04 février 2015

GAUFRES À LA PÂTE À CHOUX


Pour mon anniversaire, j'ai eu (entre-autres, car j'ai été pourrie gâtée), un super gaufrier, celui qui fait des gaufres épaisses comme au restaurant et qui tourne pour mieux répartir la pâte et la cuisson.

Il fallait absolument que je l'essaie le plus vite possible et dès dimanche matin, je m'attelais à ma pâte à gaufres.

À la base, on part d'une pâte à choux et on la délaye avec du lait et de la crème. Recette bien pratique quand on y pense car si vous êtes en rupture de levure chimique ou de levure de boulanger, vous ne serez pas pris au dépourvu.

L'autre avantage de cette recette, c'est qu'elle n'est pratiquement pas sucrée, ce qui tombe moins sur le coeur quand vous les aspergerez de sirop d'érable.
Dépendamment de votre gaufrier, il vous faudra peut être les cuire un peu plus longtemps car elles doivent être très croustillantes sur le dessus et très moelleuses à l'intérieur.

Pour une dizaine de gaufres
350 ml de lait
1/2 tasse (125 g) de beurre
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 2/3 tasses (250 g) de farine

8 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 15 %


Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement.

Ajouter la deuxième quantité de lait et la crème et mélanger encore 2 à 3 minutes.

Préchauffer le gaufrier et graissez-le.
Cuire les gaufres 6 minutes ou plus, si nécessaire.
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14 commentaires:

  1. Bien original cette recette à base de pâte à chou!!

    à tester sans faute:))

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  2. Non mais tu parles d'une idée! Ça devait être complètement fou! &toi qui aimes tant les choux et les crêpes, le paradis :)

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  3. Toutes deux..Verseau:)

    J'en ai un gaufrier comme toi..Fabuleux !

    Elles semblent parfaites.
    Bon Anniversaire..:)

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  4. Je viens de trouver mon déjeuner pour dimanche. Merci Isabelle :)

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  5. Quelle drôle mais ingénieuse idée que voilà! Moi aussi, je suis désormais poruvue de la rolls des gaufriers et je vais m'en donner à coeur joie avec ta recette!

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  6. Miam, Isa! Pourrais-tu me donner le modèle de ton gaufrier? J'en cherche justement un :D

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    1. Bonjour Stéphanie,
      C'est un Hamilton Bach :)

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    2. Yay, je me mets à sa recherche! Merci encore pour ta belle recette, tu es une source d'inspiration à chaque jour dans ma cuisine :D

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  7. Moi aussi, ce sera mon dejeuner dimanche! Le paradis sur terre! Merci de partager.

    Fleur50 de Mascouche

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  8. Tout un cadeau de fête, que cela doit être plaisant pour faire des gaufres belles et délicieuses!

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  9. Comme elles sont tentantes ces gaufres !

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  10. Ouf! Moi qui cuisine régulièrement des gaufres, je suis carrément tombé sous le charme de cette recette. Merci beaucoup à toi Isabelle pour ce délicieux partage. Bonne journée;)

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