29 juillet 2016

GÂTEAU RENVERSÉ AUX PRUNES


C'est la saison de l'année que j'aime le plus car les fruits de toutes sortes et de toutes parts arrivent sur les étals. Je suis allée à la ferme Régis et j'ai jeté mon dévolu sur les pêches, les prunes, les fromages et les bières artisanales.
Ce gâteau est fait avec de la levure de boulanger qui donne une texture plus ferme à la pâte et qui permet de tenir les morceaux de prunes que j'y ai incorporés, sans se ramasser dans le fond du gâteau.

C'est un gâteau très moelleux et sucré juste comme il faut. N'omettez surtout pas l'anis étoilé car c'est lui qui fait toute la différence.

Pour 10 personnes
Beurre pour beurrer le moule
2 c. à café de levure sèche à action rapide
2 c. à soupe de lait

2 tasses (300 g) de farine
2 pincées de sel
1 c. à soupe d'anis étoilé, moulu
Le zeste fin d'un citron

6 oeufs
1¼ tasse (300 g) de sucre
2 c. à soupe de cassonade
‎1 kg (2 lb) de prunes noires (8), coupées en deux et dénoyautées



‎Beurrer généreusement un moule à cheminée de 9 po (23 cm) de diamètre ( moule à Bundt ou à gâteau des anges), en veillant bien à ce que les ‎parois et la cheminée soient bien enduites de beurre.

Dans un petit bol, délayer la levure dans le lait. Réserver.

Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé : On trace un cercle du même diamètre que le moule sur du papier parchemin, puis un autre au centre, du même diamètre que la partie la plus large de la cheminée. On découpe et on place.

Saupoudrer le fond de moule de cassonade puis placer suffisamment de demi-prunes (côté ‎peau vers le bas) pour bien le couvrir. Hacher le reste des prunes.

‎ Dans un bol, combiner la farine, le sel, l'anis étoilé moulu et le zeste de citron. Ajouter les prunes hachées et mélanger. Réserver.


‎Dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume ( environ 5 minutes à vitesse maximale).
Ajouter la levure délayée et mélanger.

 ‎Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Changer le gros fouet par le fouet plat et incorporer le mélange de farine/prunes en mélangeant à moyenne vitesse.

‎ Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 75 minutes ou jusqu’à ce ‎qu’un pique inséré au centre en ressorte propre.
Passer la lame d’un couteau entre les parois ‎du moule et le gâteau pour faciliter le démoulage. Renverser ensuite le moule dans un plat de service et ‎démouler le gâteau.‎

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27 juillet 2016

MON NOUVEAU BÉBÉ : MIEL


Vous avez vu passer l'info sur les médias sociaux, mais je voulais profiter de ma tribune pour remercier toute la belle équipe de Groupe Modus, André, mon photographe préféré, pour ce fabuleux projet. Merci aussi à Katia, Nathalie, Monique et Élaine qui ont participé en soumettant leur recette préférée au miel.
Maintenant, je vous donne toute l'info de ce qui s'en vient :

Miel sera dans toutes les librairies du Québec le 11 Août.
Mais il est disponible en PRÉVENTE (clic) jusqu’au 3 août 2016, minuit
Si vous commandez MIEL dès maintenant et recevez votre exemplaire dédicacé par moi-même!
* Les 25 premiers ouvrages précommandés seront dédicacés.

Le lancement aura lieu le 20 Août à Rawdon, à la crêperie "Les copains d'abord", chez mes amis Isa et Thierry. Je vous donnerai bientôt plus de détails sur l'horaire car nous sommes en train d'organiser tout cela mais si vous voulez acheter Miel, patientez jusqu'au 20 Août, je pourrais ainsi signer votre livre, vous rencontrer et on pourra manger un petit bout ensemble :)

BIZZZZZZ

25 juillet 2016

#CULTURES CULINAIRES :ROULEAUX VIETNAMIENS AU POULET BARBECUE


Pour mon défi mensuel du programme des ambassadeurs de Cuisine du monde, et « L’Asie aisément » en partenariat avec Blue Dragon, on m'a demandé de créer une recette vraiment unique, simple à cuisiner et alléchante pour le barbecue. Le défi était d’inclure une touche asiatique.

J'ai préparé des poitrines de poule, marinées dans une sauce qui fait très estival et très asiatique.
J'ai opté pour quelque chose de léger en les servant roulées dans des feuilles de laitue Boston, comme pour des rouleaux de printemps. Ça donne des rouleaux d'été :)
On trempe le tout dans une sauce qui ressemble à celle que l'on utilise pour les nems.
Le tout est vraiment excellent ! On présente ces rouleaux en mettant tous les ingrédients dans des petits bols différents, ce qui donne l'impression d'être au restaurant.


Vous pouvez suivre Blue Dragon Canada sur Facebook et Twitter
 

Marinade
‎¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée
‎2 c. à soupe d’huile de tournesol
‎2 c. à soupe de nuoc mam
‎1 c. à soupe de jus de lime
‎1 c. à soupe de sucre
‎1 c. à café de zeste de lime râpé
‎1 gousse d’ail hachée
‎1 c. à café de sauce au piment thaï Sriracha

‎ ‎4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 250 g/8 oz ‎chacune)

‎Sauce
‎½ tasse (100 g) de sucre
‎½ tasse (125 ml) d’eau
‎2 gousses d’ail, pelées et écrasées
‎2 c. à café de sauce chili asiatique
‎¼ tasse (60 ml) de nuoc mam
‎¼ tasse (60 ml) de jus de lime
‎1 petite carotte, râpée
‎2 oignons verts émincés
‎2 à 3 fines lanières de piment rouge


 ‎Salade
‎ ‎1  laitue boston, les feuilles détachées
‎ ‎1 poignée de brins de menthe
‎ ‎1 petit oignon rouge, émincé
Vermicelles de riz cuits



‎Dans un sac hermétique, combiner la menthe, l’huile, le nuoc mam, le jus de lime, le sucre, le zeste de lime, l’ail ‎et la sauce sriracha. Ajouter les poitrine de poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

‎Sauce:
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition sur feu vif, en ‎remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir de 2 à 3 minutes ou ‎jusqu’à l’obtention d’un sirop léger. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Ajouter le reste des ingrédients au sirop. Réserver.





‎Préchauffer le barbecue à intensité moyenne (environ 350 F (180 C).
Cuire les poitrines de poulet pendant 5 minutes par face ou jusqu’à ce que le jus qui s’en écoule soit clair. Les ‎mettre sur une planche à découper, les laisser reposer quelques minutes et les couper en fines ‎lanières.

Pour déguster :
‎Disposer les feuilles de laitue, la menthe, les oignons rouges, les vermicelles de ‎riz,  et les lanières de poulet sur une assiette de service.
Faire ses propres ‎rouleaux en enroulant les vermicelles de riz, le poulet et les garnitures dans les feuilles de laitue.
Manger les rouleaux en les trempant dans la sauce.‎
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22 juillet 2016

CARRÉS PASSION À LA LIME


Lors de mon passage chez  Sami Fruits, j'ai profité des prix très bas des fruits de la passion, et comme je ne suis pas quelqu'un de très raisonnable dans ce genre d'endroit, j'en ai achetés beaucoup.
Je vous ai souvent présenté des carrés au citron et cette fois-ci, j'ai eu envie de changer pour des carrés à la lime et j'y ai mis de la pulpe de fruits de la passion. Le mariage est parfait ainsi que la texture qui est ferme mais fondante.

C'est un beau dessert d'été, pas très sucré et acidulé. Il faut le servir frais pour l'apprécier.

Pour 24 carrés

Croûte
1¾ tasse (270 g) de farine
1 tasse (110 g) de sucre à glacer
2 pincées de sel
¾ tasse (180 g) de beurre non salé, coupé en cubes
Zeste de 2 limes, finement râpé
1 gros jaune d’œuf

Garniture
6 gros œufs
1 tasse (250 ml) de jus de lime frais
Pulpe de 4 fruits de la passion
Zeste de 3 lime, finement râpé
½ tasse (75 g) de farine
2 tasses (400 g) de sucre
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Beurrer un moule rectangulaire de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) et chemisez-le de papier parchemin. Réserver.

Dans le robot culinaire, muni de la lame, combiner la farine, le sucre à glacer et le sel.
Ajouter le beurre et le zeste de lime râpé, et travailler en mode impulsions jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain.
Ajouter le jaune d’œuf et pulser jusqu’à ce que la farine ait été absorbée et que le mélange commence à former une pâte. Transvaser la pâte dans le moule réservé puis la presser avec le dos d'une cuillère Enfourner 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.


Dans un bol, fouetter les œufs, le jus de lime, la pulpe de fruit de la passion et le zeste de lime râpé. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre et le sel. En battant constamment, verser la préparation humide sur la préparation sèche et bien les mélanger.
Verser la garniture sur la croûte et enfourner 30 minutes supplémentaires. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.
Couper en 24 carrés.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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20 juillet 2016

PAIN À LA NOIX DE COCO ET AU CHOCOLAT BLANC


J'ai fait ce pain extra coco et chocolat blanc parce que j'en ai acheté un de même à l'épicerie et j'ai été hyper déçue. D'abord par la taille : il était minuscule pour 3,99 $ et il était fade. Il ne goûtait pas tant que ça la noix de coco, ni le chocolat blanc.
Le mien est gros et comme j'ai mis du lait, de l'huile, du sucre et de l'extrait de coco, il ne pouvait goûter que la noix de coco.
Le sucre de coco, je le trouve chez Bulk Barn, mais il me semble en avoir vu au rayon bio de mon épicerie.

C'est un pain parfait pour le petit déjeuner ou pour le brunch. Il est très doux et pas trop sucré et il est vraiment très bon.

Pour un pain
1 1/2 tasse (375 ml) de lait de coco, tiédi
2 c. à soupe d'huile de coco, fondue
20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche active
3 c. à soupe de sucre de coco
2 c. à café d'extrait de coco
3 1/2 tasse ( 525 g) de farine
1 c. à café de sel
1 tasse (100 g) de noix de coco râpé
1 tasse (140 g) de pépites de chocolat blanc

Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe de lait
1/4 tasse (25 g) de noix de coco râpé



Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le lait de coco, l'huile de coco, la levure, le sucre de coco et l'extrait.
Ajouter la farine et le sel et commencer à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que là pâte forme une boule.
Ajouter la noix de coco râpée et les pépites de chocolat blanc et continuer de pétrir pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la parois.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégonfler la pâte puis former une boule en prenant soin de mettre les pliures en dessous.
Déposer la boule sur une plaque chemisée de papier parchemin, puis couvrir d'un linge.
Laisser de nouveau, lever 1 heure.


Préchauffer le four à 350 F (180 C).
À l'aide d'un pinceau, dorer le pain à l'oeuf et au lait et saupoudrer de noix de coco.
Enfourner pour 35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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18 juillet 2016

TABOULÉ LIBANAIS


Le taboulé est pour moi, le plat d'été par excellence. C'est celui que je mange en pique-nique, en entrée lors des partys, ou le plat que je mange quand il fait trop chaud pour cuisiner.

Je ne fais pas tremper le boulghour dans de l'eau chaude, je trouve que même bien égoutté, ça goûte l'eau.
C'est pour cela que je le prépare la veille pour le lendemain, pour que le boulghour ait le temps de gonfler dans le jus des légumes, le citron et l'huile d'olive.

Pour 6 personnes
5 tomates, finement hachées
175 g de boulghour à grains moyens
1 gros bouquet de persil, finement émincé
6 petits concombres, émincés
4 oignons verts, émincés
1 poivron vert, épépiné et finement haché
20 feuilles de menthe, finement hachées
Le jus d'un citron
2 c.à café de sel
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le boulghour va gonfler avec le liquide des légumes, du citron et de l'huile d'olive.
Au moment de servir, aérer le taboulé avec une fourchette.
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15 juillet 2016

PARFAITS COCO PASSION



Si vous aimez le lemon curd, vous craquerez assurément pour cette crème aux fruits de la passion. Quant à la mousse toute simple, un ingrédient secret la rend exceptionnelle : des guimauves !
Les guimauves ajoutent une note sucrée et la gélatine qu’elles contiennent est suffisante pour faire tenir la mousse, nous évitant ainsi d’avoir à préparer de la gélatine en sachet.
C'est bon, et c'est très frais et c'est le dessert qui clôture un repas bbq.

Mousse à la noix de coco
1 boîte de 290 ml  de crème de coco
10 grosses guimauves, coupées en morceaux
1½ tasse (375 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe de sucre

Crème aux fruits de la Passion
¾ tasse (180 ml) de pulpe de fruit de la Passion (environ 8 fruits)
½ tasse (100 g) de sucre
4 jaunes d’œufs
2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé





Mousse:
Dans une casserole, chauffer la crème de coco avec les guimauves, jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Laisser refroidir 10 minutes.

Dans le bol du batteur sur socle, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à l’obtention de pics bien fermes. Incorporer le tiers de la crème fouettée dans la préparation à la crème de coco. Incorporer les deux tiers de crème fouettée qui restent. Répartir la mousse entre 6 verres d’une contenance de 180 ml chacun. Réfrigérer 30 minutes.

Crème:
Combiner la pulpe de fruit de la Passion, le sucre et les jaunes d’œufs dans une casserole moyenne sur feu mi-doux.
Battre la préparation au fouet, sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle épaississe (8 à 9 minutes).
Incorporer le beurre et retirer du feu. Laisser la crème refroidir un peu avant de la répartir entre les verres à parfait, sur la mousse. Couvrir chaque verre d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heure.
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13 juillet 2016

CONFITURE DE GOYAVES


 La fin de semaine dernière, je suis allée faire un tour chez Sami Fruits, l'un de mes magasins préférés à Montréal.
Le prix des fruits et des légumes ne sont pas battables et j'en profite pour faire le plein et surtout acheter des produits qui ne sont pas disponibles à mon épicerie ou s'ils le sont, le prix vous fait faire 3 pas en arrière : Comme les fruits de la passion minuscules de l'épicerie à 2 $ pièce contre 1,79 $ la livre pour des fruits 4 fois plus gros..
Je n'ai qu'une seule critique à faire sur ce magasin, c'est que les noms des produits ne sont pas tous indiqués.

Quand, je suis passée devant l'étal des goyaves, j'ai été happée par leur parfum et j'en ai donc achetées pour faire de la confiture. Cette confiture est divine. Elle a un léger goût et un parfum de miel.
Sur vos tartines, le matin, vous allez mettre du soleil dans votre journée !

1 kg de goyaves
700 g de sucre
1 jus de citron
1 tasse (250 ml) d'eau
1 noisette de beurre


Peler les goyaves et coupez-les en morceaux.
Les mettre dans un grand chaudron avec le sucre, le jus de citron et l'eau.

Cuire les confitures jusqu'à ce que la température atteigne 104 C (220 F) au thermomètre à bonbons (20 minutes environ).
Ne pas écumer, ajouter un petit morceau de beurre pour enlever la petite écume.
Empoter la confiture chaude dans des pots ébouillantés puis fermer les couvercles.
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11 juillet 2016

CROÛTONS AUX ASPERGES, MAYONNAISE À LA TRUFFE ET PROSCIUTTO


Voici ma dernière salade "coup de coeur", faite avec des asperges, du prosciutto et une mayonnaise parfumée à l'huile de truffe et qui se sert sur des tranches de baguette grillées.
C'est bon, c'est frais et ça change beaucoup de ce que je fais habituellement.

Théoriquement, j'aurai dû faire ma mayonnaise à l'huile d'olive pour rester dans le thème italien, mais allez savoir pourquoi, j'aime l'huile d'olive, j'aime la mayonnaise mais pas la mayonnaise à l'huile d'olive. Donc, à vous de tester selon votre goût.

Pour 6 personnes :
Mayonnaise à la truffe :
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) d'huile de tournesol ou de canola
2 c. à café d'huile de truffe
1 c. à soupe de jus de citron

Salade d'asperges :
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 kg d'asperges, parées, blanchies et tranchées en portions de 1 cm
8 tranches de prosciutto, émincées finement
Sel et poivre au goût

Pour servir :
1 baguette, coupées en diagonale
Huile d'olive

Mayonnaise à la truffe :
Au fouet à main ou électrique, battre le jaune d'oeuf, la moutarde , le sel et le poivre.
Tout en mélangeant, ajouter l'huile en filet et mélanger jusqu'à épaissement.
Ajouter l'huile de truffe et le jus de citron et bien mélanger. Réserver.


Salade d'asperges :
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.

Pour servir :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Badigeonner les deux côtés des tranches de baguette puis les faire griller sur une plaque au four pendant 8 à 10 minutes.
Répartir la préparation aux asperges sur les tranches et servir immédiatement.
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08 juillet 2016

CARRÉS AUX FRAISES CROUSTILLANTS


Je vous ai déjà dit combien j'aimais les fraises ? Je les aime tellement, que celles qui poussent dans mon jardin, ne passe même pas par ma cuisine. Je les mange direct dans le jardin, en pure égoïste !
Du coup, monsieur Gourmandises a pensé que mes fraisiers ne produisaient pas et j'ai dû lui avouer ma gourmandise.
Ces carrés ont tout de même été faits avec des fraises de mon village, car nous avons plusieurs producteurs de fraises.
J'aime les carrés parce que ça donne des petites portions, mais ceux-ci sont si bons, qu'il est très difficile de n'en manger qu'un seul.


Garniture au fraises :
3 tasses (450 g) de fraises fraîches
⅓ tasse (65 g) de sucre
2 c à café de fécule de maïs

Croûte :
½ tasse (100 g) de sucre blanc
1 ½ tasses  (225 g) de farine
½ c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
1 oeuf battu
1 c. à café d'extrait vanille
1/2 tasse (125 g) de beurre

Sucre à glacer pour saupoudrer


Préchauffer le four à 375 F (190 C). Graisser un moule 8 po x 8 po (20 cm x cm) et chemisez-le de papier parchemin.

Hacher les fraises  et les mélanger dans un saladier avec le sucre et la fécule de maïs. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, combiner le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter l'oeuf battu et la vanille et mélanger.
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit grumeleuse.


Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et presser avec le dos d'une cuillère.

Étendre la préparation de fraises, puis émietter le restant de pâte sur le dessus.

Enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir complètement avant de couper en 16 carrés, puis saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

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06 juillet 2016

DESSERT SEMI-GLACÉ AU CHOCOLAT ET À LA NOISETTE + CONCOURS



La chef célèbre, vétéran de la chaîne de télévision Food, Elizabeth Falkner, partage ces recettes préférées pour s’assurer que les chefs en herbe partout aient la possibilité de voir à quel point la fibre – la tendance culinaire de la saison – peut transformer un plat en un véritable régal! La chef Falkner utilise des ingrédients estivaux, frais, saisonniers ainsi que les produits All-Bran et démontre comment il est facile de créer des mets nutritifs et délicieux qui vont certainement impressionner!
Tout le monde sait que la fibre est un élément essentiel à la santé digestive. Saviez-vous aussi que la fibre peut réduire le risque des maladies cardiovasculaires et le diabète type 2? Heureusement, l’ajout de la fibre au régime n’a jamais été aussi délicieux!

Il y a de nombreuses recettes signées Chef Falkner parmi lesquelles vous pouvez choisir pour déguster des recettes estivales hautes en teneur fibre et elles sont disponibles
ici.


J'ai testé son Dessert semi-glacé au chocolat et à la noisette dans une croûte chocolatée à la cannelle.
C'est excellent et ça se prépare en un tour de main !
La garniture est faite de chocolat, meringue suisse et crème fouettée et c'est hyper léger.

Si vous voulez tester ces recettes estivales, vous avez la possibilité de participer au tirage au sort qui vous fera peut être gagner 6 boites de Kellogg's* All-Bran.

Pour cela, vous laissez un commentaire avant le samedi 9 Juillet, minuit, heure de Montréal.
Vous me dîtes quelle recette du chef Falkner vous aimeriez tester (
ici)
et vous n'oubliez surtout pas de me laisser une adresse courriel valide afin que je puisse vous joindre.
Réservé aux résidents Canadiens uniquement.
Bonne chance à tous !

Pour 8 personnes
Croûte aux céréales Kellogg's* All-Bran :
4 oz (120 g) de chocolat au lait
4 oz (120 g) de chocolat noir
2 c. à soupe d'huile de noix de coco
2 c. à soupe de beurre de noisette ou d'amande
½ tasse (125 ml) de céréales Kellogg's* All-Bran Original*, moulues
½ tasse (125 ml) de céréales Kellogg's* All-Bran Buds*
¼ tasse (20 g) de noisettes grillées, hachées ou broyées grossièrement
1 c. à café de cannelle mouluePincée de sel

Garniture :
4 oz (120 g) de chocolat noir
2 oz (60 g) de chocolat au lait
2 blancs d'oeufs
6 c. à soupe de sucre
Pincée de sel1 tasse (250 ml) de crème fraîche épaisse (40 %MG), fouettée


Croûte aux céréales Kellogg's* All-Bran :
Au bain-marie, fondre ensemble les chocolats, l'huile de noix de coco et le beurre de noisette.
Combiner les céréales Kellogg's* All-Bran Original*, les céréales Kellogg's* All-Bran Buds, les noisettes grillées, la cannelle et le sel.

Ajouter le mélange à base de chocolat fondu et bien mélanger.

Verser dans une assiette à tarte, et réfrigérer.

Garniture :
Fondre les chocolats au bain-marie. Réserver et laisser refroidir légèrement.
Combiner les blancs d'oeufs, le sel et le sucre dans un bol au dessus d'un bain-marie, et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
À l'aide d'un batteur électrique, battre la préparation jusqu'à la formation de pics mous.

Incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi, puis incorporer la meringue suisse.

Verser le mélange dans la croûte de céréales Kellogg's* All-Bran Original* au chocolat et à la cannelle, puis mettre au congélateur.

Garnir le dessert de chocolat râpé et le saupoudrer de poudre de cacao si désiré.

Edition du 16 Juillet 2016
C'est Linda qui a gagné

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04 juillet 2016

BABA GANOUSH


Cette fin de semaine, c'était le party bbq à la maison. Celui que je prépare chaque année pour fêter les anniversaires et avoir mes amis avec moi. Je n'ai pas tout pris en photos, car je préférais être avec mes invités et certaines photos n'ont pas pu être faites, comme le gros gâteau au chocolat à la ganache montée, car il a disparu, le temps de le dire !

Mais pour les plats que j'avais préparés à l'avance, j'ai fait quelques photos comme ce baba ganoush, accompagné de chips de pita.
Si vous avez de la misère à faire manger des aubergines à vos enfants, je pense que vous devriez commencer par leur faire goûter cette trempette sans leur dire que c'est de l'aubergine.

Pour 6 à 8 personnes
3 aubergines
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de tahini
Le jus d'un 1/2 citron
Un peu d'huile d'olive
Quelques graines de pomme-grenade
Sel et poivre

Chips de pain pita
Pains pita
Huile d’olive
Épices au choix (si vous voulez les aromatiser)

Baba ganoush :
Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Dans un plat à four, mettre les aubergines entières et enfourner environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Sortir le plat du four et laisser tiédir., puis retirer la peau des aubergines. Laisser refroidir complètement.
Dans un mortier, écraser l'ail avec une pincée de sel. Ajouter le tahini et le jus de citron, puis bien mélanger.
Hacher finement la chair des aubergines et la mettre dans un saladier.
Incorporer le mélange au tahini, puis saler et poivrer au goût.
Arroser d'huile d'olive et parsemer de graines de pomme-grenade.
Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir avec des chips de pain pita.

Chips de pain pita
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Ouvrir les pains pita en deux, badigeonner l’intérieur d’huile d'olive au pinceau et assaisonner au goût.Les couper en 8 pointes ou encore, les laisser entiers. Déposer sur une plaque à cuisson, sans se chevaucher et faire cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pitas soient bien croustillants et dorés.
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01 juillet 2016

TARTE FINE AUX FRAISES RÔTIES ET AU THYM


C'est la tarte parfaite pour rendre hommage à nos bonnes fraises du Québec. Et je peux vous garantir que cela va être un gros coup de coeur pour vous.
Le parfum du thym est subtil mais présent tout de même et se marie très bien avec les fraises.

C'est le genre de tarte que j'adore et que je pourrais manger entière à moi toute seule (sur plusieurs jours quand même). J'aime quand la garniture l'emporte sur la pâte.
C'est le temps de l'auto-cueillette et si vous êtes comme moi, c'est à dire un peu excessive dans la cueillette, vous pourrez passer beaucoup de fraises dans cette tarte !

Pour la pâte :
1 2/3 tasse (250 g) de farine
1/2 tasse (125 g) de beurre, à température ambiante
1 oeuf
1 c. à soupe de sucre vanillé
1/2 c. à café de sel
Environ 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide

Garniture :
1 kg de fraises, tranchées
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de cassonade
Jus d'un demi citron
1 c. à café de thym frais, effeuillé

1 tasse (250 ml) de confiture de fraises maison, mixée finement


Dans un robot culinaire muni d’un coupe-pâte, mélanger par à-coups la farine, le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Ajouter l’œuf, le sucre vanillé et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une boule. Ajouter de l’eau au besoin.

Aplatir la pâte pour former un disque épais, l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

Dans un saladier, mélanger les fraises tranchées avec la fécule de maïs, la cassonade, le jus de citron et le thym. Réserver.





Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer et fariner un moule à tarte de 11 po (18 cm) de diamètre.
Abaisser la pâte uniformément et foncer le moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Chemiser de papier parchemin et remplir de haricots secs (ou de billes de cuisson). Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier.

Sortir le fond de tarte puis répartir la préparation au fraises.
Remettre au four pour 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Sortir la tarte du four.
Chauffer la confiture de fraises mixée puis verser sur la tarte, en l'étalant avec un pinceau au besoin.
Laisser complètement refroidir, puis servir.
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