POTS DE CRÈME AU CHOCOLAT DULCEY


J'ai découvert le chocolat Dulcey de Valrhona qui est un chocolat blond. C'est en fait un chocolat blanc qui a été caramélisé et remoulé ou mis en pastilles.
Il est beaucoup plus sucré qu'un chocolat au lait et il faut adapter les quantités de sucre incluses dans les recettes.
C'est pour cela que je n'ai mis qu'une seule cuillère à soupe de sucre dans ces pots de crème et c'est juste pour que le lait et la crème n'attachent pas au fond de la casserole.
Ian qui est fan de chocolat blanc (même si ce n'est pas du chocolat) a adoré ces pots de crème. Ils ont une texture veloutée avec un léger parfum de caramel.
Je les ai accompagnés de tuiles aux amandes

Pour 4 à 6 personnes
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %
1 tasses (250 ml) de lait
1 c. à soupe de sucre
6 jaunes d'œufs
270 g de chocolat Dulcey


Dans une casserole, porter la crème, le lait avec le sucre à ébullition.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, faire mousser les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.

Verser graduellement le liquide chaud sur les jaunes d'oeufs en remuant  pour les tempérer.
Remettre le tout dans la casserole, et cuire à feu moyen quelques secondes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Passer au chinois sur le chocolat et attendre 1 minute.
À l'aide d'un fouet, émulsionner la crème en prenant soin de ne pas incorporer trop d'air.
Répartir la crème dans des verrines ou des petits pots et mettre au froid quelques heures avant de déguster.
Imprimer la recette.

Commentaires

  1. Je ne connais pas ce chocolat, il se vend ici au Québec?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui Esther, dans les magasins où ils vendent du chocolat pour les pâtissiers et les chocolatiers. Tu peux aussi l'acheter en ligne

      Supprimer
  2. Je vais garder l'oeil ouvert, je serai bien curieuse de l'essayer! De jolis petits pots en tout cas :)

    RépondreSupprimer
  3. Merci Isabelle c'est nouveau pour moi je vais le chercher je crois bien le trouver Aux Fantaisies culinaire à St-eustache

    RépondreSupprimer
  4. Miami miam!
    Je sais qu'il a ce chocolat chez Thalie Chocolaterie à Ste-Rose!

    RépondreSupprimer
  5. hummm terrible , j adore ce chocolat ! Bonne journée bises

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés