BOEUF JERKY


À chaque fois, que nous partons en balade et que mon mari va mettre du gaz dans l'auto, il ressort de la station avec ou du jerky ou des pepperettes.
Mais quand je regarde la liste des ingrédients qui les composent, ça ne me donne pas trop envie d'en manger.
Pour ceux qui ne connaissent pas, le jerky est une viande maigre qui a été marinée et séchée. Celui que vous achetez chez le dépanneur est bourré d'additifs et de conservateurs.
J'ai utilisé du boeuf, mais vous pouvez aussi prendre toutes autres viandes tel que le gibier.
Pour les marinades, c'est selon votre goût et selon votre imagination car les possibilité sont grandes :
Vous pouvez prendre des vinaigres aromatisés, les épices de votre choix, des herbes séchées...alouette !
J'ai fait mon jerky au déshydrateur parce que j'en ai un et que j'essaie de le rentabiliser, mais vous pouvez le faire au four. Certains disent qu'au déshydrateur, la durée de conservation est plus longue mais qu'au four le goût est meilleur. Ce sera à vous de tester. Dans mon cas, mon jerky était excellent !

1 kg de boeuf d'intérieur de ronde, coupé en lanières d"1 cm d'épaisseur
Marinade :
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de poudre d'oignon séché
4 gousses d'ail, écrasées
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sel
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à soupe de poivre noir concassé


Dans un Ziploc, mettre les lanières de boeuf et tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et réserver le sac au réfrigérateur pendant 24 heures.

Déposer les lanières de boeuf sur les grilles de votre déshydrateur puis sécher pendant 12 heures.
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Commentaires

  1. Ça fait tellement longtemps que je veux tester, à faire absolument!

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  2. Franscesco

    Super merci et au four on Met à combien et quel position ?

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  3. Et au four c'est quel position et thermostat? svp merci

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    1. Sur des grilles, au milieu du four, à 170 F pendant 12 heures

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  4. je ne connais pas .on en fait quoi ?

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  5. Wow c'est intéressant ça! À essayer :)

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  6. Deshydrateur à combien pour la température? Merciiiiii

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    1. mon deshydrateur n'a pas de réglage pour la température.

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