30 novembre 2015

BRIOCHE RUSSE


J'ai découvert cette jolie recette chez Sandy-Miam-Miam, via Pinterest, qui est pour moi, une vraie mine d'or pour la boulangerie.
Je dois lever mon chapeau à Sandy qui fait des photos étapes par étapes de la recette. Sans compter que ses mesures et le temps de cuisson sont vraiment précis et exacts.

J'ouvre une petite parenthèse car un certain commentaire sous la recette de Sandy, m'a fait réagir et m'a mise en colère. Encore une folle frustrée qui pense qu'elle peut tout se permettre parce que c'est sur le web. Si cette madame avait ma mamie comme grand-mère, elle se serait pris une claque derrière les oreilles, car on ne doit jamais dire que c'est dégueulasse, on doit dire "je n'aime pas cela".
Je trouve ça assez fou que les gens trouvent le temps de venir commenter négativement alors qu'ils ne sont même pas fichus de prendre le temps de t'écrire quelques choses de positif. Fin de la parenthèse !

Cette brioche est excellente et en plus, elle est très belle.
Elle est moins riche en beurre que les brioches que je fais habituellement.

Pour une brioche de 33 cm x 12 cm
Poolish :
12 g de levure fraîche de boulanger ou 5 g de levure sèche
1 tasse (250 ml) de lait tiède
1 c. à soupe de sucre
1 1/3 tasses (200 g) de farine

Pâte à brioche :
2 2/3 tasses (400 g) de farine
6 c. à soupe (75 g) de sucre
6 c. à soupe ( 90 g) de beurre à température ambiante
2 oeufs

Garniture :
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de sucre

Dorure et finition :
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de lait
Sucre en grains
Sucre à glacer


Poolish :
Dans le bol du batteur sur socle, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre sucre et la farine.
Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes (la préparation va mousser).

Pâte à brioche
Ajouter la deuxième quantité de farine, le sucre, le beurre et les oeufs.
Pétrir avec le crochet  pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Couvrir  de film alimentaire et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Garniture :
Fondre le beurre avec le sucre au four à micro-ondes.
Bien mélanger et laisser tiédir.
Étaler la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en un grand rectangle (30 cm x 50 cm environ) et badigeonner du mélange beurre/sucre.


Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 50 cm environ.

Couper les deux extrémités du boudin sur environ 5 cm.
En laissant 3 cm à partir du haut, fendre le boudin au milieu et sur toute la longueur, de façon à obtenir 2 brins. Disposer une première "rosette" tout en haut.

Torsader les deux brins, en faisant en sorte que les parties coupées se retrouvent sur le dessus. Avant d'arriver à l'extrémité, placer la seconde "rosette" puis refermer le tressage.

Préparer un moule à pain de 12 cm x 33 cm, en le chemisant de papier parchemin.
Placer délicatement la brioche dans le moule préparé, puis recouvrir d'un linge propre et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à convection à 350 F (180 C).
Badigeonner la brioche du mélange jaune d'oeuf/lait et saupoudrer à votre convenance de sucre en grains.


Cuire 45 minutes, en couvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson si la brioche vous paraît dorer trop vite.
Attendre 15 minutes avant de démouler et saupoudrer aussitôt de sucre à glacer.
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27 novembre 2015

GÂTEAU RENVERSÉ AUX POMMES ET AUX CANNEBERGES


Je crois que je ne me lasserais jamais des gâteaux aux pommes. J'ai préparé celui-ci à la façon d'un gâteau tatin,  en mélangeant des pommes et des canneberges parce que je trouve que c'est un excellent mariage.
La pâte est parfumée à la cannelle et au gingembre, ce qui confère à ce gâteau, un petit côté "temps des fêtes".
J'ai utilisé des canneberges fraîches car c'est encore le temps d'en trouver dans les épiceries, mais des congelées feront tout à fait l'affaire.

Il est à son meilleur si vous le servez tiède avec une louchette de crème anglaise bien froide.

Pour 8 à 10 personnes
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 c. à soupe (300 ml) d'eau
6 c. à soupe (90 g) de beurre
4 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en 8
1 1/2 tasses (200 g) de canneberges fraîches ou congelées

Gâteau
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1 tasse (200 g) de cassonade foncée
2 gros œufs, la température ambiante et séparés
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (225 g) de farine
2 c. à café de poudre à pâte
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de gingembre moulu
1/3 tasse (80 ml) de babeurre


Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Beurrer un moule à manqué de 9 po (23 cm). réserver.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Remettre sur le feu  en remuant, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Déposer les tranches de pommes en rosace, puis verser dessus les canneberges. Réserver.


Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre avec la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs et la vanille et continuer à battre.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le gingembre, en alternance avec le babeurre.
Bien mélanger. La pâte sera épaisse.
Verser la pâte sur les fruits et lisser à la spatule.
Enfourner pour 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent, inséré au centre, en ressorte propre.

Sortir le gâteau du four et attendre 10 minutes avant de démouler.
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25 novembre 2015

#PATAKSMOM: HAUTS DE CUISSE DE POULET AU CHUTNEY DE MANGUE


Pour mon deuxième défi du programme des ambassadeurs de Cuisine du monde en partenariat avec Patak’s Canada, j'ai été invitée à réaliser un plat avec un des chutneys de la gamme Patak's.
J'ai choisi le chutney de mangue à la manière du Major Grey. Il est un peu plus doux que les chutneys indiens traditionnels, Major Grey est un chutney épais à la mangue au goût distinct de gingembre et c'est mon préféré.

J'ai préparé une marinade à l'indienne en utilisant la pâte Tandoori et j'ai laissé le réfrigérateur faire son travail.
La cuisson se fait au four, c'est dire combien cette recette n'est vraiment pas compliquée.

Le poulet est sucré-salé-vinaigré et il est extrêmement savoureux. Pour nous c'était un souper de semaine mais je n'hésiterai pas à le servir si j'avais des invités.

Vous pouvez suivre Patak's sur Facebook et Twitter.
Vous y trouverez des idées de recettes et des infos sur les produits.

Pour 6 à 8 personnes
3 échalotes, épluchées
4 gousses d’ail, épluchées et dégermées
1 po (2,5 cm) de gingembre frais, pelé
Le jus d'un citron
2 c. à soupe de pâte Tandoori
1 c. à soupe de grains de moutarde
1,5 kg de haut de cuisse de poulet
1 tasse (250 ml-1 pot) de chutney de mangue à la manière du Major Grey


Hacher finement, dans un mini hachoir, les échalotes, l'ail et le gingembre.
Mettre la préparation dans un saladier puis ajouter le jus de citron, la pâte Tandoori et les graines de moutarde. Mélanger pour avoir une préparation homogène.
Ajouter les hauts de cuisse de poulet et mélanger pour bien enrober la viande.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner 2 heures minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Dans un plat allant au four, déposer les hauts de cuisse en les roulant pour leur redonner leur forme.
Badigeonner le dessus de chutney à la mangue à la manière du Major Grey et enfourner pour 35 à 40 minutes.

Servir avec du riz basmati.
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23 novembre 2015

BRIOCHE AU NUTELLA "SAPIN DE NOËL"


Dans un tout petit peu plus d'un mois, ce sera Noël et je vais commencer à vous partager mes idées de plats, de gourmandises, de cadeaux gourmands, de livres gourmands et diverses préparations pour la période de l'année que je préfère.

J'ai trouvé cette idée de brioche sur Pinterest et je l'ai beaucoup adaptée afin que ce soit plus compréhensif, n'ayant pas fait de photos plan par plan.
Le principe reste tout de même très simple, vous pouvez même prendre votre recette de pâte à brioche préférée. Vous pourrez aussi changer la garniture (confitures, mélange de brioche à la cannelle etc...)
Pour le petit déjeuner de Noël, ce sera parfait.

Vous pouvez la préparer à l'avance et la cuire puis emballez-la dans du papier aluminium, puis dans un grand Ziploc.
Il ne vous restera plus qu'à la laisser décongeler et de la repasser au four pour la tiédir un peu.


Pour 6 personnes
2 c. à café de levure sèche active
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
3 tasses (450 g) de farine
1/3 tasse (65 g) de sucre
1 pincée de sel
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu
2 jaunes d'oeufs

1 tasse (250 ml) de Nutella à température ambiante

Pour dorer :
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de lait
Graines de sésame


Dans un bol, dissoudre la levure dans l,eau tiède. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter la levure dissoute, le lait tiède, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs,
Pétrir à vitesse moyenne pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique et qu'elle se décolle de la parois.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever pendant 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.


Préparer une grande plaque de cuisson en la chemisant de papier parchemin
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis séparez-la en deux parties égales.
Abaisser les deux morceaux de pâte, sur une épaisseur de 3 mm (1/8 po) en lui donnant une forme triangulaire (approximativement, c'est pour éviter qu'il y ait beaucoup de retailles)

Étendre le Nutella sur une des pâtes puis positionner la deuxième pâte par dessus.
Avec un couteau bien aiguisé, découper le contour d'un sapin (triangulaire + le tronc).

Déposer la préparation sur la plaque de cuisson.


Avec des ciseaux, couper des bandes parallèles à 1,5 cm d'intervalle pour faire les branches, en laissant un centre de 2 po (5 cm).
Tordre chaque bande sur elle même, plusieurs fois.
Avec un couteau, dessiner des nervures sur le "tronc" de l'arbre.

Couvrir d'un linge et laisser lever 40 minutes.
Préchauffer le four à 350 F (180 C).


Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, puis badigeonner la brioche au pinceau.
Saupoudrer les extrémités des branches de graines de sésame.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four et attendre que la brioche ait un peu refroidi pour déguster.
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20 novembre 2015

CROUSTADE AUX POMMES EN VERRINE


Ces croustades aux pommes ne sont pas tellement différentes de celles que l'on fait en un seul plat sauf qu'ici, les pommes sont revenues dans le beurre puis caramélisées.
Le croustillant est cuit à part et est ensuite mis dans les verrines.
Du coup, c'est vraiment croustillant, puisqu'il n'a pas touché à la garniture aux pommes durant la cuisson.

C'est un petit dessert tout simple mais tellement réconfortant. Le meilleur est de préparer de croustillant à l'avance, puis de cuire les pommes et de servir ce dessert chaud.
Vous n'aurez probablement pas la place de mettre une boule de crème glacée, mais ce dessert se suffit bien à lui même.

Pour 6 verrines
Croustade :
1/3 tasse (50 g) de farine
6 c. à soupe (75 g) de cassonade
1/2 c. à café de cannelle moulue
1/2 c. à café de gingembre moulu
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine
1/4 tasse (60 g) de beurre, à température ambiante

Compotée de pomme :

6 pommes Golden Délicieuse, pelées, parées et coupées en cubes
1/2 c. à café de cannelle moulue
1/2 c. à café de gingembre moulu
Le jus d'un citron
6 c. à soupe  (90 g) de beurre
1/4 tasse (50 g) de cassonade

Bâtons de cannelle pour décorer


Croustade
Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédient.
Travailler la préparation avec les doigts afin d'obtenir une pâte sablonneuse.

Recouvrir une plaque allant au four de papier parchemin et étaler la pâte.

Mettre au four  10 à 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Laisser refroidir sur la plaque. Effriter la préparation pour obtenir de plus petits morceaux. Réserver.


Compotée de pommes :Dans un bol, mélanger les pommes, la cannelle, le gingembre et le jus de citron. Réserver.

Dans une poêle chaude, fondre le beurre et ajouter la préparation de pommes.
Faire revenir à feu moyen puis ajouter la cassonade.
Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.


Répartir la compotée de pommes dans 6 verrines, puis recouvrir de la croustade.

Pour servir, déposer la compote au fond de la verrine et garnir de crumble.
Planter un bâton de cannelle dans chaque verrine pour décorer.

Décorer avec un bâton de cannelle.
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19 novembre 2015

#sainealimentationON :KNÄCKEBRÖD SUÉDOIS




Si vous êtes Franco-Ontariens, vous devrez certainement connaitre le site Saine Alimentation Ontario.
Des diététistes certifiés fournissent de l’information gratuite aux résidents sur la Saine Alimentation Ontario.
Les intéressés peuvent poser des questions et recevoir une réponse personnalisée par email ou par téléphone.
Je vous encourage à visiter le site web pour des infos, des recettes, des vidéos, des plans de menus personnalisés et des outils interactifs. N'oubliez pas de remplir le sondage nutrition pour enfants Nutri-eStep afin de voir comment votre famille se comporte avec la nutrition.


Chez nous, la saine alimentation, c'est manger de tout, en quantité modérée avec le plus possible de produits non transformés.
Pour que ce ne soit pas lassant, j'essaie beaucoup de nouvelles recettes. Vous me direz que c'est facile pour moi, qui travaille de la maison, mais j'ai des journées bien remplies. Je prends pourtant le temps de cuisiner.
Après avoir navigué sur le site web de Saine alimentation Ontario, il est réconfortant de voir que d'autres parents sont confrontés avec les mêmes luttes nutritionnelles que moi!

Je peux concevoir que beaucoup n'ont pas la patience de faire leur boulangerie alors j'ai trouvé sur le site Saine Alimentation Ontario, une recette de craquelin suédois : le Knäckebröd.
Ceux-ci sont faits de blé entier et de graines de lin et ils sont vraiment très bons et surtout faciles et rapides à faire.

Pour 12 craquelins
1 1/3 tasses (250 g) de farine de blé entier
1 c. à café  de sucre
1 c. à soupe de graines de lin
1/4 c. à café de sel
3 c. à soupe de beurre
7 c. à soupe (105 ml) de lait + ou - au besoin


Préchauffer le four à 180º C (350º F).
Préparer 2 plaques de cuisson en les chemisant de papier parchemin.
Mélanger la farine, le sucre, les graines de lin et le sel dans un grand bol.
Avec vos doigts, incorporez le beurre jusqu’à ce que le mélange fasse des gros grumeaux.
Ajouter lentement le lait et façonner en boule.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un long rectangle étroit.
Couper en 12 craquelins rectangulaires.
Déposez-les sur les plaques de cuisson et cuire pendant 20 à 25 minutes.
Se conserve pendant cinq jours dans un contenant hermétique.

Garnitures suggérées :
Fromage à la crème léger et tranches de concombre
Tranche de fromage faible en gras et tranches de concombre
Hoummos
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Le site Web de Saine alimentation Ontario a beaucoup plus de recettes saines, savoureuses pour vous aider sur votre chemin à l'alimentation Saine.

Bien que ce billet a été généreusement sponsorisé par «Saine alimentation Ontario», les opinions et propos sont les miens et ne reflètent en en aucun cas «Saine alimentation Ontario et les Diététistes du Canada». «Les diététistes du Canada reconnaissent le soutien financier de Saine alimentation Ontario par le gouvernement de l'Ontario.

17 novembre 2015

GÂTEAU AUX CAROTTES ET AMANDES


Je me suis inspirée d'une recette de Pierre Hermé pour réaliser ce gâteau aux carottes qui n'a aucun crémage et qui est presque aussi fondant qu'un financier.
La croûte est caramélisée puisqu'on doit bien beurrer le moule puis le saupoudrer de cassonade.

J'ai utilisé des carottes de toutes les couleurs et les points bruns sur les photos sont dus aux carottes violettes.
À tester absolument, vous verrez que c'est vraiment différent des gâteaux aux carottes que nous avons plus l'habitude de voir (et de faire) sur les blogues nord-américains.

Pour 6 à 8 personnes
Beurre et cassonade pour la préparation du moule
 2 oeufs
100 g (1/2 tasse) de cassonade
130 g (1 tasse) de poudre d'amande
50 g (1/3 tasse) de farine
2 1/2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de gingembre en poudre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol ou de canola
250g de carottes râpées finement






Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer généreusement un moule à pain de 8 1/2 po (21 cm) x 4 1/2 po (11,5 cm), puis saupoudrer de cassonade.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, blanchir les oeufs avec la cassonade.
Ajouter la poudre d'amande, la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre et mélanger.
Ajouter l'huile et les carottes râpées et mélanger.

Verser la préparation dans le moule préparé puis enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre, en ressorte propre.

Sortir le gâteau du four et attendre 10 minutes avant de démouler dans un plat de service.
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13 novembre 2015

TARTE CRUMBLE AUX POIRES CARAMÉLISÉES


Cette tarte est définitivement, mon coup de coeur de l'Automne.
Elle est faite d'une pâte sucrée, de poires confites dans le caramel au beurre et le tout, recouvert d'un crumble.
Tout ceux qui y ont goûté, ont adoré mais je pense que c'est moi qui en a mangé le plus.
Le goût fin de la poire est bien présent et malgré le fait qu'il n'y a pas d'épaississant dans la garniture, la tarte se tient parfaitement quand on la découpe en parts.

Elle se déguste froide mais tiédie avec de la crème glacée, c'est le bonheur assuré.

Pour 8 personnes (cercle haut de 1 po (2,5 cm) et 9 po (23 cm) de diamètre

Pâte sucrée :
2/3 tasse (160 g) de beurre
1 tasse (100 g) de sucre à glacer
1 oeuf
1 2/3 tasse (250 g) de farine
1 pincée de sel

Poires caramélisées :
8 poires, mûres mais fermes, pelées, parées et coupées en cubes
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre

Crumble :
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/2 tasse (60 g) de poudre d’amande,
1/4 tasse (60 g) de beurre,
1/3 tasse (50 g) de farine

Sucre à glacer pour saupoudrer


Pour la pâte sucrée.
Dans le bol batteur sur socle, muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à glacer.
Ajouter l’oeuf et mélanger.
Incorporer la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Poires caramélisées :
Dans une poêle, faire un caramel  à sec à feu moyen doux.
Quand le caramel a une belle couleur dorée, incorporer le beurre et mélanger à l'aide du fouet.

Ajouter les morceaux de poires et mélanger pour bien les enrober de caramel.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser complètement refroidir.
Quand la préparation est froide, renversez-la dans une passoire pour égoutter les morceaux de poires et réserver.

Crumble :
Mettre tous les ingrédients dans un petit saladier et travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemiser de papier parchemin une plaque à pâtisserie.
Déposer dessus un cercle à pâtisserie de 1po (2,5 cm) de haut et 9 po (23 cm) de diamètre. Beurrer l'intérieur du cercle et le fond.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis en garnir le cercle.

Verser la préparation de poires dans le moule, puis recouvrir le tout du crumble.

Enfourner pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le le crumble soit légèrement doré.
Quand la tarte est bien refroidie, saupoudrer de sucre à glacer.
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11 novembre 2015

POUDING DE CHIA AU CHOCOLAT


Je n'avais pas encore essayé le chia mais toutes mes amies m'en parlaient alors je me suis laissée convaincre.

La graine de chia (Salvia Hispanica) appartient à la famille des sauges, et est originaire de la vallée centrale du Mexique.
A l’époque précolombienne, elle était la troisième source alimentaire végétale après le maïs et les haricots.
Elle servait également d’offrande aux dieux aztèques. Ignorée ensuite pendant des siècles, elle a finalement été redécouverte dans les années 1990 et depuis on ne cesse de faire l’éloge de ses nombreux bienfaits.
Avec sa valeur nutritive exceptionnelle et sa teneur élevée en protéines, la graine de chia était utilisé comme aliment de survie par les guerriers Aztèques. On disait qu’une cuillère à soupe de chia pouvait maintenir un guerrier en forme pendant 24h. D’ailleurs, le mot chia en langue Maya signifie “puissance”.

Les graines de chia s’intègrent facilement dans l’alimentation au quotidien, et il n’est pas nécessaire de moudre les graines pour profiter de leurs bienfaits. Leur goût est très léger, si bien qu’elles n’altèrent pas les saveurs de vos plats. Ajoutez le chia à vos smoothies, jus, limonades et autres breuvages, ou bien dans vos salades et vinaigrettes. Saupoudrez le chia sur votre gruau, yogourt et vos céréales. Utilisez le chia dans vos recettes comme substitut aux œufs ou comme épaississant sans gluten. (Source-Prana)

Pour un premier essai j'ai acheté du chia blanc et je me suis inspirée de la recette sur le sachet. J'ai toutefois ajouté du miel car le lait d'amande au chocolat n'est pas assez sucré pour moi.
Ces poudings ressemblent à des pouding au tapioca, le petit croquant en plus.
L'autre avantage, c'est que c'est sans cuisson : les graines de chia gonflent dans le liquide froid.

Ça faisait deux jours que j'avais réalisé ces poudings qu'il est arrivé par la poste un sachet de chia noir, mais celui-ci avec des probiotiques. Je ne l'ai pas encore testé mais je pense qu'on peut le substituer à tout autre chia.

Pour 6 personnes :
12 c. à table de graines de chia blanc
4 tasses (1 litre) de lait d'amande au chocolat
1 tasse (250 ml) de miel

Pour la finition :
Noix de coco râpée
Framboises


Verser le lait d’amande dans un bol. Ajouter le miel et mélanger au fouet.
Ajouter les graines de chia tout en brassant pour éviter les agglomérations de chia.
Laisser les fibres du chia absorber le liquide pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le pouding ait la consistance du tapioca.
Brasser de temps en temps au besoin.
Partager la préparation dans des verrines ou des petits bols.
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Décorer de noix de coco et de framboises fraîches. Dégustez!
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09 novembre 2015

CREVETTES CHAUDES FRITES, SAUCE COKTAIL AVEC L'AIRFRYER



Grâce à Philips Canada, j'ai pu tester la friteuse Airfryer. Dotée de la technologie "Rapid Air" exclusive, la friteuse Airfryer permet de préparer des frites savoureuses avec moins de matières grasses.
Elle est spécialement conçue pour extraire l'excès d'huile et de graisse des aliments en cours de cuisson, si bien que les même des aliments, comme le poulet, cuits à la friteuse Airfryer contiennent moins de matières grasses qu'avec une cuisson au four.

Je n'ai pas seulement testé cette recette de crevettes, j'ai aussi fait des frites. Ça prend juste 30 minutes de cuisson avec une seule cuillère à soupe d'huile. Les frites sont croquantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Finie la culpabilité et c'est sans compter que pour celles et ceux qui ont peur de la friture, c'est l'appareil vraiment parfait.


La conception unique de la friteuse Airfryer de Philips combine la circulation rapide d'air ultrachaud, une conception en étoile et une parfaite optimisation de la chaleur pour vous permettre de frire des aliments de manière simple, rapide et plus saine, sans obligation d'ajouter d'huile.

Le tiroir amovible avec revêtement anti-adhérent et le panier sont lavables au lave-vaisselle, pour un nettoyage facile et rapide. Finies les odeurs de friture des friteuses conventionnelles, grâce à l'Airfryer de Philips et sa technologie Rapid Air!

Est ce que je recommande ce produit ? Oui, à 200 % ! J'adore son look et même si c'est assez imposant, elle ne prend pas tant de place sur le comptoir car elle est plus haute que large.
Le prix régulier est d'environ 249,00 $ mais si vous allez chez Canadian Tire cette semaine, elle est en spécial.
Si vous manquez d'idées de cadeaux pour Noël, faites-vous la offrir, c'est un très bon achat.

En attentant, voici une des recettes du livre qui est fourni avec la friteuse. Les crevettes sont piquantes et la sauce est nécessaire pour enlever le piquant.

Pour 4 portions :
1 c. à café de paprika
1 c. à café de poudre de piment
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
340 g de crevettes crues décortiquées

Sauce cocktail :
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de vinaigre


Préchauffer la friteuse Airfryer à 180 C.
Mélanger les épices dans un bol.
Ajouter les crevettes et remuez bien le tout pour recouvrir les crevettes d'épices.
Frire en deux fois.

Placer els crevettes épicées dans le panier de la friteuse Airfryer. Faîtes-le glisser dans l'appareil et régler le minuteur entre 6 à 8 minutes, selon la taille des crevettes.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
Servez les crevettes chaudes avec la sauce cocktail.

06 novembre 2015

WHOOPIE PIES MENTHE ET CHOCOLAT GREEN & BLACK’S ORGANIC


Il me semble que ça fait longtemps que je n'ai pas vu de recette de Whoopie Pies sur les blogues et c'est pour cela que j'ai choisi cette recette quand Green & Black's Organic m'a proposé de tester leurs nouveaux chocolats.
La saveur de menthe de cette gâterie est indéniablement sophistiquée. La garniture à la menthe poivrée et les biscuits faits avec la barre de chocolat Green & Black’s Organic font de chaque miette une vraie gourmandise d'hiver.
Si vous commencez à planifier quels genres de biscuits vous ferez pour des échanges lors des fêtes de fin d'année, ajoutez cette recette à votre liste, ils sont vraiment très bons.

Les nouvelles saveurs à déguster durant les Fêtes :
Essayez la saveur rafraîchissante et revigorante du tout dernier chocolat Green & Black’s Organic : Menthe! Le ratio idéal de menthe poivrée fraîche et de chocolat noir avec 60 pour cent de cacao impressionnera les sens pour une parfaite gâterie toute fraîche.

Les amateurs de chocolat au lait peuvent aussi déguster une gâterie ultra réconfortante de Green & Black’s Organic, en nouveauté cette année : une portion additionnelle de cacao qui leur procure un goût irrésistiblement chocolaté.

À propos de Green & Black’s Organic
Établie en 1991, Green & Black’s Organic est devenue le leader mondial en matière de chocolat biologique et équitable. Elle se dédie entièrement à la création de produits en chocolat qui procurent une expérience gustative hautement distinctive. Utilisant uniquement du cacao cultivé de façon biologique, principalement en République dominicaine, Green & Black's Organic croit qu’il est possible de respecter notre planète tout en profitant du meilleur de ce qu’elle a à offrir.

Pour en découvrir davantage sur les produits et les valeurs de Green & Black's Organic veuillez visiter le www.greenandblacks.co.uk/ et le www.facebook.com/GreenandBlacksCanada

Pour une vingtaine de Whoopie pies
Pour les biscuits :
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, à température ambiante
150 g (5 oz) de chocolat à la menthe Green & Black's Organic
1 tasse + 2 c. à soupe (225 g) de sucre
3 oeufs de poules élevées en plein air
1 c. à café d'extrait de vanille
1 2/3 tasses (250 g) de farine
1/4 tasse (30 g) de cacao de bonne qualité
1/2 c. à café de bicarbonate de sodium

Pour la garniture :
2/3 tasse (160 g) de beurre non salé, à température ambiante
2 c. à soupe de lait
2 tasses ( 200 g) de sucre à glacer
1 c. à café d'extrait naturel de menthe poivrée
1 ponte de couteau de colorant alimentaire en gel, vert

Sucre à glacer pour saupoudrer


Pour les biscuits :
Préchauffer le four à convection à 325 F  (160 C) et chemiser deux plaques  à biscuits de papier parchemin. (Si vous n’avez pas de four à convection, réduire la température de 25 degrés F).
Fondre le beurre et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au dessus d’une casserole d’eau à peine frémissante, s’assurer que le bol ne touche pas l’eau.
Retirer de la chaleur et laisser tempérer

Au batteur électrique, battre le sucre, les œufs et la vanille  jusqu'à ce que le mélange.
Incorporer le mélange de chocolat.
Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate de sodium ensemble et l’incorporer dans le mélange.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie muni d'un embout lisse, puis former des tas de pâte de 2 po (5 cm) de diamètre.

Enfourner pour 12 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.


Pour la garniture :
Mélanger le beurre, le sucre et le lait ensemble. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de menthe  et terminer avec le colorant alimentaire vert jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la couleur finale. Mélanger tout ensemble jusqu’à ce que le tout soit rendu léger.

Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé, puis déposer du glaçage sur un biscuit et recouvrir d'un deuxième biscuit.

Quand tous vos biscuits sont terminés, saupoudrer de sucre à glacer.

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Recette (modifiée par mes soins) de courtoisie Green & Black’s Organic Collection de Recette Fêtes d’hiver 2015

04 novembre 2015

#THE CULTUREDKITCHEN :GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES AU CARI ET AU CARAMEL + UN BEAU RANGOLI POUR FÊTER DIWALI


J'ai le plaisir de vous annoncer que pour cette année encore, je ferais partie du programme des ambassadeurs de Cuisine du monde en partenariat avec Patak’s Canada et Blue Dragon Canada.
Je vous parlerai des nouveaux produits, et je vous donnerai des recettes faîtes avec ceux-ci, pour "L’Inde qui donne du oumpf".

Ce nouveau partenariat débute avec Diwali, la fête des lumières en Inde.
Le Diwali qui est célébré le 11 Novembre 2015 est l’équivalent indien de Noël. Souvent associée au thème de la lumière qui triomphe des ténèbres, cette fête est soulignée par des moments passés en famille ou avec des amis, des feux d’artifice, des chandelles (diyas) et des guirlandes colorées serties de fleurs. Le clou de cette célébration est généralement les mets traditionnels indiens.


J'ai reçu en cadeau une magnifique planche à découper, pyrogravée d'un Rangoli et mon défi de ce mois, était de le remplir pour le rendre extrêmement beau. j'y ai mis du riz, des épices et mes graines de citrouille au cari et au caramel.

Un rangoli est une peinture faite au sol.
Les Indiens intègrent l'art dans leur vie quotidienne en dessinant des rangolis appelés aussi ariponas, alponas et kolams dans d'autres parties de l'Inde.

Dans les villages partout en Inde, les femmes font ces dessins chaque matin sur les seuils ou dans la cour des maisons ou sur le sol des temples. Elles tracent d'abord en pointillé le contour des motifs géométriques à l'aide d'une poudre blanche, habituellement de calcaire ou de riz, avant de le remplir d'une série de lignes. En plus d'ajouter une touche d'art et de beauté au foyer ou au temple, les rangolis protègent la famille ou le lieu sacré.

Les dessins symbolisent la beauté et le temps qui passe. Ils permettent de travailler la symétrie pour une meilleure perception de l'équité dans le monde, et de permettre aux femmes de développer leur sens artistique et de décorer l'entrée de la maison pour accueillir chaleureusement les visiteurs. C'est un art pratiqué aussi bien par les hindous que les catholiques du sud.


Nous organisons une discussion Twitter le 10 novembre, de midi à 13 h en collaboration avec Ajum Choudry de MasalaMomma.
Anjum dirigera la conversation en discutant avec vous ! En plus de la discussion, @PataksCanada créera des images de Rangoli lorsque vous tweetez @PataksCanada en utilisant le mot-clic
#ShareTheLight.
N’oubliez pas ce rendez-vous qui sera vraiment amusant.

Vous pouvez suivre Patak's sur Facebook et Twitter. 
Vous y trouverez des idées de recettes et des infos sur les produits.


3 tasses (750 ml) de graines de citrouille
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de pâte de cari de Madras
2 c. à soupe de cassonade tassée
1½ c. à café de sel

Préchauffer le four à 400 F (200 C)

Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée.
Y ajouter les graines de citrouille et les faire bouillir 10 minutes.
Les égoutter et en retirer les petits morceaux de chair qui y sont restés collés. Éponger les graines de citrouille avec du papier absorbant.

Dans un bol, combiner l’huile d’olive, la pâte de cari, la cassonade et le sel. Ajouter les graines de citrouille et remuer pour bien les enduire de la préparation.

Étaler les graines sur une plaque à pâtisserie et les enfourner pour 25 à 30 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les laisser refroidir et les transférer dans un récipient hermétique.
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Je fais partie du programme des ambassadeurs de Cuisine du monde en partenariat avec
Patak’s Canada et Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions exprimées
sur ce blogue sont les miennes.

02 novembre 2015

PAIN AUX BANANES À L'ORANGE


Chez nous, le pain aux bananes c'est un peu comme les crêpes, rare est la recette que je fais à chaque fois.
Cela dépend beaucoup de l'inspiration du moment, du nombre de bananes noires qu'il me reste et des autres produits que j'ai envie de manger.
En ce moment, j'ai envie que tout goûte l'orange. Mes viandes goûtent l'orange, mon poisson goûte l'orange...
Voici donc, le pain aux bananes qui goûte l'orange. C'est une base classique de pain aux bananes qui est très moelleuse et fondante.
Bien enveloppé, ce pain se conserve une semaine au réfrigérateur mais cela m'étonnerait qu'il aille jusque là, le mien n'a survécu que 2 jours.


Pour le pain aux bananes à l'orange
2 tasses ( 300 g) de farine
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse (125 g) de beurre
3/4 tasse (150 g) de cassonade
Le zeste de 3 oranges non traitées
2 oeufs
4 bananes très mûres, en purée
Le jus d'une orange

Pour le glaçage (facultatif)
1 tasse (100 g) de sucre à glacer
Le jus d'une orange (environ)


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Graisser un moule à pain de 5 po x 13 po (12,5 cm x 33 cm), puis chemisez-le de papier parchemin en faisant dépasser le papier de chaque côté.


Dans un bol, combiner la farine et le bicarbonate de sodium. Réserver.

Au batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade. Ajouter le zeste d'orange, les oeufs
, la purée de banane et le jus d'orange. Bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine et de bicarbonate et mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 1 heure.


Sortir le pain aux bananes du four et le laisser refroidir sur une grille.

Glaçage :
Mélanger le sucre à glacer et le jus d'orange jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et sans grumeau.
Étaler sur le pain aux bananes refroidi.
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