dans son livre Gorgeously Green. Délicieux!

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  4. La couleur est superbe! Tu me donnes le goût de cuisiner libanais:)

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  5. De l'hummus de princesse!!! Faut que j'essaie avec mes cocos et mes petites filles, le rose est toujours gagnant;))

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  6. sandrine.vaissie@free.fr27 janvier, 2014 15:23

    Bonjour,
    Je viens d'essayer la recette. Un grand moment ! Je n'avais pas de jus de betterave sous la main alors je l'ai remplacé par du fromage blanc ! La couleur est moins psychédélique, c'est vrai mais le gout est excellent ! Merci beaucoup à vous pour cette recette. Sandrine (une de vos fans de l'autre côté de l'atlantique !)

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  7. La couleur est vraiment top!! Justement j'ai quelques betteraves qui trainent dans mon frigo, je vais essayer!! Merci beaucoup pour cette recette.

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  8. Mmm. C'est mon genre! j'ai bien envie de l'essayer!

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